Cupcakes de lavanda com cobertura de buttercream

Ingredientes

• 300 g (1 1/2 chávenas)açúcar
• 480 g (2 chávenas)farinha de trigo sem fermento
• 8 g (2 colheres de chá)fermento em pó
• 0,6 g (1/8 de colher de chá)sal
• 170 g (12 colheres de sopa), amolecidamanteiga sem sal
• 4claras de ovo
• 240 ml (1 chávena)leite
• cerca de 3 g (1 colher de sopa)lavanda seca
• quanto bastespray de cozinha
• 226 g (2 paus), amolecidamanteiga
• 480 g (4 chávenas)açúcar em pó
• 30–45 ml (2–3 colheres de sopa)leite
• 2 gotas pequenascorante alimentar roxo em gel
• 30 ml (2 colheres de sopa)mel
• cerca de 6 g (2 colheres de sopa)lavanda seca, para decorar
• 12formas de papel para queques com motivos florais

Modo de preparo

1. 1

   Preparar o forno

   Aqueça o forno a 175 °C.

2. 2

   Misturar os ingredientes húmidos

   Numa taça pequena, misture a manteiga, as claras e o leite para a massa dos cupcakes.

3. 3

   Misturar os ingredientes secos

   Numa taça maior, junte a farinha, o açúcar, o fermento, a lavanda e o sal.

4. 4

   Formar a massa

   Junte os ingredientes secos aos húmidos e misture até obter a massa. Se tiver uma batedeira elétrica, pode usá-la para facilitar.

5. 5

   Encher e cozer

   Pulverize um tabuleiro para cupcakes com spray de cozinha e distribua a massa pelas cavidades. Leve ao forno durante 12–18 minutos; estão prontos quando uma faca afiada inserida num cupcake sair limpa.

6. 6

   Arrefecer os cupcakes

   Antes de os decorar, certifique-se de que os cupcakes estão frios.

7. 7

   Bater o buttercream

   Com uma batedeira elétrica, bata a manteiga, o açúcar em pó e o leite a velocidade média. Aumente gradualmente para velocidade alta e continue até a cobertura formar picos firmes.

8. 8

   Aromatizar e colorir

   Adicione o corante roxo em gel ao buttercream e incorpore o mel com movimentos suaves.

9. 9

   Decorar e servir

   Use um saco de pasteleiro para cobrir cada cupcake. Termine com lavanda seca e sirva.

O que são cupcakes de lavanda?

Os cupcakes são pequenos bolos individuais, populares em festas e no lanche, aqui aromatizados com lavanda e finalizados com buttercream. A lavanda aparece há muito tempo em preparações doces europeias, onde o seu perfume floral é usado com moderação.

Nesta versão, a lavanda seca entra na massa e também serve de decoração. O buttercream com mel acrescenta doçura e uma textura cremosa que contrasta com o bolo.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 595 calorias, 4g de proteína, 85g de carboidratos e 27g de gordura.

A farinha e o açúcar são as principais fontes de hidratos de carbono, enquanto a manteiga e o buttercream contribuem com a maior parte da gordura. As claras fornecem alguma proteína, embora cada cupcake tenha apenas uma pequena porção. Para equilibrar o lanche, acompanhe-o com fruta fresca e uma bebida sem açúcar.

Escolher e dosear a lavanda

Lavanda seca: use lavanda própria para consumo e misture-a com os ingredientes secos para a distribuir pela massa. O seu aroma é intenso, por isso convém respeitar a quantidade indicada.

Para decorar: polvilhe a lavanda por cima da cobertura pouco antes de servir. Assim, as flores ficam visíveis e não se perdem no creme.

A mistura da massa

Ingredientes húmidos: a receita junta manteiga amolecida, claras e leite numa taça. Misture até ficarem combinados, sem se preocupar em bater as claras em castelo.

Ingredientes secos: misture bem a farinha, o açúcar, o fermento, a lavanda e o sal antes de os juntar aos húmidos. Depois de incorporar tudo, evite bater em excesso para não tornar os cupcakes densos.

Como saber se estão cozidos

Tempo: comece a verificar os cupcakes aos 12 minutos, uma vez que o tempo indicado varia entre 12 e 18 minutos. O tamanho das cavidades e o forno podem alterar a duração.

Ponto: espete uma faca afiada no centro de um cupcake. Se sair limpa, retire o tabuleiro; deixe os bolos arrefecerem antes de aplicar a cobertura.

Buttercream firme e fácil de aplicar

Bater: comece a velocidade média com a manteiga, o açúcar em pó e o leite, e aumente gradualmente para alta. A cobertura está pronta quando formar picos firmes.

Ajustar: incorpore o mel depois de bater o buttercream e misture o corante em gel. A receita indica 2–3 colheres de sopa de leite, por isso pode começar pela quantidade menor e juntar o restante conforme necessário para obter a consistência desejada.

Servir com uma bebida ou fruta

Sirva os cupcakes com chá preto ou uma infusão suave, que acompanha bem o perfume floral. Frutos vermelhos frescos também são uma boa opção ao lado e acrescentam um contraste ácido.

Para uma mesa de lanche, decore os cupcakes pouco antes de os servir, para que a cobertura e a lavanda se mantenham bem definidas.

Notas e dicas

• Use manteiga amolecida para que se misture com mais facilidade.
• Distribua a massa pelas formas sem as encher até à borda.
• Comece a verificar a cozedura aos 12 minutos.
• Deixe os cupcakes arrefecerem por completo antes de os cobrir.
• Use um saco de pasteleiro para aplicar o buttercream de forma uniforme.
• Acrescente a lavanda decorativa apenas no fim, para que permaneça visível.

Variações

• Aroma cítrico: junte raspa de limão à massa para acrescentar uma nota fresca.
• Toque de baunilha: misture um pouco de extrato de baunilha no buttercream.
• Cor alternativa: omita o corante para obter uma cobertura de cor natural.
• Decoração simples: use apenas algumas flores de lavanda por cupcake.
• Versão sem mel: retire o mel do buttercream e mantenha a cobertura simples.

Erros comuns

• Usar manteiga fria: deixe-a amolecer antes de começar para facilitar a mistura.
• Bater a massa em excesso: misture apenas até os ingredientes ficarem combinados.
• Cozer demasiado: comece a verificar aos 12 minutos e retire quando a faca sair limpa.
• Cobrir os bolos quentes: espere que arrefeçam totalmente para o buttercream não derreter.
• Adicionar demasiado leite de uma vez: junte-o gradualmente para controlar a consistência da cobertura.
• Exagerar na decoração: use lavanda com moderação para não dominar os outros sabores.

Como guardar

Guarde os cupcakes num recipiente hermético no frigorífico até 3 dias. Deixe-os alguns minutos à temperatura ambiente antes de servir para que a cobertura amoleça ligeiramente.

Perguntas frequentes