Peito de peru na sidra

Ingredientes

• 1 pechuga de pavo cruda de 800 g aproximadamente
• 50 g de mantequilla
• 250 g de mezcla de verduras mirepoix (apio, zanahoria, cebolla, poro), troceadas
• hierbas de olor al gusto
• 3 tazas de sidra
• sal al gusto
• puré de camote (opcional)
• espárragos horneados (opcional)

Modo de preparo

1. 1

   Precaliente el horno a 260 °C.

2. 2

   Bride la pechuga de pavo con hilo cáñamo. Fríala en un sartén con 20 gramos de mantequilla y séllela por todos sus lados.

3. 3

   Dristribuya en una charola para hornear la mezcla de verduras mirepoix junto con las hierbas de olor y coloque encima la pechuga sellada. Báñela con 2 tazas de sidra y cubra la charola con papel aluminio. Hornee la preparación durante 25 minutos.

4. 4

   Destape la charola. Coloque encima de la pechuga el resto de la mantequilla y la sidra y hornéela durante 10 minutos más.

5. 5

   Retire la pechuga del horno, déjela reposar durante 10 minutos y córtela en medallones.

6. 6

   Sirva los medallones bañados con un poco del líquido de la cocción y acompañados del puré de camote y los espárragos.