Ovos assados com ervas e Gruyère
Fonte: The New York Times Magazine, 27 de outubro de 1985 (Minha mãe realmente faz esta receita desde 1985!) Observações: Use as quantidades de ervas como orientação — já faz tempo que não meço. Prepare-se para algumas tentativas: pode ser preciso praticar para obter o ponto desejado dos ovos. Certa vez, por exemplo, dois ovos ficaram perfeitamente cozidos — gema mole, mas não demais, e claras bem firmes — enquanto os outros dois passaram do ponto. Depois descobri que os ovos passados estavam em ramequins um pouco mais finos do que os que continham os ovos perfeitamente cozidos. Portanto, a espessura do ramequim faz diferença, assim como a temperatura do forno (cada forno é diferente), a altura da água no banho-maria e a quantidade de ramequins na assadeira. Recomendo começar a verificar o ponto depois de 9 minutos. Pressione delicadamente a superfície com o dedo. Lembre-se também de que eles continuam cozinhando depois que saem do forno.
Ingredientes
- 3 tablespoons finely chopped parsley, loosely packed
- 1 teaspoon finely chopped thyme, loosely packed
- 1 teaspoon finely chopped rosemary, loosely packed
- 1 teaspoon finely chopped sage, loosely packed
- 1 tablespoon softened unsalted butter
- salt and freshly ground pepper
- 1/2 cup heavy cream (or half and half)
- Tabasco
- 8 eggs
- 8 tablespoons grated Gruyère or Swiss cheese
Modo de preparo
- 1
Preheat oven to 400ºF. Bring a tea pot filled with water to a boil. Combine herbs in a small bowl. Butter eight 4-oz ramekins. Crack one egg into each ramekin.
- 2
Season eggs with salt and pepper to taste. Pour 2 teaspoons cream, 1 teaspoon (about) herbs and a few dashes of Tabasco over each egg. Sprinkle with about one tablespoon of cheese.
- 3
Place ramekins in a baking dish large enough to ensure they do not touch each other. Pour boiling water into dish so that it reaches one-third of the way up the sides of the ramekins. Bake 9 to 14 minutes depending on variables noted above for medium cooked eggs.
Cozinhe pela receita original
Esta receita é de alexandracooks.com. No site estão as fotos, as notas e as dicas do autor — o melhor lugar para prepará-la.
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