Hambúrgueres de cordeiro com feta e hortelã

Ingredientes

• 750 gcarne de cordeiro picada
• 100 gqueijo feta esfarelado
• 4 colheres de sopahortelã picada finamente
• 2 dentesalho ralado ou esmagado
• 1 pequenacebola finamente ralada
• 2 colheres de chácominhos em pó
• a gostosal e pimenta
• a gostotzatziki
• a gostopães de hambúrguer
• a gostorúcula ou outras folhas de salada

Modo de preparo

1. 1

   Misture os ingredientes

   Coloque numa taça grande todos os ingredientes dos hambúrgueres e misture bem com as mãos até ficarem uniformemente combinados.

2. 2

   Molde os hambúrgueres

   Divida a mistura em 6 porções. Enrole cada uma numa bola grande e achate-a para formar um hambúrguer.

3. 3

   Faça uma cavidade

   Pressione ligeiramente o centro de cada hambúrguer para ajudar a evitar que fique demasiado alto a meio durante a cozedura.

4. 4

   Aqueça o grelhador

   Aqueça o grelhador do forno em potência média-alta ou prepare o barbecue.

5. 5

   Grelhe a carne

   Cozinhe os hambúrgueres durante 5 minutos de cada lado ou até atingirem o ponto de cozedura de que gosta.

6. 6

   Sirva nos pães

   Sirva os hambúrgueres nos pães, com uma boa colherada de tzatziki e folhas de salada por cima. Se desejar, acompanhe com gomos de batata caseiros, salada grega e mais tzatziki.

O que são hambúrgueres de cordeiro com feta?

São hambúrgueres de carne de cordeiro picada, enriquecidos com feta, hortelã, alho, cebola e cominhos. Esta versão junta sabores mediterrânicos a uma forma familiar de servir hambúrgueres.

O queijo dá pequenos apontamentos salgados e a hortelã acrescenta frescura. O tzatziki e as folhas de salada completam o conjunto no pão.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 228 calorias, 28g de proteína, 4g de carboidratos e 11g de gordura.

A carne de cordeiro fornece a maior parte da proteína e também contribui com gordura; o pão é a principal fonte de hidratos de carbono quando os hambúrgueres são servidos montados. Para equilibrar o prato, acompanhe com uma porção generosa de salada e ajuste a quantidade de pão ou de gomos de batata ao apetite.

Escolha e prepare os ingredientes

Carne de cordeiro: misture-a apenas até os ingredientes ficarem distribuídos, sem a trabalhar em excesso, para não compactar demasiado os hambúrgueres.

Feta e hortelã: esfarele o queijo e pique a hortelã finamente para que apareçam em toda a mistura. Rale a cebola fina e rale ou esmague o alho.

Como moldar hambúrgueres uniformes

Divisão: reparta a mistura em 6 porções antes de começar a moldar. Assim, os hambúrgueres ficam semelhantes e cozinham de forma mais consistente.

Cavidade: faça uma pequena depressão no centro de cada um. É um passo simples que ajuda a limitar o abaulamento durante a cozedura.

Grelhar até ao ponto certo

Calor: aqueça o grelhador em potência média-alta ou prepare o barbecue antes de colocar a carne. A receita indica 5 minutos de cada lado, ajustando o tempo ao ponto pretendido.

Verificação: observe o centro e confirme que a carne está cozinhada como prefere antes de a retirar. Evite achatar os hambúrgueres enquanto cozinham, para não os desfazer.

Montar e acompanhar

Pão e molho: coloque cada hambúrguer num pão e acrescente uma boa colherada de tzatziki. Junte rúcula ou outras folhas de salada por cima.

Acompanhamentos: gomos de batata caseiros e salada grega são opções sugeridas para completar a refeição. Pode também levar mais tzatziki para a mesa.

O que esperar da textura

A mistura fica húmida e com pedaços de feta distribuídos pela carne. Moldar sem apertar demasiado ajuda a conservar uma textura menos compacta.

O tempo de cozedura indicado é uma referência, não uma garantia de ponto: a espessura dos hambúrgueres e o calor do grelhador podem alterar o resultado.

Notas e dicas

• Pique a hortelã finamente para a distribuir melhor pela mistura.
• Rale a cebola sobre a taça para aproveitar também o sumo.
• Divida a mistura em 6 porções antes de moldar.
• Faça a pequena cavidade no centro de cada hambúrguer antes de grelhar.
• Sirva o tzatziki à parte se quiser que cada pessoa escolha a quantidade.

Variações

• Mais ervas: acrescente outras ervas frescas picadas à mistura.
• Pão diferente: use outro tipo de pão de hambúrguer ao servir.
• Sem pão: sirva os hambúrgueres com salada e tzatziki no prato.
• Acompanhamento grego: junte salada grega e mais tzatziki.
• Com batata: acompanhe com gomos de batata caseiros.

Erros comuns

• Misturar em excesso: pode deixar a carne compacta; pare assim que os ingredientes estiverem combinados.
• Porções desiguais: podem cozinhar a ritmos diferentes; divida a mistura em 6 partes antes de moldar.
• Esquecer a cavidade: o centro pode ficar demasiado alto; pressione-o ligeiramente antes de cozinhar.
• Grelhador ainda frio: pode atrasar a cozedura; aqueça-o em potência média-alta primeiro.
• Cozinhar sem verificar: o tempo pode variar com a espessura e o calor; confirme o ponto antes de servir.

Como guardar

Guarde os hambúrgueres cozinhados num recipiente fechado no frigorífico e reaqueça-os até estarem bem quentes. Mantenha o tzatziki e as folhas de salada separados até à hora de servir.

Perguntas frequentes