Bolo de cenoura

Ingredientes

• 720 g de harina de trigo
• 15 g de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• 4 g de canela molida
• 2.5 g de cocoa
• 450 g de huevo
• 30 g de sucralosa granulada
• 750 g de zanahoria rallada finamente
• 40 g de pasas
• 40 g de nueces picadas
• 15 ml de extracto de vainilla
• 15 ml de aceite
• 200 g de mantequilla derretida
• 270 g de queso crema bajo en grasa
• 6 g de sucralosa granulada
• 18 zanahorias pequeñas de cobertura

Modo de preparo

1. 1

   Precaliente el horno a 180 °C. Cubra las charolas para hornear con papel siliconado.

2. 2

   Cierna sobre un tazón la harina de trigo, el polvo para hornear, la sal, la canela molida y la cocoa. Reserve.

3. 3

   Bata los huevos con la sucralosa granulada en una batidora eléctrica hasta que se esponjen y blanqueen. Agregue poco a poco la mezcla de harina batiendo hasta que se forme una masa. Añada la zanahoria rallada, las pasas, las nueces picadas, el extracto de vainilla y el aceite y bata hasta incorporarlos. Finalmente, añada poco a poco la mantequilla, batiendo constantemente hasta incorporarla por completo a la masa. Deberá obtener una masa homogénea y densa.

4. 4

   Distribuya la masa en las 3 charolas y extiéndala con una espátula; alise bien la superficie. Hornee los bizcochos durante 15 minutos. Sáquelos del horno y déjelos enfriar.

5. 5

   Desmolde los bizcochos, retíreles el papel siliconado y obtenga 6 discos de cada placa con el cortador para galletas; deberá obtener 18 discos en total. Resérvelos.

6. 6

   Bata el queso crema con la sucralosa granulada hasta acremarlo. Introdúzcalo en la manga con duya.

7. 7

   Ponga 6 discos de bizcocho de zanahoria sobre una mesa de trabajo y utilice la manga para cubrir toda la superficie con pequeños copos de betún; coloque encima del betún otro disco de bizcocho, cúbralo de la misma forma con más betún y termine cubriendo con los 6 discos de bizcocho restantes.

8. 8

   Decore los pasteles con las zanahorias de cobertura y sírvalos.