Pepinos e jalapeños em conserva rápida

Ingredientes

• 1 c. à soupe (15 ml) de graines de coriandre
• 1 1/2 c. à thé (7.5 ml) de graines de cumin (ou la même quantité de cumin moulu)
• 2 gousses d’ail, coupées en deux
• 1 grosse poignée d’aneth frais, haché grossièrement
• 2 tasses (260 g) de concombres libanais coupés en rondelles (environ 6)
• 1 tasse (90 g) de piments jalapenos, épépinés et tranchés
• 2 c. à thé (10 ml) de sel
• 3/4 tasse (180 ml) de vinaigre blanc
• 3/4 tasse (180 ml) d’eau
• 1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable

Modo de preparo

1. 1

   Dans un grand pot hermétique en verre d’une capacité d’environ 1 L (voir Bon à savoir), déposer les graines de coriandre et de cumin, l’ail, l’aneth, les concombres et les piments. Réserver.

2. 2

   Dans un bol moyen, dissoudre le sel dans le vinaigre. Ajouter l’eau et le sirop d’érable, et bien mélanger.

3. 3

   Verser le liquide dans le pot en verre, fermer et secouer légèrement. Laisser mariner au réfrigérateur environ 24 heures avant de servir.