Milho cozido na espiga

Ingredientes

• 6espigas de milho fresco ou congelado, sem palha nem barba
• quantidade suficiente para cobrir o milho na panelaágua

Modo de preparo

1. 1

   Ferva a água

   Leve ao lume uma panela grande com água e deixe ferver. Junte as espigas de milho e espere que a água volte a ferver.

2. 2

   Coza o milho

   Coza durante 3 a 5 minutos, ou até o milho ficar macio.

3. 3

   Escorra e sirva

   Escorra o milho e sirva-o ainda quente, com as coberturas de que mais gostar.

O que é milho cozido na espiga?

É milho doce cozido inteiro, servido diretamente na espiga e comido à mão. O milho é originário das Américas e tornou-se um alimento comum em muitas cozinhas.

Esta versão mantém a preparação simples: basta cozer as espigas por alguns minutos e acrescentar as coberturas à mesa. O método funciona tanto com milho fresco como congelado.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 77 calorias, 3g de proteína, 17g de carboidratos e 1g de gordura.

A maior parte dos hidratos de carbono desta porção vem do milho; o milho também fornece alguma proteína e tem pouca gordura. Para uma refeição mais equilibrada, acompanhe a espiga com uma fonte de proteína e legumes ou salada.

Escolha e preparação do milho

Milho fresco: retire a palha e a barba antes de cozinhar. Espigas de tamanho semelhante tendem a ficar prontas ao mesmo tempo.

Milho congelado: pode ir diretamente para a água a ferver, sem descongelar. O tempo pode variar um pouco, por isso confirme a textura antes de escorrer.

A fervura certa

Água abundante: use uma panela grande e cubra as espigas com água para que cozinhem de forma uniforme. Espere que a fervura regresse depois de juntar o milho antes de começar a contar os 3 a 5 minutos.

Panela sem tampa: deixe espaço para a água ferver sem transbordar. Se a panela não comportar as seis espigas, coza-as em lotes.

Como saber se está pronto

Textura: retire uma espiga com cuidado e teste um grão. Deve estar macio e suculento, mas não mole ou desfeito.

Tempo: comece a verificar aos 3 minutos e prolongue a cozedura até aos 5, se necessário. Espigas mais grossas podem precisar de mais atenção.

Coberturas e acompanhamentos

Coberturas: sirva com manteiga, sal, ervas ou especiarias, se desejar. Coloque-as depois de escorrer o milho para aderirem melhor à superfície quente.

À mesa: o milho acompanha bem pratos de churrasco, saladas e refeições de verão. Também pode ser servido como petisco num piquenique.

Servir sem demora

Escorrer: retire bem a água antes de levar as espigas à mesa, para que as coberturas não fiquem diluídas.

Serviço: sirva quente e disponibilize as coberturas à parte. Assim, cada pessoa pode temperar a sua espiga ao gosto.

Notas e dicas

• Escolha espigas de tamanho semelhante para que cozinhem em tempos parecidos.
• Use uma panela grande o suficiente para cobrir as espigas com água.
• Comece a testar a textura aos 3 minutos para evitar cozer demais.
• Escorra bem antes de juntar as coberturas.
• Sirva logo depois de cozer para aproveitar o milho quente e suculento.

Variações

• Com manteiga: barre as espigas quentes com uma pequena quantidade de manteiga.
• Com ervas: polvilhe com ervas picadas depois de escorrer.
• Com especiarias: junte pimenta ou paprika para um toque mais intenso.
• Com limão: esprema um pouco de sumo de limão sobre o milho antes de servir.
• Com queijo: finalize com queijo ralado a gosto.

Erros comuns

• Panela pequena: as espigas podem não ficar cobertas; use uma panela maior ou coza em lotes.
• Contar o tempo cedo demais: comece a contar quando a água voltar a ferver depois de juntar o milho.
• Cozer em excesso: os grãos podem perder a textura suculenta; verifique a partir dos 3 minutos.
• Esquecer a barba: retire os fios e a palha antes de cozinhar para servir as espigas prontas a comer.
• Não escorrer bem: a água dilui as coberturas; deixe as espigas escorrer antes de temperar.

Como guardar

Guarde o milho cozido num recipiente fechado no frigorífico por até 3 dias. Reaqueça brevemente em água quente ou no micro-ondas, até estar aquecido; evite cozinhar de novo por muito tempo.

Perguntas frequentes