Frittata de forno

Ingredientes

• 8ovos grandes
• 60 ml (1/4 de chávena)leite, de qualquer tipo, meio-gordo ou magro
• 1/2 colher de chásal
• 1/4 de colher de chápimenta-preta
• 85 g (3 oz)bacon em cubos
• 150 g (1 chávena)cebola média, picada finamente
• 150 g (1 chávena)pimento vermelho, em cubos
• 30 g (1 chávena)espinafres baby frescos, picados grosseiramente
• 75 g (1/2 chávena)queijo feta esfarelado
• 40 g (1/4 de chávena)tomates secos ao sol conservados em óleo, escorridos e picados
• 2 colheres de sopacebolinho fresco, picado finamente (para guarnecer, opcional)

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o forno

   Pré-aqueça o forno a 170 °C.

2. 2

   Bata os ovos

   Numa taça grande, bata os ovos com o leite, o sal e a pimenta até obter uma mistura homogénea e ligeiramente espumosa.

3. 3

   Frite o bacon

   Frite o bacon numa frigideira própria para forno com cerca de 25 cm, em lume médio. Quando estiver estaladiço, retire-o e reserve.

4. 4

   Salteie os legumes

   Na mesma frigideira, cozinhe a cebola e o pimento na gordura que ficou do bacon durante 5–7 minutos, até amaciarem.

5. 5

   Junte os espinafres

   Adicione os espinafres picados e cozinhe por mais 1–2 minutos, até murcharem.

6. 6

   Distribua os recheios

   Espalhe uniformemente sobre os legumes o feta esfarelado, os tomates secos picados e o bacon estaladiço.

7. 7

   Adicione os ovos

   Verta a mistura de ovos sobre os legumes, o feta e os tomates secos. Abane a frigideira com cuidado para distribuir os ovos de forma uniforme.

8. 8

   Cozinhe no fogão

   Cozinhe ao lume durante 3–5 minutos, até as bordas começarem a solidificar, mantendo o centro ainda líquido.

9. 9

   Leve ao forno

   Com cuidado, transfira a frigideira para o forno pré-aquecido. Asse durante 15–20 minutos, até a frittata estar crescida, dourada e firme no centro. Ao inserir uma faca no centro, esta deve sair limpa.

10. 10

    Deixe repousar

    Retire a frittata do forno e deixe-a repousar na frigideira durante alguns minutos. Depois, passe-a para uma tábua e guarneça com cebolinho, se desejar.

11. 11

    Corte e sirva

    Corte em fatias e sirva quente ou à temperatura ambiente.

O que é uma frittata?

A frittata é uma preparação italiana de ovos, cozinhada lentamente e muitas vezes acabada no forno. Ao contrário de uma omelete dobrada, os ingredientes ficam distribuídos por toda a mistura e a frittata é servida em fatias.

Nesta versão, o bacon dá sabor aos legumes salteados, enquanto o feta e os tomates secos acrescentam um toque salgado e intenso. A combinação torna-a adequada para uma refeição a qualquer hora do dia.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 159 calorias, 13g de proteína, 7g de carboidratos e 9g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo da cebola, do pimento e dos tomates secos; a gordura concentra-se no bacon, nos ovos e no feta. Os ovos, o bacon e o queijo fornecem a maior parte da proteína. Sirva com uma salada ou legumes para equilibrar o prato com mais vegetais.

Uma frigideira que vai ao forno

Frigideira: use uma com cerca de 25 cm e confirme que tanto o corpo como o cabo podem ir ao forno. A receita começa ao lume e termina no forno, sem mudar de recipiente.

Gordura: o bacon deixa gordura na frigideira para cozinhar a cebola e o pimento. Não é necessário acrescentar outro ingrediente nesta etapa.

O ponto dos ovos

Antes do forno: espere até as bordas começarem a firmar, mas retire do lume enquanto o centro ainda está líquido. Assim, a mistura pode acabar de cozinhar no forno.

No forno: a frittata está pronta quando o centro estiver firme e uma faca inserida nele sair limpa. Se ainda houver mistura líquida, deixe cozinhar mais um pouco e volte a verificar.

Prepare os ingredientes

Legumes: pique a cebola, corte o pimento em cubos e pique grosseiramente os espinafres antes de começar. Assim, cada ingrediente pode entrar na frigideira na ordem indicada.

Tomates secos: escorra-os antes de os picar, para não levar excesso de óleo para o recheio. Reserve o cebolinho para a guarnição final.

Como servir

A frittata pode ser servida quente ou à temperatura ambiente, como sugere o método. Para uma refeição mais completa, acompanhe-a com uma salada verde ou legumes simples.

Corte-a em fatias depois de repousar alguns minutos: isso ajuda a servir porções mais direitas.

O que esperar da textura

Centro: deve ficar firme, mas macio, sem partes líquidas. O breve repouso depois de sair do forno permite que a frittata assente antes de ser cortada.

Superfície: a frittata deve estar crescida e dourada quando estiver pronta. Evite deixá-la no forno depois de o centro estar cozinhado.

Notas e dicas

• Bata os ovos até a mistura ficar homogénea e ligeiramente espumosa.
• Reserve o bacon assim que estiver estaladiço para evitar que continue a cozinhar na frigideira.
• Deixe a cebola e o pimento amaciarem durante os 5–7 minutos indicados antes de juntar os espinafres.
• Espalhe os ingredientes do recheio de maneira uniforme para obter fatias equilibradas.
• Use pegas de forno ou um pano para pegar na frigideira depois de a retirar do forno.

Variações

• Mais ervas: guarneça com cebolinho fresco, como indicado na receita.
• Outro queijo: substitua o feta por outro queijo esfarelado de sabor salgado.
• Sem carne: omita o bacon e salteie os legumes sem a gordura que este deixaria.
• Mais legumes: acrescente outros legumes picados, mantendo a frigideira sem excesso de recheio.
• Tomates escorridos: use tomates secos escorridos e picados para distribuir melhor o seu sabor.

Erros comuns

• Centro ainda líquido: deixe a frittata mais tempo no forno e volte a verificar com uma faca.
• Bacon pouco estaladiço: frite-o até ficar estaladiço antes de o retirar e reservar.
• Legumes demasiado firmes: cozinhe a cebola e o pimento durante 5–7 minutos, até amaciarem.
• Espinafres demasiado cozinhados: retire-os do lume após 1–2 minutos, quando murcharem.
• Frigideira inadequada: confirme que é própria para forno antes de a transferir para o calor.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 3 dias. Reaqueça uma fatia no forno ou no micro-ondas, ou sirva-a à temperatura ambiente.

Perguntas frequentes