Café batido — café dalgona

Ingredientes

• 2 colheres de sopa (cerca de 30 ml)café solúvel Nescafé em pó
• 2 colheres de sopa (cerca de 30 ml)açúcar
• 2 colheres de sopa (cerca de 30 ml)água a ferver
• 480 ml (2 cups)leite frio, com ou sem cubos de gelo

Modo de preparo

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   Bata a mistura

   Com uma batedeira elétrica com acessório de varas, ou com uma vara de arames e bastante força, bata o café solúvel, o açúcar e a água a ferver.

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   Forme a espuma

   Continue a bater até a mistura ficar espessa e espumosa e, por fim, firme, quase como claras em castelo. Está pronta quando não cair da colher.

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   Sirva com leite

   Deite o leite frio em dois copos e junte cubos de gelo, se desejar. Coloque uma colherada generosa de espuma de café em cada copo e mexa ligeiramente antes de beber.

O que é café dalgona?

É uma bebida de café em camadas: leite frio por baixo e uma espuma espessa de café por cima. O nome dalgona ficou associado à popularização da bebida na Coreia do Sul, embora a ideia de servir café batido sobre leite tenha antecedentes noutras regiões da Ásia.

Nesta versão, café solúvel, açúcar e água a ferver são batidos até ganharem volume e firmeza. A espuma contrasta com o leite e pode ser mexida no copo antes de beber.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 200 calorias, 0g de proteína, 0g de carboidratos e 0g de gordura.

O café e o açúcar compõem a espuma, enquanto o leite fornece a maior parte dos hidratos de carbono e da proteína da bebida. Sirva com uma torrada ou fruta para completar o lanche.

Escolher os ingredientes

Café solúvel: a receita pede Nescafé em pó, que se dissolve na água e permite formar a espuma sem preparar café à parte.

Açúcar: entra na mistura batida e ajuda a obter uma espuma firme; mantenha a quantidade indicada para que a textura se desenvolva como descrito.

Leite: use-o frio e escolha a variedade de que gosta. O gelo é opcional e torna a bebida mais fresca.

Bater até ficar firme

A mistura começa líquida e passa a espumosa à medida que é batida. Continue até ficar espessa e manter a forma.

Com uma batedeira e varas, o trabalho é mais simples; uma vara manual também serve, mas exige bastante esforço. O sinal indicado na receita é a espuma não cair de uma colher.

Montar as camadas

Divida o leite frio por dois copos e, se quiser, acrescente gelo antes de pôr a espuma. Assim, a mousse de café fica visível no topo.

A receita sugere mexer ligeiramente antes de beber. Isso mistura o café com o leite sem exigir que a espuma seja incorporada por completo.

Servir e ajustar

Sirva logo após bater, enquanto a espuma está firme. Esta preparação demora cerca de 5 minutos no total, por isso não é necessário prepará-la com antecedência.

Pode deixar o gelo de fora ou ajustar a quantidade conforme o tamanho dos copos, mantendo as proporções indicadas para a espuma.

O que acompanhar

O leite torna a bebida cremosa e suaviza o sabor intenso do café batido. Para um lanche simples, sirva-a com uma torrada ou uma bolacha.

Se a acompanhar com algo mais substancial, escolha uma opção pouco doce para equilibrar a espuma açucarada.

Notas e dicas

• Use uma taça suficientemente funda para evitar salpicos enquanto bate.
• Se usar uma vara manual, bata de forma contínua até a espuma não cair da colher.
• Deixe o leite bem frio para manter o contraste com a espuma.
• Distribua a espuma pelos dois copos apenas depois de atingir a consistência firme.
• Junte o gelo ao leite antes de colocar a espuma, se optar por usá-lo.

Variações

• Com gelo: junte cubos de gelo aos copos antes de acrescentar a espuma.
• Sem gelo: sirva apenas com leite frio para uma versão mais simples.
• Leite vegetal: substitua o leite por uma bebida vegetal fria.
• Aroma de baunilha: misture algumas gotas no leite antes de servir.
• Espuma menos doce: reduza o açúcar, tendo em conta que a textura poderá mudar.

Erros comuns

• Bater pouco: a mistura fica líquida; continue até ficar firme e não cair da colher.
• Parar quando fica espumosa: ainda pode não ter firmeza suficiente; bata até a consistência indicada.
• Usar leite quente: perde-se o contraste da receita; escolha leite frio.
• Deitar a espuma antes de dividir o leite: prepare primeiro os dois copos para repartir a cobertura.
• Mexer antes de servir: as camadas desaparecem; deixe a espuma no topo até levar os copos à mesa.

Como guardar

A bebida fica melhor acabada de preparar, quando a espuma está firme. Guarde o leite separado no frigorífico e bata uma nova porção de espuma na hora de servir.

Perguntas frequentes