Frango à strogonoff

Ingredientes

• 4 fatiasbacon em cubos
• 454 g (1 libra)peitos de frango sem osso e sem pele, cortados em pedaços
• 1cebola picada
• 75 g (½ chávena)cogumelos fatiados
• 360 ml (1½ chávena)caldo de frango
• 2 dentesalho picado
• 2,5 ml (½ colher de chá)sal
• 0,6 ml (⅛ colher de chá)páprica
• a gostopimenta
• 16 g (2 colheres de sopa)farinha
• 240 ml (1 chávena)creme azedo light

Modo de preparo

1. 1

   Frite o bacon

   Cozinhe o bacon numa frigideira grande até ficar crocante. Escorra e reserve 1 colher de sopa da gordura.

2. 2

   Cozinhe o frango

   Na gordura do bacon, cozinhe o frango com a cebola e os cogumelos até o frango deixar de estar rosado.

3. 3

   Junte o caldo

   Acrescente o caldo, os temperos e o bacon. Deixe levantar fervura, reduza o lume para baixo e cozinhe em lume brando durante 10 minutos.

4. 4

   Engrosse o molho

   Bata a farinha com o creme azedo até obter uma mistura lisa e incorpore-a na frigideira. Deixe levantar fervura novamente e cozinhe, mexendo, durante cerca de 2 minutos ou até o molho engrossar.

5. 5

   Sirva com macarrão

   Sirva o strogonoff sobre macarrão quente.

O que é strogonoff de frango?

O strogonoff é um prato de origem russa, conhecido pelo molho cremoso servido com carne; esta versão de inspiração americana leva frango, bacon e cogumelos e é acompanhada por macarrão. O bacon fornece uma base saborosa para cozinhar os restantes ingredientes.

Aqui, o creme azedo e a farinha são incorporados no fim, criando um molho espesso que envolve o frango sem precisar de cozinhar durante muito tempo.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 223 calorias, 20g de proteína, 8g de carboidratos e 12g de gordura.

O frango é a principal fonte de proteína; o bacon e o creme azedo contribuem com a maior parte da gordura, enquanto a farinha e o macarrão servido ao lado fornecem hidratos de carbono. Para equilibrar o prato, acompanhe-o com uma porção de legumes ou salada.

Os ingredientes principais

Frango: corte os peitos em pedaços de tamanho semelhante para que cozinhem por igual. A receita manda cozinhá-los até deixarem de estar rosados.

Bacon: frite-o até ficar crocante e reserve uma colher de sopa da gordura para cozinhar o frango e os vegetais.

Cogumelos e cebola: cozinham junto com o frango e contribuem com sabor e textura ao molho.

Como evitar grumos no molho

Mistura lisa: bata primeiro a farinha e o creme azedo numa tigela até não haver grumos. Só depois incorpore essa mistura na frigideira.

Mexer: depois de o molho voltar a ferver, mexa durante cerca de 2 minutos para ajudar a farinha a engrossar o líquido de forma uniforme.

Como avaliar o ponto

Frango: cozinhe-o até deixar de estar rosado antes de juntar o caldo e os temperos. Os pedaços devem ficar cozidos, mas evite prolongar a cozedura sem necessidade.

Molho: após a adição do creme azedo e da farinha, procure uma consistência espessa que cubra o frango. O tempo indicado é cerca de 2 minutos depois de voltar a ferver.

Organize o tempo

Bacon primeiro: deixe-o ficar crocante e reserve a gordura antes de passar ao frango. Assim, a frigideira fica pronta para receber a cebola e os cogumelos.

Finalização: o molho cozinha em lume brando durante 10 minutos antes de ser engrossado. Prepare o macarrão para o servir quente, como indica a receita.

O que servir ao lado

Macarrão: é o acompanhamento indicado e recebe bem o molho cremoso. Sirva-o quente para que o prato não arrefeça depressa.

Acompanhamento vegetal: uma salada simples ou legumes cozidos podem completar a refeição e acrescentar frescura ao prato.

Notas e dicas

• Corte o frango em pedaços semelhantes para que cozinhem de forma mais uniforme.
• Reserve apenas 1 colher de sopa da gordura do bacon, conforme indicado.
• Bata bem a farinha com o creme azedo antes de a juntar à frigideira.
• Mexa o molho enquanto cozinha os 2 minutos finais para evitar que se agarre.
• Sirva o molho logo depois de engrossar, sobre macarrão quente.

Variações

• Mais cogumelos: aumente a quantidade para um molho com mais textura.
• Páprica fumada: use-a no lugar da páprica indicada para acrescentar um sabor fumado.
• Toque de mostarda: misture um pouco ao molho já engrossado para dar mais intensidade.
• Ervas frescas: finalize com salsa picada antes de servir.
• Acompanhamento diferente: sirva com arroz quente em vez de macarrão.

Erros comuns

• Bacon pouco crocante: deixe-o cozinhar até ficar crocante antes de o retirar da frigideira.
• Frango em pedaços desiguais: corte-o em tamanhos parecidos para evitar que alguns cozinhem mais depressa.
• Creme azedo com grumos: bata-o com a farinha até a mistura ficar lisa antes de incorporar.
• Molho sem mexer: mexa durante os 2 minutos finais para ajudar a engrossar por igual.
• Ferver o molho por muito tempo: retire-o do lume quando estiver espesso, após o tempo indicado.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico por até 3 dias. Reaqueça delicadamente numa panela, mexendo; se o molho estiver demasiado espesso, junte um pouco de caldo ou água.

Perguntas frequentes