Arepas de banana-da-terra com queijo branco

Ingredientes

• 4 plátanos maduros, pelados y cortados en 3 o 4 pedazos
• 1 taza de Harina P.A.N de maíz amarillo (120 g) (120 g)
• 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente (15 g)
• 1/2 taza taza de queso de año o llanero, rallado (55 g)
• 1 pizca de sal
• Queso blanco fresco tipo Paisa o palmita para servir (al gusto)

Modo de preparo

1. 1

   Pela los plátanos y córtalos en pedazos. Retira las venas y las semillas. Hiérvelos en agua a fuego medio-alto hasta que floten, unos 5-7 minutos según qué tan maduros estén.

2. 2

   Con una espumadera, retíralos del agua. Reserva ½ taza (120 ml) del agua de cocción.

3. 3

   Mientras los plátanos están calientes, májalos con un tenedor hasta obtener un puré fino y sin grumos.

4. 4

   Agrega la harina de maíz y mezcla con el tenedor. Incorpora la mantequilla y el queso de año rallado. Amasa con las manos hasta que quede una masa suave y maleable. Si la masa está muy seca, agrega el agua de cocción reservada, una cucharada a la vez. Si está muy pegajosa, agrega harina de maíz de a poco.

5. 5

   Forma bolitas un poco más grandes que una pelota de golf. Deja reposar 5 minutos.

6. 6

   Precalienta un budare, comal o sartén a fuego medio.

7. 7

   Coloca una bolita de masa entre dos láminas de film plástico y extiende con un rodillo hasta que la masa tenga aproximadamente ⅛ de pulgada (0.3 cm) de grosor. Corta en círculo con la ayuda de una taza.

8. 8

   Asa las arepas en el budare por 2-3 minutos, voltea y continúa asando hasta que se abomben. Cuando se abomban, están listas.

9. 9

   Sirve caliente con queso fresco. También puedes ponerles mantequilla.