Macarrão com lagostins

Ingredientes

• 320 gfideos
• 400 glagostins
• 4 colheres de sopaazeite
• 2 dentesalho
• 200 gtomate triturado
• 800 mlcaldo de peixe ou marisco
• a gostosal

Modo de preparo

1. 1

   Descascar os lagostins

   Descasque os lagostins e reserve a carne. Se desejar, use as cabeças e as cascas para preparar um caldo rápido.

2. 2

   Dourar o alho

   Aqueça um fio de azeite numa panela e doure o alho picado.

3. 3

   Apurar o tomate

   Junte o tomate triturado e refogue até perder a água.

4. 4

   Envolver os fideos

   Acrescente os fideos e envolva-os no refogado durante alguns minutos.

5. 5

   Cozer no caldo

   Deite o caldo de peixe quente, tempere a gosto e cozinhe durante o tempo indicado na embalagem dos fideos.

6. 6

   Juntar os lagostins

   Alguns minutos antes de os fideos estarem prontos, adicione os lagostins reservados para que cozinhem com o calor do guisado.

7. 7

   Deixar repousar

   Deixe repousar durante alguns minutos antes de servir.

O que são fideos com lagostins?

Fideos com lagostins são um prato de massa cozida em caldo, comum na cozinha espanhola. Nesta versão, o tomate e o alho formam a base do refogado, enquanto o caldo dá sabor à massa.

Como os fideos cozem na própria panela, absorvem o líquido e os aromas do refogado. Os lagostins entram perto do fim para ficarem tenros.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 494 calorias, 31g de proteína, 62g de carboidratos e 14g de gordura.

Os fideos são a principal fonte de hidratos de carbono, enquanto os lagostins fornecem a maior parte da proteína. O azeite contribui com gordura; para equilibrar o prato, acompanhe-o com uma salada ou legumes.

A base de tomate e alho

Alho: pique-o para que liberte o aroma no azeite, mas vigie a panela para não o deixar queimar.

Tomate: refogue-o até perder parte da água antes de juntar a massa. Assim, o sabor fica mais concentrado e o refogado menos aguado.

Escolher e preparar os lagostins

Descascar: reserve a carne e guarde as cabeças e as cascas caso queira preparar um caldo rápido, como sugere a receita.

Adicionar no fim: os lagostins precisam de pouco tempo para cozinhar. Junte-os alguns minutos antes de os fideos estarem prontos, para evitar que fiquem rijos.

Cozer os fideos no ponto

Caldo quente: aquecê-lo antes de o deitar na panela ajuda a manter a cozedura em andamento.

Tempo: siga a indicação da embalagem, pois o tempo varia consoante o tipo e a espessura dos fideos. Prove perto do fim para verificar se estão cozidos ao seu gosto.

Controlar o caldo e a textura

A massa absorve o caldo enquanto cozinha, por isso o resultado deve ficar húmido, não completamente seco. Se necessário, acompanhe a cozedura para perceber quando os fideos estão no ponto.

Depois de desligar o lume, deixe repousar alguns minutos. A massa continua a absorver líquido durante esse intervalo.

Como servir

Sirva o prato acabado de fazer, enquanto os lagostins estão tenros e o caldo ainda envolve a massa.

Uma salada verde simples pode acompanhar a refeição e acrescentar frescura. Evite deixar os fideos demasiado tempo na panela, pois continuarão a absorver o líquido.

Notas e dicas

• Tenha os lagostins descascados e o caldo aquecido antes de começar a cozedura.
• Mexa o alho enquanto doura para evitar que queime.
• Deixe o tomate refogar até perder a água antes de acrescentar os fideos.
• Use o tempo de cozedura indicado na embalagem, que pode variar conforme o formato da massa.
• Junte os lagostins apenas nos minutos finais para preservar a textura tenra.
• Sirva pouco depois do breve repouso, antes de os fideos absorverem demasiado caldo.

Variações

• Caldo caseiro: aproveite cabeças e cascas dos lagostins para preparar um caldo rápido.
• Toque picante: junte uma pitada de malagueta ao refogado de alho.
• Mais legumes: acrescente pimento picado ao refogado antes do tomate.
• Ervas frescas: finalize com salsa picada ao servir.
• Outro marisco: substitua parte dos lagostins por camarão, ajustando a cozedura ao tamanho.

Erros comuns

• Queimar o alho: doure-o em lume controlado e junte o tomate antes de escurecer.
• Juntar o tomate demasiado cedo: deixe primeiro o alho libertar o aroma no azeite.
• Não apurar o tomate: refogue-o até perder a água antes de envolver os fideos.
• Cozer demais os lagostins: adicione-os apenas alguns minutos antes de a massa ficar pronta.
• Ignorar o tempo da embalagem: verifique as indicações dos fideos e prove perto do fim.
• Deixar repousar demasiado: sirva após alguns minutos, antes de a massa absorver todo o caldo.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 1 a 2 dias. Reaqueça numa panela em lume brando, juntando um pouco de água ou caldo se a massa tiver absorvido o líquido.

Perguntas frequentes