Arroz de forno com frango

Ingredientes

• 480 ml (2 chávenas)sopa condensada de frango enlatada
• 2gemas de ovo grandes
• 370 g (2 chávenas)arroz de grão longo cozido
• 210 g (1½ chávenas)frango assado desfiado
• 210 g (1½ chávenas)mistura de legumes congelados (milho, ervilhas, cenoura e feijão-verde)
• 1 pitadasal
• 1 pitadapimenta-preta moída
• 225 g (2 chávenas)queijo cheddar ou mozzarella ralado
• 50 g (½ chávena)queijo parmesão ralado ou finamente ralado
• 1–2 colheres de sopasalsa picada
• q.b.manteiga para untar a travessa
• q.b.farinha para polvilhar a travessa (pode ser sem glúten)

Modo de preparo

1. 1

   Prepare o forno

   Aqueça o forno a 180 °C (350 °F). Unte uma travessa média com manteiga e polvilhe-a com farinha, que pode ser sem glúten; reserve.

2. 2

   Misture os ingredientes

   Numa taça grande, mexa bem a sopa condensada de frango com as gemas. Junte o arroz cozido, o frango, os legumes, o sal, a pimenta e o cheddar ou a mozzarella; misture até ficar homogéneo.

3. 3

   Leve ao forno

   Transfira a mistura para a travessa preparada e espalhe o parmesão por cima. Leve ao forno, sem tapar, durante cerca de 25–30 minutos. Sirva quente, com salsa picada por cima.

O que é arroz de forno com frango?

Esta versão americana combina arroz, frango e legumes numa caçarola cremosa, coberta com queijo e levada ao forno. Evoca o recheio de uma tarte de frango, mas dispensa a massa.

A sopa condensada serve de base ao molho e ajuda a ligar os ingredientes. Como o arroz e o frango já estão cozinhados, o forno concentra-se em aquecer a mistura e gratinar a cobertura.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 398 calorias, 28g de proteína, 28g de carboidratos e 19g de gordura.

O arroz e os legumes fornecem a maior parte dos hidratos de carbono; o frango contribui com proteína, e o queijo, as gemas e a sopa condensada são fontes de gordura. Para equilibrar a refeição, sirva uma porção com salada ou legumes frescos à parte.

Escolha dos ingredientes

Arroz cozido: o arroz de grão longo mantém os grãos relativamente soltos na mistura. Use-o já frio ou à temperatura ambiente para ser mais fácil de envolver.

Frango e legumes: o frango assado desfiado acrescenta sabor e os legumes congelados dispensam preparação prévia. Não é necessário descongelá-los antes de misturar.

Queijo: cheddar dá um sabor mais marcado, enquanto a mozzarella derrete de forma mais suave. O parmesão por cima acrescenta uma cobertura saborosa.

Como obter uma mistura uniforme

Molho primeiro: misture a sopa condensada com as gemas antes de juntar os ingredientes sólidos. Assim, as gemas ficam distribuídas pela base cremosa.

Envolver com cuidado: depois de acrescentar arroz, frango, legumes e queijo, mexa até tudo ficar coberto, sem esmagar demasiado o arroz. Espalhe a mistura numa camada uniforme na travessa.

Como saber se está pronto

Cobertura: o parmesão deve ficar por cima da mistura e começar a ganhar cor durante a cozedura. A travessa vai ao forno destapada para que o topo fique exposto.

Centro: ao fim de 25–30 minutos, confirme que o centro está quente. Se a cobertura já estiver dourada mas o interior ainda precisar de tempo, prolongue a cozedura brevemente.

Tempo e preparação

A receita demora cerca de 30 minutos no total, desde que o arroz e o frango já estejam cozinhados. Prepare a travessa enquanto o forno aquece e misture os ingredientes numa só taça.

A mistura deve ir ao forno logo depois de preparada, para que o arroz não fique demasiado compacto enquanto espera.

Como servir

Sirva o arroz de forno quente, acabado de sair do forno, com salsa picada por cima. Uma salada verde ou legumes frescos acompanham bem a textura cremosa da caçarola.

Deixe repousar alguns minutos antes de servir para ser mais fácil distribuir as porções. A salsa dá um toque fresco e contrasta com o queijo.

Notas e dicas

• Use arroz já cozinhado e frango assado desfiado para manter a preparação rápida.
• Se a mistura parecer muito compacta, solte o arroz com um garfo antes de o juntar à taça.
• Espalhe a mistura numa camada uniforme para aquecer de forma mais regular.
• Reserve a salsa para o momento de servir para preservar o seu sabor fresco.
• Confirme que o centro está bem quente antes de retirar a travessa do forno.

Variações

• Troque o queijo: use cheddar ou mozzarella, conforme prefira um sabor mais intenso ou mais suave.
• Use sobras de frango: desfie frango assado que tenha sobrado e retire a pele antes de o misturar.
• Varie os legumes: substitua a mistura congelada por outra combinação de legumes semelhante.
• Dê mais sabor: ajuste a quantidade de pimenta-preta ao seu gosto.
• Acabamento com salsa: acrescente a salsa apenas depois de retirar a travessa do forno.

Erros comuns

• Juntar arroz cru: a receita conta com arroz cozido; cozinhe-o antes de o misturar.
• Não misturar as gemas: mexa-as primeiro com a sopa condensada para ficarem bem distribuídas.
• Deixar partes sem molho: envolva os ingredientes até a mistura ficar homogénea.
• Tapar a travessa: leve-a ao forno destapada para que o parmesão fique exposto.
• Retirar cedo demais: confirme que o centro está quente e dê mais alguns minutos se necessário.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico por até 3 dias. Reaqueça no forno ou no micro-ondas até estarem bem quentes; se usar o forno, cubra a travessa para evitar que a superfície seque.

Perguntas frequentes