Abóbora-manteiga com sálvia tostada e sementes de abóbora

Ingredientes

• 560 gabóbora-manteiga descascada e cortada em cubos
• 15 ml (1 colher de sopa)azeite virgem extra
• 2,5 ml (1/2 colher de chá)sal marinho
• 10 g (2 colheres de chá)manteiga ou óleo
• 12folhas de sálvia
• 30 gsementes de abóbora

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o forno

   Aqueça o forno a 200 °C (400 °F).

2. 2

   Corte a abóbora

   Descasque a abóbora e corte-a em cubos de cerca de 2 cm (3/4 de polegada).

3. 3

   Tempere os cubos

   Numa tigela média, misture a abóbora com o azeite virgem extra e o sal.

4. 4

   Aqueça o tabuleiro

   Deixe um tabuleiro no forno quente durante 5 minutos.

5. 5

   Distribua a abóbora

   Retire o tabuleiro do forno e coloque nele os cubos, espalhando-os para que não se toquem e possam ficar com as bordas crocantes.

6. 6

   Asse até ficar tenra

   Asse por 10 minutos, vire os cubos e asse por mais 10 minutos, ou até ficarem tenros quando perfurados com um garfo.

7. 7

   Toste a cobertura

   Enquanto isso, derreta 10 g de manteiga numa frigideira média. Junte as folhas de sálvia e mexa por 2–3 minutos; acrescente as sementes de abóbora e aqueça até começarem a mudar de cor. Retire do lume, pois continuarão a cozinhar na frigideira.

8. 8

   Sirva de imediato

   Transfira a abóbora para uma travessa e finalize com as folhas de sálvia tostadas e as sementes de abóbora. Sirva imediatamente.

O que é abóbora-manteiga com sálvia?

É um acompanhamento de inspiração americana feito com abóbora-manteiga assada e uma cobertura de folhas de sálvia e sementes tostadas. A abóbora, originária das Américas, fica naturalmente doce ao assar.

Nesta versão, o tabuleiro pré-aquecido ajuda a dourar os cubos, enquanto a sálvia e as sementes acrescentam aroma e textura.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 134 calorias, 3g de proteína, 17g de carboidratos e 8g de gordura.

A maior parte dos hidratos de carbono vem da abóbora, enquanto o azeite, a manteiga ou o óleo e as sementes contribuem com gordura. As sementes também fornecem parte da proteína. Para equilibrar o prato, sirva com uma fonte de proteína e vegetais verdes.

A escolha dos ingredientes

Abóbora: corte os cubos em tamanhos semelhantes para que assem por igual. Os pedaços de cerca de 2 cm ficam tenros por dentro sem exigir um tempo longo no forno.

Sálvia e sementes: folhas frescas perfumam a gordura ao serem tostadas, e as sementes acrescentam uma textura crocante. Manteiga dá um sabor mais rico; o óleo é uma alternativa.

O papel do tabuleiro quente

Tabuleiro pré-aquecido: deixe-o no forno durante os 5 minutos indicados antes de colocar a abóbora. O contacto imediato com a superfície quente favorece o dourado.

Espaço: espalhe os cubos numa só camada e sem se tocarem. Se ficarem amontoados, libertam vapor e douram menos.

Como saber se está pronta

Textura: ao fim de 20 minutos de forno, espete um cubo com um garfo. Deve estar tenro, com as bordas douradas.

Sálvia e sementes: mexa a sálvia durante 2–3 minutos e aqueça as sementes apenas até começarem a mudar de cor. Tire a frigideira do lume nessa altura, porque o calor residual continua a tostá-las.

Organize o tempo

Enquanto o forno aquece, descasque e corte a abóbora e misture-a com o azeite e o sal. Os 5 minutos de aquecimento do tabuleiro podem decorrer enquanto prepara os cubos.

A cobertura é feita enquanto a abóbora assa. Assim, pode juntar tudo e servir logo que os cubos estejam tenros.

Como servir

Sirva como acompanhamento de pratos assados ou grelhados, colocando a sálvia e as sementes por cima para preservar o contraste de texturas.

Também combina com cereais cozidos, como arroz ou cuscuz, e com uma salada verde para compor uma refeição.

Notas e dicas

• Seque a abóbora depois de a descascar para evitar excesso de humidade à superfície.
• Corte os cubos com tamanhos parecidos para que fiquem prontos ao mesmo tempo.
• Use luvas de forno ao retirar o tabuleiro pré-aquecido.
• Espalhe os cubos numa só camada, deixando espaço entre eles.
• Retire a sálvia e as sementes do lume assim que começarem a ganhar cor.

Variações

• Mais ervas: junte algumas folhas de tomilho à frigideira com a sálvia.
• Toque cítrico: finalize com um pouco de raspa de limão antes de servir.
• Sementes diferentes: substitua as sementes de abóbora por sementes de girassol.
• Especiarias: polvilhe a abóbora com uma pitada de pimenta-preta antes de assar.
• Versão sem manteiga: use óleo para tostar a sálvia e as sementes.

Erros comuns

• Cubos irregulares: os menores podem queimar antes de os maiores ficarem tenros; corte-os em tamanhos semelhantes.
• Tabuleiro frio: a abóbora pode dourar menos; aqueça o tabuleiro durante 5 minutos no forno.
• Cubos amontoados: o vapor dificulta o dourado; distribua-os sem que se toquem.
• Sálvia escura demais: pode ficar amarga; mexa durante 2–3 minutos e retire a frigideira do lume.
• Sementes queimadas: continuam a cozinhar depois de sair do lume; retire-as assim que começarem a mudar de cor.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico por até 3 dias. Reaqueça numa frigideira ou no forno até ficarem quentes; a cobertura pode perder alguma crocância.

Perguntas frequentes