Barriga de porco assada com mel

Ingredientes

• 500 g (cerca de 1 libra)barriga de porco
• 1 colher de sopa de mel + 1 colher de sopa de molho da marinadamistura de mel e marinada para pincelar
• 2dentes de alho, fatiados
• 1cebola tenra
• 3–4 fatiasgengibre
• 1 colher de sopamel
• 1 colher de sopavinho de cozinha
• 1 colher de sopamolho de soja claro
• 1 colher de chámolho de soja escuro
• 1 colher de sopamolho de ostra
• 1 colher de sopamolho hoisin
• 1/4 de colher de chámistura chinesa de cinco especiarias
• 1/4 de colher de chápimenta-branca moída

Modo de preparo

1. 1

   Limpar a carne

   Limpe a barriga de porco e deixe-a escorrer.

2. 2

   Misturar o molho

   Numa taça grande, misture bem todos os ingredientes do molho.

3. 3

   Deixar marinar

   Cubra a barriga de porco com o molho e deixe-a a marinar no frigorífico durante 24 a 48 horas.

4. 4

   Aquecer o forno

   Pré-aqueça o forno a 200 °C.

5. 5

   Pincelar e assar

   Numa taça pequena, misture 1 colher de sopa de mel com 1 colher de sopa do molho da marinada. Pincele os dois lados da barriga de porco com esta mistura e asse durante cerca de 20 minutos.

6. 6

   Virar e pincelar

   Vire a carne e volte a pincelá-la com a mistura de mel. Asse por mais 10 a 15 minutos.

7. 7

   Fatiar e servir

   Deixe arrefecer durante alguns minutos e corte em fatias antes de servir.

O que é a barriga de porco ao estilo char siu?

O char siu é uma preparação chinesa de carne de porco conhecida pelo sabor adocicado e pela superfície brilhante e caramelizada. Esta versão caseira usa barriga de porco e leva a carne ao forno, em vez de depender de equipamento próprio de assados.

A marinada combina molhos de soja, ostra e hoisin com mel, alho, gengibre e especiarias. O tempo no frigorífico dá oportunidade para esses sabores envolverem a carne.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 686 calorias, 12g de proteína, 8g de carboidratos e 66g de gordura.

A barriga de porco é a principal fonte de gordura e proteína; o mel e os molhos contribuem com hidratos de carbono, e os molhos também acrescentam sódio. Para equilibrar a refeição, sirva uma porção com arroz e legumes, ajustando a quantidade de arroz ao apetite.

A marinada e os seus ingredientes

Molhos: o molho de soja claro, o escuro, o de ostra e o hoisin contribuem com sabores salgados, intensos e ligeiramente doces. Misture-os bem para distribuir os temperos por toda a marinada.

Aromáticos: o alho, a cebola tenra e o gengibre dão profundidade ao molho, enquanto a mistura de cinco especiarias e a pimenta-branca acrescentam o toque característico da receita.

O tempo de marinada faz diferença

Frigorífico: deixe a carne a marinar durante 24 a 48 horas, como indica o método. Mantenha-a refrigerada durante todo esse período.

Antes de assar: reserve uma colher de sopa do molho da marinada para misturar com o mel e pincelar a carne. Assim, a cobertura final reúne o sabor da marinada e a doçura do mel.

Como conseguir uma cobertura caramelizada

Primeira passagem: pincele ambos os lados da barriga antes de a levar ao forno a 200 °C por cerca de 20 minutos. A cobertura adoçada pode ganhar cor durante este período.

Virar: volte a pincelar depois de virar a carne e asse por mais 10 a 15 minutos. O método não especifica um ponto interno de cozedura, por isso siga os tempos indicados e confirme que a carne está cozinhada antes de servir.

Fatiar e servir

Descanso: deixe a carne arrefecer alguns minutos antes de a cortar; assim, é mais fácil manuseá-la para fazer fatias. Sirva as fatias com arroz simples ou legumes para acompanhar o sabor rico da barriga.

Corte: use uma faca afiada e faça fatias regulares para que cada porção inclua carne e a superfície caramelizada.

Notas e dicas

• Deixe a carne a marinar no frigorífico durante 24 a 48 horas.
• Misture bem os ingredientes do molho antes de juntar a barriga de porco.
• Reserve o molho necessário para a mistura de mel e pincelagem.
• Pincele os dois lados da carne antes da primeira passagem pelo forno.
• Vire a carne e volte a pincelá-la antes dos 10 a 15 minutos finais.
• Deixe a carne arrefecer alguns minutos antes de a fatiar.

Variações

• Mais gengibre: acrescente fatias de gengibre à marinada para um sabor mais marcado.
• Mais alho: use alho adicional na marinada para reforçar o seu aroma.
• Acompanhamento de arroz: sirva com arroz simples para absorver os sucos e o molho.
• Acompanhamento de legumes: junte legumes cozidos ou salteados para completar o prato.
• Fatias finas: corte a carne em fatias finas para a servir em porções mais pequenas.

Erros comuns

• Marinada curta: deixe a carne no frigorífico durante as 24 a 48 horas indicadas.
• Molho mal misturado: mexa bem todos os ingredientes para que os temperos fiquem distribuídos.
• Esquecer uma face: pincele os dois lados antes de assar e volte a pincelar depois de virar.
• Não virar a carne: vire-a após cerca de 20 minutos para pincelar e terminar a cozedura.
• Cortar imediatamente: aguarde alguns minutos antes de fatiar para facilitar o manuseamento.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as em até 3 dias. Reaqueça até ficarem bem quentes, no forno ou numa frigideira.

Perguntas frequentes