Macarrão com curry verde tailandês feito em uma panela só

Ingredientes

• 1 pacotenoodles largos No Yolks
• 397 gleite de coco
• 45 mlpasta de curry verde
• 15 mlpasta de erva-cidreira
• 2 dentes, picadosalho
• 15 mlpasta de gengibre
• 5 ml, mais um pouco para finalizarflocos de pimenta vermelha
• 30 ml, picadocoentro fresco
• 227 g, lavados e fatiadoscogumelos
• cerca de 110 gcenoura ralada
• 1 unidade, fatiadapimentão vermelho
• 1/2 unidade, descascada e fatiadacebola amarela
• 480 mlcaldo de legumes
• um fioazeite de oliva
• a gostosal

Modo de preparo

1. 1

   Refogue os aromáticos

   Aqueça um fio de azeite em fogo médio. Junte o pimentão vermelho e a cebola e cozinhe por 3–5 minutos, até começarem a amolecer.

2. 2

   Adicione os legumes

   Acrescente a cenoura e os cogumelos. Cozinhe por mais 3–5 minutos.

3. 3

   Junte as pastas

   Adicione o alho, a pasta de gengibre e a pasta de erva-cidreira. Cozinhe por mais 1–2 minutos.

4. 4

   Misture o leite

   Agite bem a lata de leite de coco antes de abri-la. Acrescente o leite à panela e mexa.

5. 5

   Incorpore o curry

   Junte a pasta de curry verde e os flocos de pimenta vermelha e misture bem. Cozinhe por 5 minutos em fogo médio.

6. 6

   Ferva o caldo

   Adicione o caldo de legumes e deixe levantar fervura. Misture os noodles No Yolks.

7. 7

   Cozinhe os noodles

   Cozinhe por 12 minutos, até os noodles estarem completamente cozidos e o molho engrossar.

8. 8

   Acerte o sal

   Adicione sal a gosto e misture. Prove antes, pois a quantidade de sal no caldo de legumes pode variar bastante conforme a marca.

9. 9

   Finalize e sirva

   Sirva com o coentro fresco e mais flocos de pimenta vermelha por cima.

O que é macarrão com curry verde tailandês?

O prato combina noodles com curry verde, leite de coco e legumes, reunindo sabores associados à culinária tailandesa. Esta versão é feita em uma panela só, com um molho cremoso e aromático que envolve os noodles.

Pasta de curry verde: ela traz o sabor característico do curry sem exigir que os temperos sejam preparados do zero. Gengibre, alho e erva-cidreira reforçam o perfil aromático.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 350 calorias, 12g de proteína, 52g de carboidratos e 15g de gordura.

Os noodles e a cenoura fornecem a maior parte dos hidratos de carbono; o leite de coco e o azeite contribuem com gordura, enquanto os noodles e os legumes fornecem parte da proteína. Para equilibrar a refeição, sirva uma salada de folhas ao lado.

A base de legumes

Pimentão e cebola: começam o preparo no azeite e cozinham até amolecerem um pouco, sem precisar desmanchar.

Cogumelos e cenoura: entram em seguida e acrescentam variedade de textura. Fatiar os cogumelos de maneira uniforme ajuda a cozinhar tudo por igual.

Como construir o sabor

Alho, gengibre e erva-cidreira: cozinham brevemente depois dos legumes para liberar seus aromas. O tempo de 1–2 minutos evita que o alho fique tempo demais no fundo da panela.

Leite de coco e curry: agite a lata antes de acrescentar o leite, depois misture bem a pasta de curry. Os 5 minutos em fogo médio dão tempo para os sabores se combinarem.

O ponto dos noodles

Cozimento: os noodles cozinham diretamente no caldo e no molho, por 12 minutos. Verifique se estão completamente cozidos e se o molho engrossou antes de servir.

Textura: o molho deve envolver os noodles, sem ficar aguado. Como o cozimento acontece na própria panela, mexer bem ao incorporar os noodles ajuda a distribuí-los no líquido.

Ajuste o sal e a pimenta

Sal: prove antes de adicionar, pois o caldo de legumes pode variar bastante em salinidade. Acrescente aos poucos e misture para distribuir.

Pimenta: os flocos entram no molho e também podem ser usados por cima. Para uma ardência mais suave, use apenas a quantidade indicada e não acrescente mais na finalização.

Como servir

Coentro fresco: coloque por cima na hora de servir para acrescentar um toque herbáceo. Os flocos extras de pimenta são opcionais e permitem ajustar a ardência à mesa.

A refeição já reúne noodles, legumes e molho em uma só panela. Se quiser complementar o prato, sirva com uma salada simples ao lado.

Notas e dicas

• Agite bem a lata de leite de coco antes de abri-la.
• Corte os legumes em pedaços de tamanho semelhante para que cozinhem de forma mais uniforme.
• Mantenha o fogo médio ao cozinhar a mistura de leite de coco e curry.
• Prove o caldo antes de acrescentar sal.
• Confira o ponto dos noodles ao fim dos 12 minutos de cozimento.
• Finalize com o coentro e os flocos de pimenta pouco antes de servir.

Variações

• Mais picante: acrescente flocos de pimenta vermelha na finalização.
• Menos picante: omita os flocos usados como cobertura.
• Mais cogumelos: aumente a quantidade de cogumelos e cozinhe-os com a cenoura.
• Mais ervas: sirva com uma quantidade adicional de coentro fresco.
• Outra mistura de legumes: substitua parte dos legumes por outros de sua preferência, mantendo o tempo de cozimento adequado.

Erros comuns

• Não agitar o leite de coco: a mistura pode ficar menos uniforme; agite bem a lata antes de usar.
• Queimar o alho: ele pode amargar; cozinhe-o apenas por 1–2 minutos com as pastas.
• Adicionar sal sem provar: o caldo pode já ser salgado; prove antes e ajuste aos poucos.
• Deixar os noodles pouco cozidos: confira se estão completamente cozidos antes de servir.
• Servir com o molho muito ralo: cozinhe até que ele engrosse, como indicado no método.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico por até 3 dias. Reaqueça numa panela em fogo baixo, mexendo até aquecer por completo; se o molho estiver demasiado espesso, junte um pouco de água ou caldo.

Perguntas frequentes