Entrada de manga, abacate e salmão marinado

Ingredientes

• 1 mango maduro
• 1 aguacate maduro
• zumo de un limón
• 2 frambuesas cortadas a la mitad
• 120 g de salmón marinado de remolacha
• 2 cdas de vinagre balsámico
• 5 cdas de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de sal
• 1 cda de sirope de agave o miel
• Crème fraîche o yogur griego natural sin azúcar
• tallos de cebollino o hierbabuena, brotes, etc.

Modo de preparo

1. 1

   Ponemos todos los ingredientes de la vinagreta en un frasco de cristal, tapamos y agitamos hasta emulsionar.

2. 2

   - Pelamos el mango, cortamos la pulpa en cuadraditos, rociamos con zumo de limón. Reservamos.

3. 3

   Pelamos el aguacate, cortamos la pulpa en cuadraditos, rociamos con zumo de limón. Reservamos.

4. 4

   Montaje

5. 5

   - Escogemos vasos de cristal para que se vean las distintas capas. Colocamos primero el aguacate, el mango, a continuación el salmón y por último decoramos .