Trufas de chocolate

Ingredientes

• 227 g (8 oz)chocolate meio amargo ou amargo
• 120 ml (½ cup)nata para bater ou leite de coco
• 1,25 ml (¼ colher de chá), opcionalextrato puro de baunilha
• 1 pitada, opcionalsal

Modo de preparo

1. 1

   Pique o chocolate

   Pique o chocolate finamente para que derreta de maneira mais rápida e uniforme. Se usar leite de coco, escolha a versão integral em lata.

2. 2

   Aqueça a nata

   Aqueça a nata ou o leite de coco apenas até começar a levantar fervura.

3. 3

   Misture até alisar

   Deite o líquido quente sobre o chocolate. Junte o sal e a baunilha, se usar, e mexa até obter uma mistura lisa.

4. 4

   Arrefeça a mistura

   Leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas, ou até a mistura estar firme o suficiente para retirar porções.

5. 5

   Forme as trufas

   Retire porções com as mãos ou com uma colher pequena para bolachas e enrole em bolas. Se desejar, passe-as por cacau em pó, confeitos, nozes ou amêndoas picadas, coco, açúcar em pó ou chocolate derretido.

6. 6

   Leve a refrigerar

   Disponha as trufas num prato forrado com papel vegetal e conserve no frigorífico ou no congelador até servir.

O que são trufas de chocolate?

As trufas de chocolate são pequenos doces feitos a partir de uma mistura de chocolate e nata, moldada em bolas depois de arrefecer. Esta versão simples, de estilo americano, leva poucos ingredientes e pode ser finalizada com diferentes coberturas.

Chocolate picado e líquido quente formam uma mistura cremosa que endurece no frio. A baunilha e o sal são opcionais, mas ajudam a dar mais profundidade ao sabor.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 70 calorias, 1g de proteína, 7g de carboidratos e 5g de gordura.

O chocolate fornece a maior parte dos hidratos de carbono e da gordura, enquanto a nata também contribui com gordura; a quantidade de proteína é modesta. Para equilibrar a sobremesa, sirva uma trufa com fruta fresca.

Escolha do chocolate e da nata

Chocolate: tanto o meio amargo como o amargo funcionam; escolha conforme prefira um resultado mais doce ou mais intenso. Pique-o bem para facilitar a fusão.

Nata: aqueça apenas até começar a ferver e use-a para amolecer o chocolate. Para uma alternativa sem laticínios, a receita indica leite de coco integral em lata.

Como obter uma mistura lisa

Mistura: verta o líquido quente sobre o chocolate e mexa até não restarem pedaços visíveis. Junte a baunilha e o sal durante esta etapa, se os utilizar.

Arrefecimento: espere pelo menos 2 horas no frigorífico. A mistura deve estar firme o suficiente para ser moldada sem se espalhar.

Moldagem e coberturas

Porções: uma colher pequena para bolachas ajuda a obter bolas semelhantes; também pode retirar porções à mão e enrolá-las.

Acabamento: passe as trufas por uma cobertura à escolha, como cacau, coco ou frutos secos picados. Trabalhe com a mistura bem fria para a moldagem ser mais simples.

Como servir

Sirva as trufas frias, diretamente do frigorífico, ou deixe-as repousar brevemente para ficarem menos firmes. Uma pequena porção acompanha bem café ou fruta fresca.

Para variar a apresentação, use coberturas diferentes e disponha-as separadamente numa travessa.

Tempo e conservação

Tempo: embora a preparação seja rápida, a mistura precisa de pelo menos 2 horas no frigorífico para firmar antes de ser moldada.

Conservação: guarde as sobras no frigorífico por 1 a 2 meses, conforme indicado pela receita, ou congele-as até à altura de servir.

Notas e dicas

• Pique o chocolate em pedaços pequenos para derreter de forma mais uniforme.
• Aqueça a nata apenas até começar a ferver, sem a deixar borbulhar por muito tempo.
• Use leite de coco integral em lata se optar pela alternativa sem laticínios.
• Espere pelo menos 2 horas antes de tentar moldar as trufas.
• Prepare várias coberturas em pratos separados para facilitar o acabamento.

Variações

• Cacau: passe as trufas por cacau em pó para um acabamento intenso.
• Coco: envolva-as em coco ralado para uma cobertura delicada.
• Frutos secos: use nozes ou amêndoas picadas para acrescentar textura.
• Confeitos: cubra as trufas com confeitos para um aspeto colorido.
• Chocolate: mergulhe-as em chocolate derretido para uma cobertura mais firme.

Erros comuns

• Chocolate em pedaços grandes: pique-o finamente para derreter de forma uniforme.
• Líquido demasiado quente: retire-o do lume quando começar a levantar fervura.
• Mistura ainda mole: deixe-a no frigorífico pelo menos 2 horas antes de moldar.
• Leite de coco magro: escolha a versão integral em lata para seguir a indicação da receita.
• Moldar sem porcionar: use uma colher pequena para retirar quantidades semelhantes.

Como guardar

Guarde as trufas num recipiente fechado no frigorífico por 1 a 2 meses, conforme indicado na receita. Também podem ser congeladas; sirva-as frias ou deixe-as repousar um pouco antes de comer.

Perguntas frequentes