Sanduíche de rosbife

Ingredientes

• 340 g (12 oz)rosbife
• 4pães de hambúrguer com sementes de sésamo
• 4 fatiasqueijo pepper jack (ou provolone, Havarti, Gouda fumado, cheddar ou queijo suíço)
• 120 ml (8 colheres de sopa)molho de carne

Modo de preparo

1. 1

   Monte a primeira camada

   Pode preparar e fatiar o rosbife e o molho de carne com antecedência, mantendo-os no frigorífico até montar os sanduíches. Sobre a metade inferior de cada pão, disponha várias fatias de rosbife dobradas, cerca de 43 g (1,5 oz) por sanduíche.

2. 2

   Adicione queijo e molho

   Coloque uma fatia de queijo sobre o rosbife e acrescente mais fatias, cerca de 43 g (1,5 oz) por sanduíche, para perfazer aproximadamente 85 g (3 oz) de rosbife em cada um. Regue generosamente com cerca de 30–45 ml (2–3 colheres de sopa) de molho de carne, feche com a metade superior do pão e sirva de imediato, com batatas fritas de pacote, salada fresca ou outro acompanhamento.

3. 3

   Aqueça as sobras

   Se o rosbife tiver sido preparado com antecedência e guardado no frigorífico num recipiente hermético, aqueça as fatias numa chapa ligeiramente untada, em lume médio, apenas até ficarem quentes. Ponha uma fatia de queijo por cima para derreter e, entretanto, toste os pães. Aqueça o molho numa caçarola em lume brando, mexendo frequentemente, apenas até ficar quente.

O que é um sanduíche de rosbife?

É um sanduíche de inspiração americana, feito com carne assada fatiada e servido num pão de hambúrguer. A versão desta receita junta queijo pepper jack e molho de carne, criando um recheio quente e suculento.

O contraste entre o pão tostado, a carne tenra e o molho rico faz dele uma refeição simples e reconfortante. Como a montagem aproveita rosbife já preparado, também é uma boa opção para usar sobras.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 362 calorias, 26g de proteína, 23g de carboidratos e 18g de gordura.

O pão fornece a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto o rosbife contribui sobretudo com proteína. O queijo e o molho de carne acrescentam gordura, e o molho também pode contribuir com sódio; acompanhe com salada fresca para equilibrar o prato.

Escolha do rosbife

Carne fatiada: corte o rosbife fino para que fique fácil de dobrar e distribuir pelo pão. As fatias dobradas dão volume sem compactar demasiado o recheio.

Sobras: se usar carne já cozinhada, mantenha-a refrigerada até à preparação e aqueça-a apenas até ficar quente, para evitar que seque.

Pão tostado e queijo

Pão: tostar os pães ajuda-os a manter a estrutura quando recebem o molho. Pode fazê-lo enquanto aquece a carne.

Queijo: o pepper jack acrescenta um toque picante e derrete sobre a carne quente. Para um sabor mais suave, a receita sugere provolone, Havarti, Gouda fumado, cheddar ou queijo suíço.

Como aquecer sem secar

Chapa: aqueça as fatias numa chapa ligeiramente untada, em lume médio, e retire-as assim que estiverem quentes. Colocar o queijo sobre a carne facilita que derreta com o calor residual.

Molho: aqueça-o em lume brando, mexendo muitas vezes. Evite deixá-lo ferver; basta que fique quente para o servir sobre o recheio.

Montagem em camadas

Base: comece com cerca de 43 g de rosbife na metade inferior de cada pão e coloque uma fatia de queijo por cima. Acrescente depois mais 43 g de carne para chegar a cerca de 85 g por sanduíche.

Finalização: regue com 30–45 ml de molho e feche com cuidado. Sirva logo para aproveitar o queijo derretido e o pão ainda tostado.

Acompanhamentos para servir

Salada: uma salada fresca oferece contraste ao recheio quente e rico. Sirva-a ao lado, em vez de colocar ingredientes húmidos dentro do pão.

Batatas fritas: batatas fritas de pacote são uma opção simples e crocante. Também pode escolher outro acompanhamento de que goste.

Notas e dicas

• Dobre as fatias de rosbife em vez de as empilhar completamente planas.
• Toste os pães enquanto aquece a carne para coordenar a preparação.
• Aqueça a carne apenas até ficar quente para ajudar a mantê-la tenra.
• Mexa o molho frequentemente enquanto aquece em lume brando.
• Monte os sanduíches imediatamente antes de servir para o pão não amolecer.

Variações

• Queijo suave: use provolone, Havarti ou queijo suíço no lugar do pepper jack.
• Sabor fumado: escolha Gouda fumado para um perfil mais intenso.
• Mais picante: mantenha o pepper jack e sirva com mais molho à parte.
• Com salada: acompanhe com uma salada fresca para acrescentar um elemento leve e crocante.
• Com sobras: aproveite rosbife já cozinhado e fatiado para encurtar a preparação.

Erros comuns

• Fatias demasiado grossas: são mais difíceis de dobrar e comer; corte a carne fina.
• Carne demasiado quente: pode ficar seca; aqueça-a apenas até estar quente.
• Molho a ferver: pode reduzir enquanto aquece; use lume brando e mexa com frequência.
• Pão por tostar: pode amolecer com o molho; toste-o antes de montar.
• Montagem antecipada: o pão pode ficar ensopado; junte o molho apenas perto de servir.

Como guardar

Guarde o rosbife e o molho separadamente, em recipientes herméticos no frigorífico; a receita não indica um prazo específico de conservação. Aqueça a carne numa chapa ligeiramente untada em lume médio e o molho em lume brando, e monte os sanduíches pouco antes de servir.

Perguntas frequentes