Pimentões piquillo recheados com tamboril e frutos do mar

Ingredientes

• 6 pimientos del piquillo en conserva especiales para rellenar (se venden así en cualquier supermercado)
• Relleno
• 3 cucharadas de salsa rosa (Receta, AQUÍ)
• 2 huevos cocidos (de aldea o ECO)
• 150 gr. de rape fresco
• 1 centolla de la ría cocida
• Sal y pimienta negra de molinillo.
• Salsa
• 150 ml de nata 35% grasa
• 2 pimientos de piquillo.
• Sal y pimienta negra de molinillo.
• Decoración
• Hojitas verdes de hierbas aromáticas.

Modo de preparo

1. 1

   Cuece el rape al vapor (entre 5 y 6 minutos)

2. 2

   Abre la centolla y extrae toda la carne y el caldo para un bol.

3. 3

   Cuece los huevos, cháfalos con un tenedor en un bol y reserva una yema para la decoración final.

4. 4

   Tritura y listo. Prueba y rectifica de sal si fuese necesario, pero no olvides que la salsa rosa lleva Tabasco, así que el relleno ya está muy sazonado, no conviene salar demasiado la cobertura.

5. 5

   Pon en un bol, el rape y la centolla cortado todo a cuchillo, no se te ocurra triturar, queda más rico encontrar trocitos en el bocado. Añade los huevos chafados y las cucharadas de salsa rosa, un poquito de sal.

6. 6

   Mezcla bien y prueba, rectifica de sal si fuese necesario.

7. 7

   Rellena con generosidad, puedes hacerlo con una cuchara o con una manga pastelera

8. 8

   Salsa

9. 9

   Pon la nata en un cazo al fuego, sazona con sal y pimienta negra, añade los pimientos del piquillo cortados en 4 trozos, lleva a un golpe de calor, apaga el fuego y tritura.

10. 10

    Sirve los pimientos rellenos y decora con la salsa de nata ayudándote de un biberón, sirve el resto en salsera. Decora con hojitas verdes, pueden ser brotes.