Salpicón de frango e legumes

Ingredientes

• 1peito de frango cozido e desfiado
• 2batatas cozidas e picadas
• 1chipotle em adobo, picado
• 4 g (¼ de chávena)coentros picados
• 1cebola média picada
• 15 ml (1 colher de sopa)azeite
• 30 ml (2 colheres de sopa)vinagre de sidra
• 12tostadas de milho
• 150 g (1 chávena)queijo fresco esfarelado
• 2abacates fatiados
• 3tomates picados
• a gostosal
• a gostopimenta

Modo de preparo

1. 1

   Misture os ingredientes

   Numa taça grande, junte o frango desfiado, as batatas, o chipotle, os coentros, a cebola e a alface.

2. 2

   Tempere a mistura

   Envolva bem os ingredientes e acrescente o azeite e o vinagre.

3. 3

   Monte as tostadas

   Distribua a mistura pelas tostadas, tempere com sal e pimenta e termine com o queijo fresco, o abacate fatiado e o tomate.

O que é o salpicão de frango?

O salpicão é uma preparação de frango desfiado misturado com outros ingredientes e servido frio ou à temperatura ambiente. Esta versão de inspiração mexicana junta batata e chipotle e usa tostadas como base crocante.

A mistura de frango e batata torna o recheio substancial, enquanto o vinagre e os acompanhamentos frescos dão contraste. A receita apresentada inclui alface no método, embora não a indique na lista de ingredientes.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 200 calorias, 0g de proteína, 0g de carboidratos e 0g de gordura.

O frango contribui sobretudo com proteína, enquanto as batatas e as tostadas fornecem a maior parte dos hidratos de carbono. O azeite e o abacate são as principais fontes de gordura, e o queijo também acrescenta gordura e proteína. Para equilibrar a refeição, sirva com uma salada de folhas ou outros legumes frescos.

Frango e batata

Frango desfiado: use-o já cozido e separe as fibras para que se misture facilmente com os restantes ingredientes.

Batatas cozidas: pique-as antes de as juntar e manuseie-as com cuidado para manter pedaços reconhecíveis na mistura.

O toque de chipotle

Chipotle em adobo: pique o chile para distribuir o seu sabor fumado pelo recheio. Como a intensidade varia, pode começar por usar uma parte e provar antes de acrescentar o restante.

Vinagre e azeite: incorpore-os depois de misturar os ingredientes principais, como indica o método. Envolva até o tempero se espalhar sem esmagar a batata.

A textura do recheio

Mistura: envolva os ingredientes com movimentos suaves para conservar a textura do frango e dos pedaços de batata.

Alface: o método pede que seja misturada, mas não especifica quantidade. Se a incluir, corte-a em tiras finas e junte-a nessa etapa.

Montagem das tostadas

Base crocante: coloque o recheio nas tostadas pouco antes de servir, para que o milho não amoleça em contacto com a mistura.

Cobertura: distribua o queijo fresco, o abacate e o tomate no final. Assim, cada tostada recebe os acompanhamentos por cima do recheio.

Como servir

Sirva as tostadas acabadas de montar, numa travessa para partilhar. Uma salada simples ou legumes frescos podem acompanhar o prato.

Se preferir preparar com antecedência, deixe o recheio e os acompanhamentos separados das tostadas até ao momento de servir.

Notas e dicas

• Deixe o frango cozido arrefecer antes de o desfiar e misturar.
• Pique os ingredientes em pedaços pequenos para facilitar a montagem nas tostadas.
• Prove o recheio depois de juntar o chipotle e ajuste a quantidade ao seu gosto.
• Acrescente o sal e a pimenta antes de montar e volte a provar o recheio.
• Prepare o abacate perto da hora de servir para que mantenha uma boa aparência.
• Mantenha as tostadas separadas do recheio até ao momento de comer.

Variações

• Mais frescura: acrescente a alface indicada no método, cortada em tiras finas.
• Menos picante: reduza a quantidade de chipotle em adobo.
• Mais cítrico: sirva com gomos de lima para espremer por cima.
• Sem tostadas: sirva a mistura numa taça, acompanhada de milho tostado à parte.
• Queijo diferente: use outro queijo fresco esfarelado, se não encontrar o indicado.

Erros comuns

• Tostadas moles: monte-as apenas pouco antes de servir.
• Batata desfeita: envolva o recheio suavemente em vez de o mexer com força.
• Picante excessivo: junte o chipotle aos poucos e prove a mistura.
• Recheio pouco temperado: prove antes de montar e ajuste o sal, a pimenta e o vinagre.
• Abacate esmagado: coloque as fatias no fim, sem as misturar no recheio.

Como guardar

Guarde o recheio num recipiente fechado no frigorífico e consuma em até 2 dias. Mantenha as tostadas, o abacate e os acompanhamentos separados; não é necessário aquecer o recheio para servir.

Perguntas frequentes