Salada de shanklish

Ingredientes

• 1 bolaqueijo shanklish, esfarelado
• 300 g (2 cups)tomates, picados
• 75 g (1/2 cup)cebola roxa, picada finamente
• 2 ramossalsa, picada finamente
• 45 ml (3 tablespoons)azeite virgem extra
• a gostosal marinho grosso

Modo de preparo

1. 1

   Misture os ingredientes

   Coloque numa taça o tomate, o shanklish, a cebola e a salsa e misture.

2. 2

   Junte o azeite

   Adicione o azeite e volte a misturar.

3. 3

   Acerte o sal

   Prove e acrescente sal, se necessário. Misture bem.

4. 4

   Sirva a salada

   Sirva de imediato.

O que é a salada de shanklish?

É uma salada levantina feita com shanklish, um queijo fermentado que costuma ser servido esfarelado, acompanhado de tomate, cebola e ervas. A combinação é simples, mas o sabor intenso do queijo contrasta com a frescura dos vegetais.

Nesta versão, a salsa e o azeite completam a mistura sem a tornar pesada. Como não precisa de cozedura, é especialmente prática quando os ingredientes estão prontos a usar.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 189 calorias, 6g de proteína, 5g de carboidratos e 17g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo do tomate e da cebola; a maior parte da gordura vem do azeite, com alguma contribuição do queijo. O shanklish fornece a proteína. Para compor o prato, acompanhe com uma fonte de proteína adicional ou com pão e outros vegetais, conforme o resto da refeição.

Escolha dos ingredientes

Tomates: use tomates maduros, mas ainda firmes, para que mantenham a forma depois de misturados.

Shanklish: esfarele a bola em pedaços pequenos para distribuir o queijo por toda a salada.

Cebola e salsa: pique ambas finamente, para que apareçam em cada garfada sem dominar o tomate.

Como misturar sem esmagar

Comece por envolver o tomate, o queijo, a cebola e a salsa com movimentos suaves. O tomate pode largar líquido se for esmagado, e o shanklish deve continuar visível em pequenos pedaços.

Junte o azeite depois de combinar os restantes ingredientes, como indicado na receita. Misture apenas o suficiente para cobrir a salada.

Acerte o tempero no fim

Prove antes de juntar sal: o shanklish pode já ter bastante sabor salgado. Se necessário, acrescente uma pequena quantidade de sal marinho grosso e misture novamente.

O tempero fica mais equilibrado quando é ajustado depois de o azeite estar incorporado.

Textura e frescura

A salada deve ficar suculenta, com o tomate em pedaços e o queijo esfarelado, sem se transformar numa pasta. Para preservar essa textura, prepare-a perto da hora de servir.

A salsa picada dá frescura; se for picada com muita antecedência, pode perder parte do seu aroma.

Como servir

Sirva como acompanhamento de uma refeição levantina ou ao lado de tabule, outra salada comum nessa mesa. Também combina com pão para aproveitar o azeite e os sucos do tomate.

Como o prato é fresco e não leva cozedura, pode ser preparado enquanto os restantes elementos da refeição ficam prontos.

Notas e dicas

• Seque os tomates depois de os lavar para evitar excesso de água na taça.
• Esfarele o shanklish com os dedos ou com um garfo antes de o juntar.
• Prove a salada antes de temperar com sal, pois o queijo pode ser salgado.
• Pique a cebola roxa finamente para distribuir melhor o seu sabor.
• Sirva logo após misturar para manter o tomate firme.

Variações

• Mais ervas: junte hortelã picada para acrescentar um aroma fresco.
• Pepino: acrescente pepino picado para uma textura mais crocante.
• Sumo de limão: adicione um pouco para dar um toque mais ácido.
• Pimenta: tempere com pimenta-preta moída na altura.
• Pão tostado: sirva com pedaços de pão tostado para acompanhar os sucos da salada.

Erros comuns

• Salgar demasiado: prove primeiro, porque o shanklish pode já ser salgado.
• Tomates demasiado maduros: escolha tomates firmes para não se desfazerem ao misturar.
• Misturar com força: envolva delicadamente para preservar os pedaços de tomate e queijo.
• Preparar com muita antecedência: misture perto de servir para evitar que a salada fique aguada.
• Picar a cebola em pedaços grandes: corte-a finamente para o sabor ficar bem distribuído.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma de preferência no prazo de 1 dia, pois o tomate pode libertar líquido. Sirva fria; não é necessário aquecer.

Perguntas frequentes