Sanduíche de frango

Ingredientes

• 2cenouras médias, finamente raladas
• 1pepino fatiado
• 1cebola-roxa cortada em tiras
• 30 ml (2 colheres de sopa)vinagre
• 1 pitadasal
• 400 gpeito de frango cortado em pedaços pequenos
• 5 ml (1 colher de chá), ou 2 dentesalho em pó ou alho picado
• 15 ml (1 colher de sopa)molho de soja salgado
• a gostosal
• a gostopimenta
• alguns ramosmanjericão fresco, opcional, ou outras ervas aromáticas
• 75 ml (5 colheres de sopa)maionese, de preferência light
• 2,5 ml (1/2 colher de chá)pimenta seca
• 5 ml (1 colher de chá)alho em pó
• 10 ml (2 colheres de chá)sumo de limão
• 5 ml (1 colher de chá)molho de soja salgado
• 1 pitada generosaaçúcar
• quantidade não especificadaóleo para a marinada e para cozinhar
• 1 baguete, dividida em 3 partesbaguete

Modo de preparo

1. 1

   Marine os legumes

   Coloque numa taça os legumes lavados e cortados. Junte o vinagre, misture bem e deixe marinar no frigorífico enquanto termina a receita.

2. 2

   Prepare o frango

   Corte o frango em tiras finas ou em cubos pequenos para facilitar a cozedura. Numa taça, misture os pedaços bem escorridos com o alho, sal, pimenta, molho de soja, um pouco de manjericão picado e óleo.

3. 3

   Marine o frango

   Deixe o frango marinar no frigorífico durante 30 minutos.

4. 4

   Cozinhe o frango

   Aqueça um pouco de óleo numa frigideira ou num wok e junte o frango marinado. Cozinhe até ficar bem dourado, virando os pedaços para dourar do outro lado; a cozedura demora cerca de 10 minutos.

5. 5

   Misture o molho

   Numa taça, junte a maionese, a pimenta seca, o alho, o sumo de limão, o molho de soja e uma pitada de açúcar. Misture bem e reserve.

6. 6

   Monte os sanduíches

   Divida a baguete em 3 partes. Espalhe primeiro uma quantidade generosa de molho, junte o frango e termine com os legumes.

O que é este sanduíche de frango?

É um sanduíche de inspiração africana que reúne frango temperado, legumes avinagrados e um molho cremoso com picante. A receita apresentada não especifica uma região de origem mais concreta, mas combina elementos comuns de um sanduíche preparado em casa: pão, proteína e acompanhamentos frescos.

O contraste entre o frango dourado, os legumes crocantes e o molho de maionese torna esta versão especialmente apelativa. A marinada dos legumes também traz acidez, que equilibra a cremosidade do molho.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 570 calorias, 37g de proteína, 63g de carboidratos e 18g de gordura.

O pão e a cenoura fornecem a maior parte dos hidratos de carbono; a maionese e o óleo contribuem com a gordura, enquanto o frango fornece a maior parte da proteína. Para equilibrar o prato, acompanhe o sanduíche com salada ou legumes extra e sirva uma porção de pão adequada ao apetite.

Legumes com frescura e acidez

Corte fino: a cenoura ralada, o pepino fatiado e a cebola em tiras distribuem-se melhor pelo pão quando os pedaços são pequenos. Assim, cada dentada pode incluir vários componentes.

Marinada rápida: o vinagre e a pitada de sal temperam os legumes enquanto o frango repousa. Escorra-os antes de montar para evitar que o pão fique demasiado húmido.

Como temperar o frango

Pedaços pequenos: corte o peito de frango em tiras ou cubos de tamanho semelhante para que cozinhem por igual. O alho, o molho de soja, a pimenta e o manjericão dão sabor à marinada.

Tempo de repouso: deixe o frango no frigorífico durante 30 minutos, como indica o método. Antes de o colocar na frigideira, escorra o excesso de marinada para ajudar a dourar.

Dourar sem secar

Frigideira quente: aqueça um pouco de óleo antes de juntar o frango. Cozinhe os pedaços numa camada sem os amontoar; se necessário, faça mais do que uma leva.

Ponto de cozedura: vire os pedaços durante a cozedura, que demora cerca de 10 minutos segundo a receita. O frango deve ficar totalmente cozinhado no centro e dourado por fora.

O molho picante

Mistura cremosa: a maionese é combinada com pimenta seca, alho em pó, sumo de limão, molho de soja e uma pitada generosa de açúcar. Mexa até ficar uniforme e prove antes de barrar.

Picante ajustável: a receita indica meia colher de chá de pimenta seca. Se preferir um molho mais suave, use menos; se gostar de mais intensidade, acrescente aos poucos.

Montagem e acompanhamento

Ordem das camadas: barre primeiro o molho na baguete, coloque o frango e termine com os legumes. Esta sequência espalha o molho pelo pão e mantém os legumes perto da superfície.

Para acompanhar: sirva com uma salada simples ou legumes extra, que acrescentam frescura ao prato. A receita manda dividir a baguete em 3 partes, embora indique 4 doses.

Notas e dicas

• Corte o frango em pedaços de tamanho semelhante para cozinhar por igual.
• Escorra bem o frango antes de o temperar, como indicado no método.
• Deixe os legumes marinar no frigorífico enquanto prepara o resto da receita.
• Doure o frango em pequenas levas se a frigideira ficar demasiado cheia.
• Escorra os legumes marinados antes de os colocar na baguete.
• Prove o molho antes de o barrar e ajuste a quantidade de pimenta ao seu gosto.

Variações

• Mais ervas: substitua ou complemente o manjericão com outras ervas aromáticas.
• Picante suave: reduza a pimenta seca para um molho menos intenso.
• Alho fresco: use dois dentes de alho picados no tempero do frango em vez do alho em pó indicado como alternativa.
• Legumes extra: acrescente mais pepino ou cenoura para dar mais frescura e crocância.
• Molho mais leve: use maionese light, como sugere a receita, e aumente a proporção de legumes.

Erros comuns

• Pedaços irregulares: os maiores podem ficar crus enquanto os pequenos secam; corte o frango em tamanhos semelhantes.
• Frigideira cheia: o frango tende a cozer no vapor em vez de dourar; cozinhe em levas.
• Legumes demasiado húmidos: o vinagre pode encharcar o pão; escorra os legumes antes da montagem.
• Frango pouco cozinhado: verifique o centro dos pedaços e cozinhe-os completamente, virando durante a cozedura.
• Molho demasiado picante: o sabor pode dominar o sanduíche; junte a pimenta gradualmente.

Como guardar

Guarde o frango cozinhado, os legumes marinados e o molho em recipientes separados, bem fechados, no frigorífico, e consuma no prazo de 3 dias. Reaqueça o frango numa frigideira até ficar bem quente e monte o sanduíche apenas na hora de servir; a baguete fica melhor fresca.

Perguntas frequentes