Milho amanteigado com alho e endro

Ingredientes

• 300 g (2 chávenas)grãos de milho congelados, descongelados
• 14 g (1 colher de sopa)manteiga sem sal
• 1 dentealho, ralado
• 1 g (1/2 colher de chá), ou 3 g (1 colher de sopa) se usar frescoendro seco, ou endro fresco
• 8 g (2 colheres de sopa)salsa fresca, picada
• a gostosal e pimenta

Modo de preparo

1. 1

   Derreter a manteiga

   Derreta a manteiga num tacho em lume médio. Quando estiver líquida, rale o dente de alho diretamente para a manteiga.

2. 2

   Aromatizar o alho

   Cozinhe o alho durante 30 segundos, até libertar o seu aroma.

3. 3

   Juntar o milho

   Adicione o milho e o endro à manteiga com alho. Tempere com sal e pimenta.

4. 4

   Aquecer o milho

   Cozinhe durante 5–7 minutos, até o milho estar bem quente.

5. 5

   Envolver a salsa

   Quando o milho estiver pronto, misture a salsa picada. Se desejar, acrescente mais manteiga no final.

O que é milho amanteigado com alho e endro?

É um acompanhamento simples de grãos de milho salteados ou aquecidos com manteiga e aromáticos. A receita não tem uma origem regional indicada: combina ingredientes comuns numa preparação caseira rápida.

Nesta versão, o alho perfuma a manteiga, o endro dá uma nota herbácea e a salsa acrescenta frescura no fim. O milho congelado torna a preparação prática em qualquer altura do ano.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 100 calorias, 3g de proteína, 20g de carboidratos e 4g de gordura.

A maior parte dos hidratos de carbono vem do milho; a manteiga é a principal fonte de gordura, enquanto o milho contribui com uma pequena quantidade de proteína. Para equilibrar o prato, sirva uma porção moderada com uma fonte de proteína e outros legumes.

A escolha do milho

Milho descongelado: escorra qualquer líquido acumulado antes de o juntar ao tacho, para que aqueça sem diluir a manteiga.

Milho fresco: também pode ser usado; retire os grãos da maçaroca e cozinhe até ficarem quentes e tenros.

A manteiga e o alho

Manteiga: aqueça-a em lume médio, sem a deixar ganhar cor, para manter o sabor suave.

Alho: ralá-lo diretamente para a manteiga distribui-o bem, mas os 30 segundos de cozedura são suficientes; se escurecer, pode ficar amargo.

Como acertar no ponto

Aqueça o milho durante 5–7 minutos, mexendo de vez em quando. Está pronto quando estiver quente por inteiro, mas ainda conservar os grãos inteiros e tenros.

Prove antes de servir e ajuste o sal e a pimenta. A salsa entra apenas no final para preservar o seu sabor fresco.

Endro seco ou fresco

Endro seco: use 1/2 colher de chá e junte-o com o milho, para que tenha tempo de libertar o aroma.

Endro fresco: a receita indica 1 colher de sopa; pique-o e use-o no lugar do seco. A salsa continua a ser adicionada no final.

O que servir a acompanhar

Sirva o milho com peixe, frango, ovos ou leguminosas e junte uma salada ou legumes para compor o prato. O seu sabor amanteigado também combina com batata cozida ou assada.

Para uma refeição mais substancial, acompanhe-o com uma fonte de proteína e um cereal ou tubérculo.

Notas e dicas

• Descongele o milho e escorra o excesso de água antes de começar.
• Use lume médio para perfumar a manteiga sem queimar o alho.
• Mexa de vez em quando para aquecer os grãos de forma uniforme.
• Prove o milho antes de ajustar o sal, sobretudo se o acompanhar com outros alimentos temperados.
• Junte a salsa apenas depois de desligar o lume para conservar a frescura.

Variações

• Mais ervas: acrescente cebolinho picado juntamente com a salsa.
• Toque cítrico: esprema um pouco de limão sobre o milho antes de servir.
• Picante: junte uma pitada de malagueta moída à manteiga.
• Queijo: finalize com um pouco de queijo ralado enquanto o milho ainda está quente.
• Com milho fresco: retire os grãos da maçaroca e cozinhe-os até ficarem tenros e quentes.

Erros comuns

• Milho molhado: escorra-o depois de descongelar para evitar excesso de líquido no tacho.
• Alho queimado: mantenha o lume médio e cozinhe-o apenas 30 segundos antes de juntar o milho.
• Milho demasiado cozido: comece a verificar ao fim de 5 minutos e retire-o assim que estiver quente.
• Ervas sem frescura: acrescente a salsa no final, em vez de a cozinhar durante vários minutos.
• Temperar sem provar: ajuste o sal e a pimenta depois de o milho aquecer.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico até 3 dias. Reaqueça num tacho em lume brando, mexendo, ou no micro-ondas; se necessário, junte um pouco de manteiga.

Perguntas frequentes