Panquecas americanas

Ingredientes

• 200 gFarinha com fermento
• 50 gAçúcar fino
• 250 mlLeite
• 2Ovos

Modo de preparo

1. 1

   Peneire a farinha

   Peneire os 200 g de farinha com fermento para uma taça grande.

2. 2

   Junte o açúcar

   Adicione os 50 g de açúcar fino à farinha.

3. 3

   Bata os ovos

   Numa taça à parte, bata os 2 ovos.

4. 4

   Misture a massa

   Junte os ovos e os 250 ml de leite à farinha e ao açúcar. Bata com um batedor de varas até obter uma massa homogénea.

5. 5

   Aqueça a frigideira

   Aqueça uma frigideira grande em lume médio e deite nela a massa das panquecas.

6. 6

   Doure as panquecas

   Cozinhe até começarem a formar-se bolhas na superfície. Vire e cozinhe por mais 1 minuto, até as panquecas ficarem douradas.

O que são panquecas americanas?

As panquecas americanas são discos de massa cozinhados numa frigideira, normalmente servidos empilhados ao pequeno-almoço ou ao brunch. Esta versão usa farinha com fermento para ajudar a obter uma textura fofa.

A massa simples fica pronta em poucos minutos e não exige equipamento especial. O ponto importante é cozinhá-la até aparecerem bolhas antes de virar.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 298 calorias, 10g de proteína, 51g de carboidratos e 4g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo da farinha e do açúcar; os ovos e o leite contribuem com proteína, enquanto o leite também fornece alguma gordura. Acompanhe a porção com fruta e uma fonte de proteína, como iogurte, para compor o prato.

A escolha dos ingredientes

Farinha com fermento: já contém o agente que ajuda a massa a crescer, por isso é a indicada nesta receita.

Leite: pode usar leite magro ou outro tipo de leite, conforme a preferência; a receita não especifica uma variedade obrigatória.

Ovos: são batidos à parte antes de serem incorporados, o que facilita a mistura com o leite e os ingredientes secos.

Como obter uma massa sem grumos

Peneirar a farinha ajuda a desfazer pequenos grumos antes de juntar o açúcar. Bata os ovos separadamente e só depois acrescente-os à taça com o leite.

Misture até a massa ficar homogénea, sem continuar a bater mais do que o necessário. Uma massa bem combinada é mais fácil de distribuir na frigideira.

O ponto certo para virar

Primeiro lado: espere até começarem a aparecer bolhas no topo da panqueca. Esse é o sinal indicado pela receita para a virar.

Segundo lado: cozinhe por mais 1 minuto e procure uma cor dourada. Se a superfície ainda parecer crua, dê-lhe um pouco mais de tempo em lume médio.

Lume e frigideira

A receita pede uma frigideira grande aquecida em lume médio. Uma frigideira bem aquecida ajuda a cozinhar a massa de forma mais uniforme.

Deite a massa na frigideira e ajuste o lume se as panquecas dourarem demasiado depressa antes de aparecerem bolhas.

Como servir

Sirva as panquecas acabadas de fazer, empilhadas ou lado a lado. Fruta fresca pode acompanhar a porção e acrescentar variedade ao prato.

Para um pequeno-almoço mais completo, combine-as com uma fonte de proteína à parte, como iogurte natural.

Notas e dicas

• Peneire a farinha para facilitar a mistura.
• Bata os ovos numa taça separada antes de juntar o leite.
• Use lume médio para dar tempo à massa de cozinhar sem dourar depressa demais.
• Espere que surjam bolhas no topo antes de virar cada panqueca.
• Sirva as panquecas pouco depois de as cozinhar para apreciar melhor a textura.

Variações

• Leite magro: use-o para seguir a preferência indicada na receita original.
• Fruta fresca: sirva com fruta cortada à parte para acrescentar um acompanhamento.
• Aromas: junte canela à massa para lhe dar um toque especiado.
• Cobertura de fruta: acrescente frutos vermelhos por cima ao servir.
• Mais proteína: acompanhe com iogurte natural, sem alterar a massa.

Erros comuns

• Farinha por peneirar: peneire-a primeiro para desfazer grumos.
• Bater pouco: misture até a massa ficar homogénea antes de a levar à frigideira.
• Virar cedo demais: espere que comecem a formar-se bolhas na superfície.
• Lume demasiado forte: mantenha o lume médio para evitar que dourem antes de cozinhar.
• Cozinhar de menos o segundo lado: deixe a panqueca mais 1 minuto depois de a virar.

Como guardar

Guarde as panquecas já arrefecidas num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as em até 2 dias. Reaqueça numa frigideira em lume brando ou no micro-ondas até estarem quentes.

Perguntas frequentes