Frango à italiana com molho da Nonna

Ingredientes

• 1.400 kg de muslos de pollo deshuesados (GRAN CUK)
• 2 cdtas de pimentón dulce (DE LA VERA)
• 2 cdta de ajo en polvo
• aceite de oliva
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 3 cdtas de tomate concentrado (MUTTI)
• 100 ml de vino blanco
• 1 cdta de chile rojo o cayena
• 2 tomates pera rallados
• 10 tomates secos en aceite de oliva (IBSA)
• 150 g de queso parmesano o galmesano (GALMESAN)
• 300 g de caldo de pollo
• 200 ml de nata para cocinar (de origen vegetal o animal) (FEIRACO)
• albahaca picadita, sal, pimienta negra

Modo de preparo

1. 1

   Ponemos el pollo en una fuente y añadir sal, el pimentón, el ajo granulado, un chorro de aceite y masajeamos bien el pollo para que absorba bien todos los sabores. Dejamos macerar 20 minutos mínimo.

2. 2

   Poner un chorro de aceite en una olla al fuego, y poner el pollo a dorar, lo damos vuelta y lo doramos también del otro lado y pasamos a una fuente.

3. 3

   En la misma olla (si fuese necesario añadimos un poco más de aceite) ponermos la cebolla bien picadita y los dientes de ajos, cuando haya ablandado, añadir el vino blanco, dejar evaporar.

4. 4

   Agregar el tomate concentrado, el tomate rallado, los copos de chile rojo, el caldo de pollo,tapar la olla y cocinar 15 minutos

5. 5

   Volcar la salsa en una jarra, triturar y volcar nuevamente en la olla, añadir la nata, los tomates deshidratados bien picaditos, mezclar bien, recuperar el pollo que teníamos en la fuente y ponerlo en la salsa, tapar la olla y cocinar 30 minutos. Dar vuelta los trozos de pollo, añadir el queso parmesano, tapar la olla, cocinar 10 minutos más. Destapar y cocinar con la olla destapada, 10 minutos más.

6. 6

   Apagar el fuego, dejar reposar unos minutos y mientras tanto hacer la guarnición, patatas fritas, arroz blanco, puré de patatas, a gusto.

7. 7

   Disfrutar