Sopa de frango com macarrão

Ingredientes

• 15 mlazeite
• 1 grande, em cuboscebola
• 4 dentes, picadosalho
• 2 grandes, cortadas em pedaçoscenouras
• 1 talo, cortado em pedaçosaipo
• 6coxas de frango com osso e sem pele (ou 8 pernas de frango)
• 1,9 lcaldo de frango
• 1–2, esmagados e a gostocubos de caldo de frango
• 200 g, cortadas em três partesfeijão-verde
• 125 ggrãos de milho
• 115 gfolhas de espinafre baby
• 475 ml, se necessárioágua
• 170 galetria (ou massa de ovo ou cabelo-de-anjo)
• 1 pitada, a gostosal
• 1 pitada, a gostopimenta-preta moída na altura
• 15 g, picada finamentesalsa fresca

Modo de preparo

1. 1

   Refogue os legumes

   Aqueça o azeite numa panela grande, em lume médio. Cozinhe a cebola durante 2 minutos; junte o alho, o aipo e as cenouras e cozinhe por mais 5 minutos.

2. 2

   Junte frango e caldo

   Adicione as coxas de frango, o caldo, os cubos de caldo esmagados, o feijão-verde e o milho. Se necessário, acrescente água até cobrir os ingredientes.

3. 3

   Coza o frango

   Aumente o lume e deixe levantar fervura durante cerca de 4 minutos. Reduza o lume, tape parcialmente a panela e deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos, ou até o frango estar completamente cozido.

4. 4

   Desfie o frango

   Retire o frango para um prato e desfie a carne. Descarte os ossos.

5. 5

   Coza a massa

   Volte a pôr o frango na sopa e junte a massa. Tape e cozinhe durante 6–8 minutos, mexendo de vez em quando para separar a massa.

6. 6

   Acrescente os verdes

   Junte o espinafre e deixe-o murchar na sopa, cerca de 3 minutos, pressionando as folhas para dentro do caldo com a ponta de uma colher de pau. Misture a salsa e tempere com sal e pimenta a gosto.

7. 7

   Sirva quente

   Sirva a sopa ainda quente.

O que é a sopa de frango com massa?

Esta sopa de inspiração americana combina frango, massa e legumes num caldo substancial, servidos juntos numa só panela. É uma versão caseira de uma refeição clássica e reconfortante, adequada para qualquer dia da semana.

Cozinhar o frango no caldo dá sabor à sopa, enquanto a massa entra apenas no fim para cozer no líquido. O espinafre e a salsa acrescentam frescura depois de os ingredientes principais estarem prontos.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 414 calorias, 31g de proteína, 46g de carboidratos e 11g de gordura.

A massa, o milho e os legumes fornecem a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto o frango é a principal fonte de proteína. O azeite e o frango contribuem para a gordura, e o caldo e os cubos de caldo podem acrescentar bastante sódio; para equilibrar a refeição, acompanhe com uma salada simples e prove antes de adicionar mais sal.

O papel de cada ingrediente

Base aromática: a cebola, o alho, a cenoura e o aipo começam por amolecer no azeite. Este refogado dá uma base saborosa ao caldo.

Frango com osso: as coxas sem pele cozinham no caldo e são depois desfiadas. Retirar os ossos antes de servir torna a sopa mais fácil de comer.

Caldo reforçado: os cubos de caldo são esmagados e juntam-se ao caldo de frango; a quantidade pode ser ajustada ao gosto. A água só é necessária se o líquido não cobrir os ingredientes.

Como acertar no frango

Fervura inicial: deixe a sopa ferver cerca de 4 minutos antes de baixar o lume. Depois, cozinhe com a panela parcialmente tapada durante 20 minutos.

Ponto certo: confirme que o frango está completamente cozido antes de o retirar para desfiar. Se ainda não estiver, deixe-o cozinhar mais tempo antes de prosseguir.

A massa cozinha no caldo

Aletria, massa de ovo ou cabelo-de-anjo podem ser usados nesta receita. Siga o tempo indicado no método, entre 6 e 8 minutos, mexendo ocasionalmente para separar os fios.

A massa absorve parte do caldo enquanto cozinha, por isso vale a pena mexer com cuidado e verificar a textura antes de servir.

Legumes e acabamento

Feijão-verde e milho: entram com o frango e cozinham durante a fase de fervura branda, ficando integrados no caldo.

Espinafre e salsa: o espinafre é acrescentado no fim, apenas até murchar, e a salsa mistura-se depois. Assim, as folhas não passam os cerca de 3 minutos previstos para esta etapa.

Tempo e organização

A receita indica um tempo total de 55 minutos, incluindo o refogado, a cozedura do frango e a massa. Tenha os legumes cortados e o caldo medido antes de começar para tornar o processo mais fluido.

O método deixa a panela parcialmente tapada durante os 20 minutos de cozedura do frango e tapada enquanto a massa cozinha. Reserve o desfiar do frango para depois de o retirar do caldo.

Como servir

Sirva a sopa quente, distribuindo frango, massa e legumes pelas taças. Uma fatia de pão pode acompanhar o caldo, se quiser uma refeição mais composta.

Como já reúne proteína, massa e vários legumes, pode servi-la por si só ou acompanhá-la com uma salada simples.

Notas e dicas

• Corte os legumes antes de aquecer o azeite para os poder juntar sem interromper o refogado.
• Use água apenas se o caldo não cobrir os ingredientes na panela.
• Mexa a massa ocasionalmente enquanto coze para ajudar a separar os fios.
• Prove a sopa antes de ajustar o sal, sobretudo se usar dois cubos de caldo.
• Pressione delicadamente o espinafre para dentro do caldo para que murche por igual.

Variações

• Troque a massa: use massa de ovo ou cabelo-de-anjo no lugar da aletria.
• Use pernas de frango: substitua as coxas por 8 pernas, como indicado na receita.
• Ajuste o caldo: use um ou dois cubos esmagados, conforme o sabor pretendido.
• Reforce os legumes: aumente a quantidade de feijão-verde ou cenoura e reduza a massa.
• Finalize com salsa: reserve um pouco da salsa picada para polvilhar ao servir.

Erros comuns

• Adicionar a massa cedo demais: coze-a apenas depois de o frango ter sido desfiado e devolvido à sopa.
• Não cobrir os ingredientes: acrescente água se o caldo não chegar a cobri-los.
• Deixar o frango mal cozido: mantenha a fervura branda até estar completamente cozido.
• Esquecer de mexer a massa: mexa ocasionalmente durante os 6–8 minutos para separar os fios.
• Salgue em excesso: prove primeiro, pois os cubos de caldo também temperam a sopa.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 3 dias. A massa pode absorver caldo durante o armazenamento; ao reaquecer, aqueça bem a sopa e junte um pouco de água, se necessário, para ajustar a consistência.

Perguntas frequentes