Hambúrguer de carne bovina teriyaki

Ingredientes

• 500 gcarne de vaca picada, com pelo menos 10% de gordura
• 30 mlmolho de soja
• 15 mlvinagre de arroz japonês
• 7,5 mlóleo de sésamo torrado
• 1 pedaço de gengibre fresco com cerca de 2,5 cm, finamente raladogengibre fresco
• 1 colher de sopaaçúcar mascavado escuro
• 4pães de hambúrguer
• 1cenoura
• 1 folhacouve verde para saltear
• 2cebolinhos
• 1 colher de chásementes de sésamo
• a gostosal

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o forno

   Pré-aqueça o forno a 220 °C, ou a 200 °C com ventilação.

2. 2

   Misture a carne

   Coloque numa taça grande todos os ingredientes destinados aos hambúrgueres e misture com as mãos até a carne absorver o líquido.

3. 3

   Molde os hambúrgueres

   Divida a mistura em quatro porções e molde quatro hambúrgueres. Faça-os um pouco mais largos e achatados do que pretende, pois vão encolher e ficar ligeiramente mais altos no forno.

4. 4

   Leve ao forno

   Disponha os quatro hambúrgueres numa grelha colocada sobre um tabuleiro. Leve ao forno durante cerca de 14 minutos, até estarem bem cozinhados.

5. 5

   Prepare a salada

   Enquanto os hambúrgueres cozinham, rale a cenoura para uma taça. Corte finamente os cebolinho, incluindo as partes brancas e verdes, e a couve, e junte-os à cenoura. Acrescente as sementes de sésamo, tempere com um pouco de sal e misture bem.

6. 6

   Monte e sirva

   Retire os hambúrgueres do forno quando estiverem cozinhados e coloque-os nos pães. Cubra com um pouco da salada e sirva.

O que é um hambúrguer teriyaki?

Teriyaki é um estilo japonês de temperar e cozinhar, conhecido pela combinação de molho de soja e um elemento doce. Esta versão leva esses sabores para um hambúrguer de inspiração americana, servido no pão com uma salada fresca.

A mistura de carne é simples e rápida de preparar. A salada de cenoura, couve e cebolinho acrescenta crocância e equilibra o sabor intenso do molho.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 269 calorias, 25g de proteína, 5g de carboidratos e 17g de gordura.

A carne de vaca fornece a maior parte da proteína e também contribui com gordura; o pão é a principal fonte de hidratos de carbono. Para equilibrar o prato, sirva com mais legumes ou salada à parte.

Os ingredientes do tempero

Carne de vaca: uma percentagem de gordura igual ou superior a 10% ajuda a manter os hambúrgueres suculentos durante a cozedura no forno.

Molho e aromáticos: a soja dá sabor salgado, enquanto o vinagre de arroz, o gengibre e o óleo de sésamo trazem acidez e notas aromáticas. O açúcar mascavado completa o tempero com um toque doce.

Como moldar os hambúrgueres

Mistura: envolva a carne e os temperos até o líquido ser absorvido, sem amassar mais do que o necessário. Divida depois a mistura em quatro porções semelhantes.

Formato: molde cada porção ligeiramente mais larga e achatada do que o tamanho desejado para servir. A carne tende a encolher e a ganhar um pouco de altura no forno.

Como perceber se estão cozinhados

Grelha: colocar os hambúrgueres numa grelha sobre um tabuleiro permite que o calor circule à sua volta. O tempo indicado é cerca de 14 minutos, a 220 °C ou 200 °C com ventilação.

Ponto: siga a indicação de cozinhar a carne por completo e confirme o ponto antes de a retirar do forno. O tempo pode variar consoante a espessura dos hambúrgueres e o forno.

A salada crocante

Corte: rale a cenoura e corte a couve e os cebolinho em tiras finas para que se acomodem facilmente no pão. Use tanto a parte branca como a verde dos cebolinho.

Tempero: as sementes de sésamo e um pouco de sal são suficientes para completar esta salada. Misture-a pouco antes de servir para manter a textura fresca.

Como servir

Sirva cada hambúrguer no pão com uma porção da salada por cima. Uma salada verde simples ou legumes grelhados podem acompanhar a refeição sem sobrecarregar o prato.

Para um churrasco, a salada pode ser preparada enquanto os hambúrgueres estão no forno, tal como previsto na receita. Monte os pães apenas quando estiver pronto para servir.

Notas e dicas

• Use uma taça suficientemente grande para misturar a carne e os temperos sem os espalhar.
• Rale o gengibre finamente para o distribuir melhor pela mistura de carne.
• Molde os quatro hambúrgueres com espessura semelhante para que cozinhem de forma mais uniforme.
• Corte a couve e os cebolinho finamente para facilitar a montagem no pão.
• Prepare a salada enquanto os hambúrgueres estão no forno, como indicado na receita.

Variações

• Mais gengibre: acrescente gengibre ralado à mistura para um sabor mais marcado.
• Couve diferente: use outra variedade de couve adequada para saltear, cortada finamente.
• Pão tostado: torre ligeiramente os pães antes de os rechear.
• Salada extra: aumente a quantidade de cenoura e couve para uma cobertura mais generosa.
• Soja menos salgada: escolha molho de soja com teor reduzido de sal, como na versão indicada.

Erros comuns

• Hambúrgueres demasiado espessos: molde-os mais achatados para compensar o encolhimento e o aumento de altura no forno.
• Mistura pouco homogénea: mexa até a carne absorver o líquido e os temperos ficarem distribuídos.
• Corte grosseiro da salada: fatie a couve e os cebolinho finamente para que assentem melhor no pão.
• Tempo tomado como garantia: use os cerca de 14 minutos como referência e confirme que a carne está bem cozinhada.
• Montagem antecipada: junte a salada aos pães quando for servir para preservar a sua textura crocante.

Como guardar

Guarde os hambúrgueres cozinhados e a salada separadamente, em recipientes fechados no frigorífico, e consuma no prazo de 2 dias. Reaqueça bem os hambúrgueres no forno ou numa frigideira; monte com pão e salada apenas depois de aquecer.

Perguntas frequentes