Timbale de berinjela recheado com queijo, cecina e tomate
As berinjelas oferecem infinitas possibilidades na cozinha, e este timbale é um exemplo delicioso. É preparado com fatias finas de berinjela e um recheio suculento de queijo derretido, cecina e tomate fresco, formando uma mordida macia por dentro e com uma parte externa irresistivelmente crocante.
Ingredientes
- 2 berenjenas medianas
- 12 lonchas de queso cheddar naranja
- 12 pequeños trozos de cecina
- aceite, sal
- 2 huevos
- pan rallado mezclado con maíz frito (ver receta AQUÍ)
- 2 cucharadas de mayonesa mezclada con salsa Siracha
Modo de preparo
- 1
Lava las berenjenas y córtalas en rodajas de 1 cm de grosor. Sazona con sal y deja reposar unos minutos para que suelten el líquido amargo. Sécalas con papel de cocina.
- 2
Dora las rodajas de berenjena en una sartén con unas gotas de aceite durante 2 minutos por cada lado
- 3
Monta los timbales en capas: una rodaja de berenjena, una loncha de queso, cecina, otra rodaja de berenjena, más queso, rodaja de tomate y, por último, otra rodaja de berenjena.
- 4
Bate los huevos en un bol. En otro recipiente se debe disponer el pan rallado triturado con el maíz frito molido.
- 5
Pasa cada timbal primero por huevo batido y después por la mezcla de maíz y pan rallado, procurando que quede bien cubierto.
- 6
--- Horneado ---
- 7
En freidora de aire (Airfryer): 12 minutos a 190 ºC, dándoles la vuelta los últimos 5 minutos.
- 8
En horno tradicional: 15 minutos a 200 ºC, hasta que estén dorados y crujientes.
- 9
--- Presentación ---
- 10
Disponer los timbales en una fuente de servir, decorar con un pequeño botón de la mayonesa mezclada con salsa Siracha y servir con unas hojitas de albahaca.
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