Frangos assados perfeitos (atualizado)

Ingredientes

• 2 (cerca de 1,81 kg cada; 4 lb cada)frangos para assar
• ao gostosal
• ao gostopimenta
• metade para cada frango; quantidade não indicadatomilho
• metade para cada frango; quantidade não indicadalimões
• metade para cada frango; quantidade não indicadaalho
• quantidade não indicadamanteiga
• quantidade não indicadacebolas às rodelas
• quantidade não indicadaazeite

Modo de preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno

   Aqueça o forno a 220 °C (425 °F).

2. 2

   Prepare os frangos

   Retire os miúdos de ambos os frangos. Passe-os por água por dentro e por fora, removendo o excesso de gordura e eventuais penas. Seque bem a pele com papel de cozinha e coloque os frangos numa assadeira grande. Tempere generosamente as cavidades com sal e pimenta. Recheie cada uma com metade do tomilho, dos limões e do alho. Pincele a parte exterior com manteiga e tempere também generosamente com sal e pimenta. Ate as pernas com fio de cozinha e dobre as pontas das asas para baixo do corpo. Espalhe as rodelas de cebola à volta dos frangos, regue-as com azeite, envolva-as com as mãos e distribua-as pela assadeira. Os frangos e as cebolas devem ficar bem aconchegados na assadeira para as cebolas não queimarem.

3. 3

   Asse e deixe repousar

   Asse durante 1 hora e 15 minutos a 1 hora e 30 minutos, até um termómetro de leitura instantânea marcar 68–71 °C (155–160 °F) e os sucos saírem límpidos ao cortar entre a perna e a coxa. Cubra com folha de alumínio e deixe repousar durante 15 minutos. Corte os frangos para uma travessa e sirva de imediato com as cebolas e os sucos da assadeira.

O que são frangos assados?

Assar frangos inteiros é uma preparação clássica de forno, comum em refeições de família e ocasiões de convívio. Nesta versão, limão, alho e tomilho aromatizam o interior, enquanto a manteiga ajuda a temperar a pele.

As cebolas assam junto com as aves e recebem os sucos libertados durante a cozedura. Como a receita não especifica as quantidades dos aromáticos nem dos temperos, ajuste-os ao tamanho dos frangos e ao seu gosto.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 560 calorias, 63g de proteína, 7g de carboidratos e 29g de gordura.

A carne de frango fornece a maior parte da proteína; a gordura vem sobretudo da pele e da manteiga, enquanto as cebolas e o limão contribuem com uma quantidade pequena de hidratos de carbono. Sirva com legumes e uma porção moderada de batata, arroz ou pão para compor o prato.

A preparação dos frangos

Secar bem: depois de passar os frangos por água, seque a pele cuidadosamente com papel de cozinha. Uma superfície seca ajuda a pele a assar sem excesso de humidade.

Temperar por dentro e por fora: coloque sal e pimenta nas cavidades e na pele. Distribua o tomilho, o limão e o alho entre os dois frangos.

Como organizar a assadeira

Espaço justo: use uma assadeira grande onde os frangos e as cebolas caibam próximos, sem deixar as cebolas espalhadas em zonas expostas. A receita recomenda esta disposição para evitar que queimem.

Asas e pernas: ate as pernas e dobre as pontas das asas para baixo do corpo. Assim, as aves ficam mais compactas na assadeira.

Como verificar a cozedura

Termómetro: ao fim de 1 hora e 15 minutos, verifique a temperatura na parte mais espessa da carne, sem encostar o termómetro ao osso. O ponto indicado é 68–71 °C (155–160 °F).

Sinal dos sucos: confirme também que os sucos saem límpidos ao cortar entre a perna e a coxa. Se ainda não estiverem claros, continue a assar e volte a verificar.

O repouso e o corte

Repousar: depois de retirar do forno, cubra os frangos com folha de alumínio e espere 15 minutos antes de cortar. Este tempo também permite terminar de organizar os acompanhamentos.

Servir: corte os frangos para uma travessa e leve-os à mesa com as cebolas e os sucos da assadeira.

Acompanhamentos para servir

Legumes: sirva com legumes cozidos ou assados para acrescentar cor e variedade à refeição.

Amido: batatas, arroz ou pão podem acompanhar os sucos da assadeira e tornar a refeição mais substancial.

Notas e dicas

• Retire os miúdos antes de começar a temperar os frangos.
• Seque a pele com papel de cozinha antes de pincelar com manteiga.
• Coloque as cebolas perto dos frangos para que não fiquem expostas nas extremidades da assadeira.
• Comece a verificar a temperatura quando se aproximar das 1 hora e 15 minutos de cozedura.
• Deixe repousar os frangos durante os 15 minutos indicados antes de os cortar.

Variações

• Mais ervas: junte outras ervas aromáticas ao recheio, mantendo o tomilho indicado.
• Cebola adicional: acrescente mais rodelas de cebola se houver espaço para as manter junto dos frangos.
• Mais limão: use limão extra no interior para um aroma cítrico mais pronunciado.
• Alho suave: use menos alho no recheio para um sabor mais discreto.
• Serviço com batata: acompanhe com batatas assadas servidas à parte.

Erros comuns

• Pele húmida: seque bem os frangos antes de os pincelar com manteiga.
• Cebolas demasiado espalhadas: mantenha-as junto dos frangos para reduzir o risco de queimarem.
• Temperatura junto ao osso: posicione o termómetro na carne, sem tocar no osso.
• Corte imediato: deixe os frangos repousar cobertos durante 15 minutos antes de os trinchar.
• Assadeira apertada: escolha uma assadeira onde os dois frangos e as cebolas caibam juntos.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 3 a 4 dias. Reaqueça apenas a quantidade que vai servir, no forno ou no micro-ondas, até estar bem quente; guarde as cebolas e os sucos com a carne.

Perguntas frequentes