Nhoque com carne de porco e erva-doce

Ingredientes

• 1 bulbo médioerva-doce
• 15 ml (1 colher de sopa)azeite
• 225 g (½ lb)carne de porco moída
• ¼ de colher de chátomilho
• 120 ml (½ chávena)caldo claro, por exemplo, de frango
• 30 ml (2 colheres de sopa)creme azedo
• 10 g, aproximadamente (½ chávena)parmesão finamente ralado
• 450 g (1 lb), ou 1 porção da receita de nhoque de abóbora, conforme o apetitenhoque

Modo de preparo

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   Doure a erva-doce

   Fatie a erva-doce e corte em pedaços as fatias maiores. Aqueça o azeite numa frigideira e cozinhe em fogo médio-alto até amaciar e começar a dourar, por cerca de 7 a 10 minutos.

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   Cozinhe o nhoque

   Enquanto isso, cozinhe o nhoque conforme as instruções da embalagem ou da receita e mantenha-o aquecido num recipiente tampado.

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   Doure a carne

   Junte a carne de porco à frigideira e doure, mexendo com frequência para desfazê-la e garantir que cozinhe por igual. Acrescente o tomilho e, em seguida, o caldo.

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   Finalize o molho

   Quando a mistura começar a ferver, reduza o fogo para manter uma fervura branda. Incorpore o creme azedo e o parmesão, mexendo até misturar; adicione o nhoque cozido, envolva no molho e sirva.

O que é nhoque com carne de porco e erva-doce?

O nhoque é uma massa italiana, geralmente feita com batata, servida aqui com carne de porco e erva-doce num molho cremoso. Esta versão combina ingredientes simples numa refeição de frigideira, com o parmesão e o caldo formando o molho.

Erva-doce: ao dourar, ela amacia e ganha sabor que combina com a carne e o tomilho. O contraste entre o molho rico e o nhoque macio faz deste prato uma opção substanciosa.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 596 calorias, 27g de proteína, 61g de carboidratos e 28g de gordura.

O nhoque fornece a maior parte dos carboidratos, enquanto a carne de porco contribui com proteína e parte da gordura. Azeite, creme azedo e parmesão também acrescentam gordura; acompanhe a porção com salada ou legumes para equilibrar o prato.

Como preparar a erva-doce

Corte: procure fazer fatias de espessura semelhante para que cozinhem por igual. Transforme as fatias muito grandes em pedaços menores, como indica a receita.

Dourado: espalhe a erva-doce pela frigideira e cozinhe por 7 a 10 minutos em fogo médio-alto. Ela deve estar macia e começando a ganhar cor antes de receber a carne.

Como dourar a carne

Carne moída: mexa com frequência e desfaça os pedaços maiores com a colher. Assim, a carne fica bem distribuída no molho e pode dourar por igual.

Tomilho e caldo: junte o tomilho à carne dourada e acrescente o caldo logo depois. O líquido ajuda a reunir os sabores antes da etapa cremosa.

Como deixar o molho cremoso

Fogo brando: depois que a mistura ferver, reduza o fogo antes de adicionar o creme azedo e o parmesão. Mexa até os ingredientes se incorporarem ao caldo.

Nhoque: acrescente-o já cozido e mexa com cuidado para cobrir cada pedaço sem desfazê-lo. Sirva assim que estiver envolvido no molho.

Coordene o preparo

Nhoque primeiro: cozinhe-o enquanto a erva-doce doura, seguindo o tempo indicado na embalagem ou na receita. Mantenha-o tampado e aquecido até o molho ficar pronto.

Finalização: prepare a carne e o molho na mesma frigideira da erva-doce. Essa sequência permite juntar o nhoque no fim, ainda quente.

O que servir junto

Salada: folhas com um molho simples acrescentam frescor ao prato cremoso. Sirva à parte para manter o nhoque coberto de molho.

Legumes: brócolis ou vagens cozidos são acompanhamentos práticos. Como o nhoque e a carne já são substanciosos, uma porção de legumes completa a refeição.

Notas e dicas

• Corte a erva-doce em fatias de tamanho parecido para que amacie de maneira uniforme.
• Mexa a carne com frequência e desfaça os pedaços enquanto doura.
• Deixe o nhoque pronto e tampado antes de começar a finalizar o molho.
• Reduza o fogo depois da fervura antes de misturar o creme azedo e o parmesão.
• Envolva o nhoque no molho com cuidado para preservar a forma.

Variações

• Use caldo de frango: escolha um caldo claro de frango como sugere a receita.
• Troque o nhoque: use nhoque de abóbora no lugar do nhoque tradicional.
• Ajuste a porção: escolha a quantidade de nhoque conforme o apetite.
• Reforce os vegetais: sirva com brócolis ou vagens como acompanhamento.

Erros comuns

• Erva-doce em pedaços grandes: corte as fatias maiores em pedaços para que cozinhem melhor.
• Mexer pouco a carne: desfaça os pedaços e mexa com frequência para dourar por igual.
• Fogo alto ao adicionar o creme: reduza para uma fervura branda antes de incorporá-lo.
• Nhoque frio: cozinhe-o enquanto prepara o molho e mantenha-o tampado e aquecido.
• Mexer com força no final: envolva o nhoque delicadamente para não desmanchá-lo.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça numa frigideira em fogo baixo, mexendo com cuidado; se necessário, acrescente um pouco de caldo para soltar o molho.

Perguntas frequentes