Tabule

Ingredientes

• 90 g (1/2 taza)bulgur n.º 2
• 480 ml (2 tazas)água
• 1 l (4 tazas)folhas de salsa frisada, lavadas, secas e picadas finamente
• 120 ml (1/2 taza)folhas de hortelã, lavadas, secas e picadas finamente
• 120 ml (2/4 de taza)cebola-roxa picada finamente, ou a parte branca e um pouco da parte verde de 10 cebolinhas
• 480 ml (2 tazas)tomate cortado em cubinhos
• 80 ml (1/3 de taza)sumo de limão fresco
• 160 ml (2/3 de taza)azeite virgem extra
• a gostosal marinho grosso

Modo de preparo

1. 1

   Demolhar o bulgur

   Demolhe o bulgur em água durante 10–15 minutos.

2. 2

   Escorrer bem

   Escorra-o num passador de malha fina e pressione para retirar bem a água.

3. 3

   Misturar a salada

   Numa saladeira grande, junte a salsa, o bulgur, o tomate, a cebola e a hortelã. Misture bem.

4. 4

   Temperar e refrigerar

   Tempere com o azeite, o sumo de limão e o sal. Leve ao frigorífico durante pelo menos meia hora antes de servir.

O que é o tabule?

O tabule é uma salada de origem levantina, conhecida por combinar ervas frescas, bulgur, tomate e um tempero cítrico. Nesta versão, a salsa e a hortelã dão-lhe frescura, enquanto o azeite e o limão unem os ingredientes.

Pode servir-se como acompanhamento ou integrar uma refeição com vários pratos. O repouso no frigorífico ajuda os sabores a misturarem-se antes de levar à mesa.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 215 calorias, 3g de proteína, 12g de carboidratos e 18g de gordura.

O bulgur e o tomate contribuem com hidratos de carbono, enquanto o azeite é a principal fonte de gordura; a salsa, a hortelã e o bulgur fornecem uma pequena quantidade de proteína. Para compor o prato, sirva o tabule com uma fonte de proteína e outro acompanhamento, conforme a refeição.

Escolher e preparar os ingredientes

Bulgur: o bulgur n.º 2 é demolhado, em vez de cozido, nesta receita. Depois de escorrer, pressione-o bem para evitar que a água dilua o tempero.

Ervas: a salsa frisada e a hortelã devem estar bem lavadas, secas e picadas finamente. Secá-las com cuidado ajuda a salada a não ficar aguada.

Cebola: pode usar cebola-roxa ou a parte branca e um pouco da parte verde de 10 cebolinhas. Pique-a finamente para que se distribua bem pela mistura.

Como conseguir a textura certa

Escorrer: use um passador de malha fina e pressione o bulgur para retirar a água absorvida. Se ficar demasiado húmido, pode deixar a salada mais pesada.

Cortar: pique as ervas e a cebola finamente e corte o tomate em cubinhos. Assim, os ingredientes ficam bem distribuídos em cada garfada.

Temperar e deixar repousar

Tempero: junte o azeite, o sumo de limão e o sal depois de misturar os ingredientes principais. Prove e ajuste o sal ao seu gosto.

Repouso: refrigere a salada durante pelo menos meia hora antes de servir. Este tempo também permite que o bulgur e as ervas absorvam parte do tempero.

Como servir

Acompanhe o tabule com pratos grelhados, pão ou outras saladas para uma refeição variada. Também pode servi-lo como parte de uma mesa de entradas e acompanhamentos.

Se o preparar com antecedência, mexa-o antes de servir para redistribuir o tempero que possa ter ficado no fundo da saladeira.

Notas e dicas

• Seque bem a salsa e a hortelã depois de as lavar.
• Pressione o bulgur no passador para retirar o máximo de água possível.
• Pique as ervas finamente para as distribuir melhor pela salada.
• Corte o tomate em cubinhos de tamanho semelhante.
• Deixe a salada no frigorífico durante pelo menos meia hora antes de servir.

Variações

• Use cebolinhas: substitua a cebola-roxa pela parte branca e um pouco da parte verde de 10 cebolinhas.
• Ajuste o limão: altere a quantidade de sumo ao seu gosto, mantendo o equilíbrio com o azeite.
• Pique mais fino: corte as ervas e os legumes em pedaços pequenos para uma mistura mais uniforme.
• Sirva como acompanhamento: combine o tabule com pratos grelhados e pão.
• Prepare com antecedência: refrigere a salada e misture-a novamente antes de servir.

Erros comuns

• Bulgur demasiado molhado: escorra-o num passador fino e pressione para retirar bem a água.
• Ervas húmidas: seque a salsa e a hortelã antes de as picar para evitar excesso de líquido.
• Pedaços grandes: pique as ervas e a cebola finamente para distribuir melhor os sabores.
• Pouco tempo de repouso: deixe a salada no frigorífico durante pelo menos meia hora antes de servir.
• Tempero mal distribuído: misture bem o azeite, o limão e o sal com os restantes ingredientes.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as num prazo de 2 dias. Sirva fria; mexa antes de levar à mesa para redistribuir o tempero.

Perguntas frequentes