Aspargos assados cacio e pepe
Aspargos assados cacio e pepe de Barefoot Contessa. Preaqueça o forno a 230 °C. Coloque 12 xícaras de água e 2 colheres de sopa de sal em uma panela grande, tampe e deixe ferver. Corte e descarte cerca de 4 cm das pontas fibrosas dos aspargos. Descasque os 5 cm inferiores de cada talo com um descascador de legumes (veja a observação). Quando a água ferver, acrescente os aspargos e branqueie por 3 a 4 minutos, até ficarem al dente. Escorra. Transfira os aspargos para uma assadeira retangular de 25 x 30 cm. Acrescente a manteiga, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta e misture para envolvê-los. Arrume os aspargos na assadeira, salpique o Pecorino e o Parmesão e asse por 5 minutos, até o queijo derreter. Esprema um pouco de suco de limão por cima, salpique flor de sal e sirva quente. Observação: o descascador funciona melhor se você o mergulhar de vez em quando em um copo com água.
Ingredientes
- 1 1/2 pounds thick asparagus spears
Modo de preparo
- 1
Preheat the oven to 450 degrees.
- 2
Place 12 cups of water and 2 tablespoons of salt in a large pot, cover, and bring to a boil. Remove and discard 1½ inches from the woody ends of the asparagus. Peel the bottom 2 inches of each spear with a vegetable peeler (see note). When the water boils, add the asparagus and blanch for 3 to 4 minutes, until al dente. Drain.
- 3
Transfer the asparagus to a 10 x 12-inch rectangular baking dish. Add the butter, 1 teaspoon salt and ½ teaspoon pepper and toss to coat the asparagus. Arrange the asparagus decoratively in the dish, sprinkle with the Pecorino and Parmesan, and roast for 5 minutes, until the cheese melts. Squeeze on some lemon juice, sprinkle with fleur de sel, and serve hot.
- 4
Note: The peeler works best if you dip it in a glass of water from time to time.
Cozinhe pela receita original
Esta receita é de barefootcontessa.com. No site estão as fotos, as notas e as dicas do autor — o melhor lugar para prepará-la.
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