Sopa de macarrão com frango assado

Ingredientes

• 1frango assado inteiro, já preparado
• 200 g (2 cups)aipo picado
• 256 g (2 cups)cenouras picadas
• 1cebola amarela picada
• 45 ml (3 tbsp)azeite
• 10 ml (2 tsp)tempero para aves
• 2,84 l (96 oz)caldo de galinha
• 340 g (12 oz; 1 embalagem)massa larga de ovo, por cozer
• 40 g (1/3 cup)amido de milho
• 60 ml (1/4 cup)água

Modo de preparo

1. 1

   Saltear os legumes

   Aqueça o azeite numa panela grande para sopa, em lume médio a médio-alto. Quando estiver quente e aromático, junte o aipo, as cenouras, a cebola e o tempero para aves. Salteie até os legumes ficarem tenros, cerca de 5–10 minutos.

2. 2

   Cozer o frango

   Retire os fios ou elásticos do frango assado e coloque-o inteiro sobre os legumes. Deite o caldo por cima, deixe levantar fervura e reduza para lume brando. Cozinhe a sopa em lume brando durante 30 minutos.

3. 3

   Preparar o amido

   Enquanto a sopa cozinha, misture o amido de milho com a água até o amido se dissolver por completo.

4. 4

   Juntar a massa

   No fim dos 30 minutos, retire cuidadosamente o frango da sopa. Deite a mistura de amido no caldo devagar, mexendo sem parar. Quando estiver incorporada, junte a massa e cozinhe durante 6–8 minutos, ou até ficar apenas tenra.

5. 5

   Desfiar o frango

   Enquanto a massa cozinha, retire a carne dos ossos, com cuidado porque estará muito quente, e descarte a pele e os ossos. Corte a carne em pedaços pequenos. Quando a massa estiver tenra, volte a juntar o frango e mexa para combinar.

6. 6

   Servir a sopa

   Se desejar, guarneça com salsa fresca. Sirva quente.

O que é a sopa de macarrão com frango assado?

A sopa de massa com frango é um prato caseiro muito associado à cozinha americana, servido como refeição reconfortante. Nesta versão, um frango assado já preparado simplifica o trabalho e empresta sabor ao caldo enquanto cozinha com os legumes.

A receita combina cenoura, aipo e cebola com massa larga de ovo. Um pouco de amido de milho engrossa o caldo, que fica mais substancial do que uma sopa leve e transparente.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 492 calorias, 41g de proteína, 42g de carboidratos e 18g de gordura.

A massa e os legumes fornecem a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto o frango é a principal fonte de proteína. O azeite e a pele do frango contribuem para a gordura; para equilibrar o prato, acompanhe uma porção com salada ou outros legumes.

A base de legumes e temperos

Legumes primeiro: saltear o aipo, a cenoura e a cebola em azeite ajuda a amaciá-los e a desenvolver o seu sabor antes de acrescentar o caldo.

Tempero para aves: esta mistura dá um perfil familiar à sopa. Como a composição pode variar, prove o caldo antes de ajustar qualquer tempero adicional.

Como engrossar o caldo

Mistura sem grumos: dissolva completamente o amido de milho em água fria antes de o juntar à panela. Deite-o lentamente no caldo quente, mexendo continuamente, para se distribuir de forma uniforme.

Ponto do caldo: depois de incorporar o amido, o caldo deve ganhar um pouco mais de corpo. Evite despejar a mistura toda de uma vez, pois pode formar grumos.

Frango inteiro e massa de ovo

Frango assado: cozinhar o frango inteiro no caldo durante 30 minutos permite que o líquido absorva o seu sabor. Retire-o com cuidado: estará muito quente e pode ser pesado.

Massa larga: junte-a depois de engrossar o caldo e cozinhe apenas 6–8 minutos, até ficar tenra. A massa continua a absorver líquido se ficar muito tempo na panela.

Quando juntar a carne

Retire a pele e os ossos e corte a carne em pedaços pequenos enquanto a massa coze. Assim, fica pronta para regressar à panela quando a massa atingir o ponto.

Junte o frango no fim e mexa para o distribuir pela sopa. Esta sequência ajuda a evitar que a carne se desfaça demasiado durante a cozedura.

Servir e completar a refeição

Sirva a sopa quente, com salsa fresca se gostar. Para uma refeição mais completa, acompanhe-a com pão e uma salada simples, tendo em conta que a sopa já contém massa e frango.

Se a sopa engrossar enquanto espera, mexa-a antes de servir. Pode acrescentar um pouco de caldo ou água ao aquecê-la, se preferir uma consistência mais fluida.

Notas e dicas

• Retire todos os fios ou elásticos do frango antes de o colocar na panela.
• Use uma panela suficientemente grande para conter o frango e os 2,84 l de caldo.
• Mexa sem parar enquanto incorpora a mistura de amido de milho.
• Comece a verificar a massa aos 6 minutos para evitar que passe do ponto.
• Tenha cuidado ao retirar e desossar o frango, pois estará muito quente.

Variações

• Salsa fresca: junte-a no final ou use-a como guarnição ao servir.
• Massa diferente: substitua a massa larga de ovo por outra massa para sopa e ajuste a cozedura ao tempo indicado na embalagem.
• Mais legumes: acrescente outros legumes picados ao salteado, mantendo a mesma sequência de preparação.
• Caldo mais fluido: use menos da mistura de amido de milho, juntando-a gradualmente até obter a consistência desejada.
• Sem pele: retire a pele do frango antes de o colocar no caldo, se preferir uma sopa menos rica.

Erros comuns

• Amido com grumos: dissolva-o completamente na água antes de o deitar no caldo.
• Caldo com grumos: verta a mistura de amido devagar e mexa continuamente.
• Massa demasiado cozida: comece a verificar se está tenra aos 6 minutos.
• Frango a desfazer-se: retire a carne dos ossos e volte a juntá-la apenas depois de a massa cozer.
• Queimaduras ao desossar: deixe o frango arrefecer o suficiente para o manusear com segurança.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 3–4 dias. Reaqueça numa panela até estar bem quente, mexendo; se a massa tiver absorvido muito caldo, junte um pouco de água ou caldo.

Perguntas frequentes