Peru assado no forno com molho de alecrim

Ingredientes

• 1 pza pera (picada)
• 1 pza mzanana (picada)
• 2 tzas agua
• 1/4 tza romero (preferible del fresco)
• 8 diente ajo (picado)
• 2 cda sal
• 1 cda pimienta
• 1 cda albahaca (fresca picada)
• 1 pza apio (sin hilos)
• 1 pza cebolla (picada)
• 1 pza toronja (exprimir su jugo)
• 1 pza pavo (de 3 kilos o más)

Modo de preparo

1. 1

   Antes que nada, dos días antes pon a descongelar pavo dentro del refrigerador. Desgrasarlo como sigue: quitar pescuezo, la colita y los pedazos de cuero sobrantes, así como las visceras.

2. 2

   Preparar el marinado: poner en licuadora o procesador de alimentos el apio, el jugo de la toronja, 2 tazas de agua, la mitad del ajo, la mitad de la albahaca, la mitad del romero, la manzana, pera y la mitad de cebolla (lo demás lo usarán más adelante). Triturar lo más posible

3. 3

   Si tu pavo no viene amarrado puedes amarrarlo con hilo dental. En una bolsa para hornear o charola grande con borde o pavera poner el pavo. Si usas bolsa agrega un poco de harina para que no se pegue.

4. 4

   Levantar la piel el pavo con ayuda de una cuchara o pala plana, sin romper la piel, para poder poner la salsa debajo de la piel. Poner resto de la salsa en todo el pavo procurando bañar bien donde meterás el relleno y en las comisuras o pliegues.

5. 5

   En la bolsa poner el resto de los ingredientes: manzana, pera, ceblla, romero, albhaca, ajo. Meter el pavo en la bolsa y cerrar muy bien. Meter al refrigerador y dejar que se marine- preferiblemente una noche antes. Procura cambiar de posición constantemente para que se bañe parejo el pavo

6. 6

   El día que lo hornees, hacer orificios a la bolsa para que salga el vapor durante la cocción- y salpimientar. Poner el pavo en el horno a 162 grados Centígrados (325 F). Dependiendo del tamaño es el tiempo de cocción. Ejemplo: si es de 6 a 8 libras, son 2 1/2 horas a 3 1/2 horas. Aproximadamente 45 a 60 minutos por kilo.

7. 7

   Una vez cocido el pavo, sacar del horno y bañar de nuevo. Quitar la bolsa y meter de nuevo al horno por 5 minutos para que se dore un poco.

8. 8

   Listo! ya quedó el pavo.