Queijadinha

Ingredientes

• 397 g (14 oz)leite condensado adoçado
• 85 g (1 chávena)coco ralado adoçado
• 2gemas de ovo, à temperatura ambiente e passadas por um coador para retirar a película
• 10 ml (2 colheres de chá)extrato puro de baunilha

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o forno

   Aqueça o forno a 180 °C (350 °F). Forre uma forma para queques pequenos ou de tamanho normal com formas de papel.

2. 2

   Misture os ingredientes

   Numa taça média, misture todos os ingredientes até obter uma massa homogénea.

3. 3

   Encha as formas

   Com uma colher para bolachas ou para gelado, encha cada forma de papel até três quartos. Limpe eventuais pingos da forma com papel de cozinha húmido.

4. 4

   Leve ao forno

   Coza durante cerca de 13 minutos se usar formas pequenas ou 20 minutos se usar formas de tamanho normal. Retire do forno e deixe arrefecer; sirva morna ou à temperatura ambiente. A receita rende cerca de 24 queijadinhas pequenas ou 8–10 de tamanho normal.

O que é uma queijadinha?

A queijadinha é um doce brasileiro tradicional, geralmente associado a uma mistura de coco, ovos e leite condensado; algumas versões também levam queijo. Esta receita simplificada usa quatro ingredientes e dispensa o queijo.

O coco dá textura e sabor, enquanto o leite condensado e as gemas criam um interior húmido, quase de pudim. Assadas em formas individuais, as queijadinhas são práticas para servir e partilhar.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 225 calorias, 5g de proteína, 33g de carboidratos e 8g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo do leite condensado e do coco adoçado; a gordura está principalmente nas gemas e no coco, e as gemas contribuem também com proteína. Sirva uma unidade com fruta fresca para acrescentar variedade à sobremesa.

Escolha dos ingredientes

Coco ralado adoçado: combina com o leite condensado e ajuda a dar corpo à massa. Se o coco estiver muito seco, mexa bem a mistura antes de encher as formas.

Gemas: use-as à temperatura ambiente e passe-as por um coador para retirar a película, como indicado na receita. Assim, misturam-se mais facilmente e o aroma a ovo fica menos marcado.

Baunilha: o extrato puro perfuma a massa sem competir com o sabor do coco. Meça a quantidade para manter o equilíbrio do doce.

Como misturar a massa

Misture os ingredientes numa taça até a massa ficar uniforme, sem zonas de gema ou de leite condensado por incorporar. Não é necessário bater até ficar fofa: a receita depende de uma mistura simples e homogénea.

Encha as formas apenas até três quartos, deixando espaço para a massa cozinhar sem transbordar. Limpar os pingos antes de levar ao forno facilita a limpeza da forma.

Como reconhecer o ponto

O tempo depende do tamanho das formas: conte cerca de 13 minutos para as pequenas e 20 minutos para as normais. Como os fornos variam, use estes tempos como referência e observe o aspecto das queijadinhas.

O centro deve continuar macio e cremoso, em vez de seco. Deixe arrefecer um pouco antes de servir; o interior firma à medida que perde calor.

Formas pequenas ou normais

As formas pequenas rendem cerca de 24 unidades e são convenientes para servir em festas. As formas normais rendem aproximadamente 8–10 queijadinhas, com porções maiores.

O tempo de cozedura muda com o tamanho, por isso não aplique o tempo das formas pequenas às normais. Se fizer um tabuleiro com tamanhos diferentes, vigie cada grupo separadamente.

Como servir

Pode servir as queijadinhas mornas ou à temperatura ambiente, conforme indicado na receita. São fáceis de pegar e funcionam bem numa mesa de sobremesas ou num lanche partilhado.

Para uma sobremesa mais equilibrada na mesa, acompanhe com fruta fresca pouco doce. O contraste dá frescura ao conjunto sem alterar a preparação das queijadinhas.

Notas e dicas

• Deixe as gemas atingir a temperatura ambiente antes de começar.
• Passe as gemas por um coador para retirar a película.
• Misture até a massa ficar homogénea, sem a bater em excesso.
• Encha as formas de papel apenas até três quartos.
• Limpe os pingos da forma com papel de cozinha húmido antes de a levar ao forno.
• Deixe as queijadinhas arrefecer um pouco para o centro firmar.

Variações

• Formas pequenas: faça cerca de 24 unidades e coza-as por aproximadamente 13 minutos.
• Formas normais: prepare 8–10 unidades e conte cerca de 20 minutos de forno.
• Baunilha: mantenha o extrato puro para realçar o aroma sem acrescentar outros ingredientes.
• Serviço morno: deixe arrefecer apenas o suficiente para as retirar das formas e servir.
• Serviço à temperatura ambiente: deixe arrefecer completamente antes de as apresentar.

Erros comuns

• Gemas frias: deixe-as à temperatura ambiente antes de as misturar.
• Película nas gemas: passe-as por um coador para a retirar.
• Formas demasiado cheias: pare aos três quartos para evitar que a massa transborde.
• Tempo de forno trocado: use cerca de 13 minutos para formas pequenas e 20 para normais.
• Centro demasiado seco: vigie a cozedura e retire quando o interior ainda estiver macio.
• Pingos na forma: limpe-os com papel de cozinha húmido antes de levar ao forno.

Como guardar

Depois de arrefecidas, guarde as queijadinhas num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as dentro de 3–4 dias. Para servir, deixe-as perder o frio ou aqueça-as brevemente no forno, sem as deixar secar.

Perguntas frequentes