Camarões picantes grelhados para descascar

Ingredientes

• 15 ml (1 colher de sopa)sumo de limão
• raspa de meio limãoraspa de limão
• 57 g (4 colheres de sopa)manteiga amolecida
• 45 ml (3 colheres de sopa)Pimenta Moida, pimentos picantes esmagados
• 2,5 ml (1/2 colher de chá)paprica fumada
• 2,5 ml (1/2 colher de chá)cominhos moídos
• 2,5 ml (1/2 colher de chá)pimenta-preta moída na altura
• 30 ml (2 colheres de sopa)alho fresco picado
• 907 g (2 libras), camarões crus com casca, tamanho 16–20, de preferência descascados na zona dorsalcamarões
• 30 ml (2 colheres de sopa), opcionalsalsa fresca picada

Modo de preparo

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   Triture o tempero

   Coloque no processador de alimentos ou no liquidificador o sumo e a raspa de limão, a manteiga, os pimentos picantes, a paprica, os cominhos, a pimenta-preta e o alho. Triture até obter uma mistura homogénea.

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   Tempere os camarões

   Com uma colher pequena, introduza um pouco da mistura na abertura de cada camarão, pressionando para que chegue um pouco por baixo da casca. Esfregue o restante tempero por toda a superfície dos camarões e também na abertura central.

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   Refrigere e aqueça

   Leve os camarões ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos. Depois, aqueça o grelhador na potência alta.

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   Grelhe os camarões

   Coloque os camarões no grelhador já quente e cozinhe-os durante alguns minutos de cada lado, até estarem cozinhados. Não é necessário untar a grelha; evite cozinhar demasiado.

5. 5

   Sirva de imediato

   Sirva com salsa picada, se desejar, e muitos guardanapos.

O que são camarões picantes grelhados para descascar?

São camarões crus com casca, temperados e grelhados para serem descascados à mesa. A combinação de marisco grelhado, alho e limão evoca sabores comuns na cozinha portuguesa, embora esta receita tenha um tempero particularmente picante.

A manteiga temperada entra na abertura dos camarões e cobre também a casca, para que o sabor acompanhe cada peça. A casca ajuda a proteger a carne enquanto grelha.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 106 calorias, 16g de proteína, 2g de carboidratos e 5g de gordura.

Os camarões fornecem a maior parte da proteína, enquanto a manteiga é a principal fonte de gordura e a pequena quantidade de hidratos vem sobretudo do alho e dos temperos. Para equilibrar o prato, sirva-os com legumes ou salada e, se desejar, uma porção de pão ou outro acompanhamento rico em hidratos.

A manteiga de limão e especiarias

Base aromática: triturar a manteiga amolecida com o limão, o alho, a paprica, os cominhos e a pimenta cria uma pasta fácil de espalhar. A manteiga deve estar macia para se misturar sem ficar em pedaços.

Picante: a Pimenta Moida é a principal fonte de calor nesta receita. A quantidade indicada dá um tempero marcado; se o produto tiver um nível de picante desconhecido, prove uma pequena quantidade antes de o misturar.

Como temperar camarões com casca

Abertura dorsal: introduza uma pequena porção da mistura na abertura de cada camarão, empurrando-a cuidadosamente para baixo da casca. Assim, o tempero não fica apenas na superfície.

Cobertura: espalhe o restante por todo o camarão, incluindo a zona aberta. Trabalhe com cuidado para manter as cascas intactas e distribuir o tempero de forma uniforme.

A marinada e o ponto de cozedura

Descanso: deixe os camarões no frigorífico durante pelo menos 30 minutos, como indicado no método. Este intervalo também dá tempo para pré-aquecer o grelhador.

Ponto: grelhe na potência alta durante alguns minutos de cada lado e observe a carne, sem se afastar. Retire-os assim que estiverem cozinhados; o tempo exato depende do grelhador e do tamanho dos camarões.

Como servir

À mesa: disponha os camarões quentes numa travessa com salsa picada, se gostar, e coloque guardanapos em quantidade. Como são servidos com casca, uma taça para as cascas usadas também pode ser prática.

Acompanhamentos: pão é útil para aproveitar a manteiga temperada que fique na travessa. Para uma refeição mais completa, acompanhe com salada ou legumes grelhados.

Escolher os camarões

Tamanho: a indicação 16–20 identifica camarões grandes, adequados para manusear e grelhar com casca. Procure camarões já limpos na zona dorsal, se possível, para facilitar a preparação.

Preparação: confirme que estão crus e com casca antes de começar. Se estiverem congelados, descongele-os e escorra-os antes de aplicar a mistura.

Notas e dicas

• Use manteiga amolecida para que se triture e espalhe sem dificuldade.
• Introduza o tempero na abertura dorsal com uma colher pequena, em vez de tentar levantar toda a casca.
• Deixe os camarões no frigorífico durante pelo menos 30 minutos antes de os grelhar.
• Aqueça bem o grelhador antes de colocar os camarões.
• Prepare guardanapos e uma taça para as cascas antes de servir.
• Sirva a salsa picada à parte se alguns convidados preferirem os camarões sem ervas.

Variações

• Mais limão: sirva com gomos de limão para um toque cítrico adicional.
• Picante mais suave: reduza a quantidade de pimentos picantes na mistura.
• Toque de ervas: use salsa picada por cima dos camarões ao servir.
• Acompanhamento vegetal: sirva com legumes grelhados para completar a refeição.
• Com pão: junte pão para acompanhar a manteiga temperada da travessa.

Erros comuns

• Manteiga fria: não se mistura facilmente; deixe-a amolecer antes de triturar.
• Temperar só por fora: introduza também um pouco da mistura na abertura de cada camarão.
• Grelhador pouco quente: espere que atinja a potência alta antes de começar.
• Cozinhar demasiado: vigie os camarões e retire-os assim que estiverem cozinhados.
• Esquecer o descanso: refrigere os camarões durante pelo menos 30 minutos antes de grelhar.
• Grelha untada sem necessidade: coloque os camarões diretamente na grelha pré-aquecida, sem acrescentar óleo.

Como guardar

Guarde os camarões cozinhados num recipiente fechado no frigorífico e consuma-os no prazo de 1 a 2 dias. Reaqueça-os brevemente numa frigideira ou no grelhador, apenas até estarem quentes, para evitar que sequem.

Perguntas frequentes