Ovos mexidos

Ingredientes

• 4ovos grandes
• 28 g (2 colheres de sopa)manteiga sem sal
• a gostosal e pimenta

Modo de preparo

1. 1

   Bater os ovos

   Parta os ovos para uma taça e bata-os com um garfo até a mistura ficar uniforme.

2. 2

   Derreter a manteiga

   Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio-baixo e junte a manteiga para derreter.

3. 3

   Juntar os ovos

   Quando a manteiga estiver derretida, deite os ovos batidos na frigideira e mexa continuamente com uma espátula.

4. 4

   Cozer lentamente

   Cozinhe durante 2–3 minutos, até os ovos estarem coagulados, mas ainda ligeiramente líquidos.

5. 5

   Temperar os ovos

   Tempere os ovos mexidos com sal e pimenta a gosto.

6. 6

   Servir quente

   Sirva imediatamente, enquanto estão quentes.

O que são ovos mexidos?

Os ovos mexidos são um prato simples de ovos batidos, cozinhados na frigideira enquanto se mexem. São comuns em pequenos-almoços de várias partes do mundo e têm um lugar de destaque na mesa americana.

Esta versão aposta na manteiga e numa cozedura breve em lume médio-baixo. O resultado pretendido é macio e cremoso, sem precisar de ingredientes complicados.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 243 calorias, 13g de proteína, 1g de carboidratos e 21g de gordura.

A maior parte dos hidratos de carbono vem dos ovos, que também fornecem a proteína; a manteiga é a principal fonte de gordura. Para equilibrar o prato, acompanhe uma porção com fruta ou legumes e pão, conforme a refeição.

A escolha dos ingredientes

Ovos: ovos grandes dão a base do prato; bata-os até não se distinguirem claramente a clara e a gema.

Manteiga: a manteiga sem sal derrete na frigideira e acrescenta sabor. Assim, pode ajustar o sal no final.

Mexer sem parar

Movimente a espátula continuamente pela frigideira, raspando também o fundo e as laterais. Isso ajuda os ovos a cozerem de forma mais uniforme e evita que fiquem agarrados num só sítio.

Use movimentos suaves para juntar os ovos à medida que começam a solidificar, sem os esmagar.

O ponto de cozedura

Retire os ovos quando estiverem quase firmes, mas ainda ligeiramente líquidos, após cerca de 2–3 minutos. O calor residual continuará a cozinhá-los por instantes.

Se esperar até parecerem completamente secos na frigideira, podem ficar mais firmes do que o desejado.

Lume e tempo

Mantenha o lume médio-baixo para a manteiga derreter sem queimar e os ovos cozerem gradualmente. A frigideira deve estar quente, mas não tão quente que os ovos solidifiquem assim que entram.

O tempo indicado é curto, por isso fique junto ao fogão e acompanhe a textura enquanto mexe.

Como servir

Sirva os ovos logo após temperar, para aproveitar a textura cremosa. São bons com pão torrado, que também ajuda a compor um pequeno-almoço mais substancial.

Para uma refeição mais completa, acompanhe-os com fruta ou legumes, sem deixar que os acompanhamentos se sobreponham ao sabor suave dos ovos.

Notas e dicas

• Bata bem os ovos antes de os levar à frigideira.
• Use uma frigideira antiaderente para facilitar a cozedura e a limpeza.
• Mantenha o lume médio-baixo para controlar melhor a textura.
• Mexa continuamente com uma espátula, incluindo junto às bordas.
• Retire os ovos quando ainda estiverem ligeiramente líquidos.
• Tempere no final e sirva sem demora.

Variações

• Ervas frescas: junte cebolinho ou salsa picados depois de cozinhar.
• Queijo: incorpore um pouco de queijo ralado quando os ovos estiverem quase prontos.
• Pimenta: acrescente pimenta-preta moída na hora para um sabor mais marcado.
• Legumes: sirva com tomate ou espinafres salteados como acompanhamento.
• Pão torrado: coloque os ovos sobre uma fatia de pão torrado para uma refeição mais substancial.

Erros comuns

• Lume demasiado alto: os ovos podem firmar depressa e ficar secos; cozinhe em lume médio-baixo.
• Deixar de mexer: os ovos podem cozer de forma irregular; mexa continuamente com a espátula.
• Cozinhar demasiado: a textura perde cremosidade; retire-os quando ainda estiverem ligeiramente líquidos.
• Frigideira sem manteiga derretida: os ovos podem agarrar; espere que a manteiga derreta antes de os juntar.
• Temperar em excesso: o sal pode dominar o sabor; comece com pouco e ajuste no final.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 1–2 dias. Reaqueça numa frigideira em lume brando, mexendo, até ficarem quentes; podem ficar mais firmes depois de arrefecer.

Perguntas frequentes