Donuts de sushi

Ingredientes

• 600 garroz de sushi cozido
• 6camarões cozidos e cortados em fatias finas
• 6fatias de salmão fumado cortadas finamente
• 1ovo frito e cortado em tiras finas
• 30 ml (2 colheres de sopa)ovas de peixe
• 30 ml (2 colheres de sopa)uvas-do-mar
• 7,5 ml (½ colher de sopa)sementes de sésamo preto
• 6folhas de mizuna
• 6pepinos cortados em fatias finas
• 30 ml (2 colheres de sopa)sakura denbu

Modo de preparo

1. 1

   Forre a forma

   Coloque uma folha de película aderente sobre a base da forma para donuts.

2. 2

   Molde o arroz

   Divida o arroz igualmente pelas 6 cavidades, cerca de ½ chávena por cavidade, e pressione-o para formar anéis.

3. 3

   Retire da forma

   Desenforme cuidadosamente os anéis de arroz.

4. 4

   Disponha no prato

   Coloque os anéis de arroz num prato e retire a película aderente.

5. 5

   Decore os donuts

   Distribua por cima o camarão, o salmão, o ovo, as folhas de mizuna e o pepino. Termine com as ovas, as sementes de sésamo preto e o sakura denbu.

O que são donuts de sushi?

O sushi é uma preparação japonesa em que o arroz é combinado com peixe, marisco ou vegetais. Nesta versão, o arroz é moldado em forma de anel em vez de ser enrolado ou prensado em peças individuais.

A forma de donut é uma apresentação criativa, não uma técnica tradicional de sushi. O arroz moldado serve de base para uma variedade de coberturas coloridas e fáceis de repartir.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 164 calorias, 9g de proteína, 25g de carboidratos e 2g de gordura.

O arroz fornece a maior parte dos hidratos de carbono; o camarão, o salmão e o ovo contribuem sobretudo com proteína, enquanto o salmão e as guarnições acrescentam alguma gordura. Para equilibrar o prato, acompanhe cada porção com vegetais frescos e sirva o molho de soja à parte.

O arroz como base

Arroz cozido: use arroz de sushi já preparado e suficientemente pegajoso para manter a forma. Pressione-o com firmeza na forma, sem o compactar em excesso.

Película aderente: forrar a base facilita a desenformagem e ajuda a preservar o contorno do anel. Retire-a só depois de colocar o arroz no prato.

Coberturas e equilíbrio

Camarão e salmão: o camarão cozido e o salmão fumado dão sabores diferentes e uma cobertura rica em peixe e marisco. Corte-os finamente para que assentem bem sobre o arroz.

Ovo e vegetais: as tiras de ovo, o pepino e a mizuna acrescentam variedade de textura. Distribua-os por toda a superfície para que cada porção tenha um pouco de cada ingrediente.

Como desenformar sem partir

Pressão uniforme: espalhe o arroz pela forma e pressione de modo consistente, incluindo junto ao orifício central. Uma camada irregular pode deixar o anel frágil.

Desenformagem: retire o arroz com cuidado e coloque-o no prato antes de puxar a película. Se necessário, segure o anel pela base em vez de o levantar por uma ponta.

Textura e acabamento

O arroz deve ficar unido, mas não esmagado; as coberturas devem permanecer visíveis e assentar sem tapar completamente o anel. A mizuna e o pepino contrastam com a textura macia do arroz.

Ovas, uvas-do-mar, sésamo preto e sakura denbu entram no final como guarnição. Espalhe-os por cima para dar cor e distribuir os sabores por cada donut.

Organização e serviço

Preparação: como o arroz já está cozido e o camarão também, a montagem é a parte principal desta receita de 35 minutos. Tenha os ingredientes cortados e prontos antes de moldar os anéis.

Acompanhamentos: sirva com molho de soja à parte e, se desejar, com gengibre em conserva. Uma salada leve pode completar a refeição sem competir com as coberturas.

Notas e dicas

• Use arroz de sushi cozido que ainda esteja pegajoso para os anéis manterem a forma.
• Corte as coberturas em fatias finas para as distribuir facilmente.
• Pressione o arroz por igual, incluindo à volta do centro da forma.
• Coloque cada anel no prato antes de retirar a película aderente.
• Prepare os ingredientes de decoração antes de começar a moldar o arroz.

Variações

• Mais vegetais: acrescente fatias finas de abacate ou rabanete.
• Outra guarnição: troque a mizuna por folhas de rúcula tenras.
• Versão sem peixe: use tiras de abacate e legumes como cobertura.
• Toque picante: sirva com um pouco de molho picante à parte.
• Sésamo extra: polvilhe sementes de sésamo branco juntamente com as pretas.

Erros comuns

• Arroz solto: pressione-o de forma uniforme na forma para que o anel não se desfaça.
• Demasiada pressão: compacte apenas o necessário para moldar, sem esmagar os grãos.
• Desenformar depressa: coloque primeiro o arroz no prato e retire a película com cuidado.
• Fatias grossas: corte os ingredientes de cobertura finamente para que assentem no anel.
• Coberturas amontoadas: distribua os ingredientes pela superfície para cada porção ficar variada.

Como guardar

Guarde os donuts montados num recipiente fechado no frigorífico e consuma de preferência no próprio dia. O arroz e as coberturas de peixe ficam menos agradáveis depois de refrigerados por muito tempo; não os reaqueça, sirva frios.

Perguntas frequentes