Salada ded Batata Simples

Ingredientes

• 1 kg de batatas bolinha (lavadas e cortadas ao meio (não pecisa descascar))
• 1 colher de sopa mais 1/2 colher de chá de sal (ou mais)
• 2 colheres de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 1/2 colher de chá de mostarda Dijon
• 1/2 colher de chá de cominho
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída
• 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
• 1/3 xícara de chá de molho pesto (comprado pronto)
• 8 corações de alcachofras enlatadas (e drenadas)
• 8 to mates-cereja
• 1/3 xícara de chá de bolinhas de mussarela de búfala
• 5 folhas de manjericão fresco

Modo de preparo

1. 1

   Coloque as batatas em uma panela grande. Adicione água fria suficiente para cobrir elas uns 5 a 7 cm acima. Misture 1 colher de sopa de sal e deixe ferver.

2. 2

   Reduza o fogo para médio e cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 12-15 minutos. Escorra em uma peneira e deixe esfriar um pouco.

3. 3

   Enquanto isso, em uma tigela grande, misture o azeite, o suco de limão, ½ colher de chá de sal (ou mais), a mostarda Dijon, cominho e pimenta moída até ficar uma mistura homogênea. Junte a pimenta vermelha em flocos e o molho pesto e misture bem. Adicione as batatas, a alcachofra, os tomates e as bolinhas de mussarela e misture.

4. 4

   Coloque nossa salada de batata simples em uma travessa. Cubra bem! Você pode servir morna, em temperatura ambiente ou gelada. Se servir mprna ou em temperatura ambiente, deixe-a descansar no balcão por pelo menos 15 minutos para que os sabores apurem.

5. 5

   Imediatamente antes de servir, decore com folhas de manjericão.