Bife com pimenta

Ingredientes

• 500 gbife do pojadouro, cortado em fatias finas
• 1 colher de sopa (15 g)molho de soja
• 1 colher de sopa (18 g)molho de ostra
• 2 colheres de chá (6 g)amido de milho
• 1 colher de chá (6 g)tempero líquido Maggi
• 1 colher de chá (cerca de 1 g)pimenta-preta
• 1pimento vermelho, picado
• 1pimento verde, picado
• 1/2cebola branca, picada
• 5malaguetas bird’s eye, a gosto
• 4 dentesalho, picado
• Um pedaço pequenogengibre, picado
• 2 colheres de sopa (38 g)molho de ostra
• 1 colher de sopa (15 g)molho de soja escuro
• 1 colher de sopa (15 g)molho de soja
• 1 colher de sopa (15 g)vinho de arroz para cozinhar
• 1 colher de chá (4 g)açúcar mascavado ou mel
• 120 mlágua
• 2 colheres de chá (6 g)amido de milho
• A gostoóleo para fritar

Modo de preparo

1. 1

   Prepare tudo

   Deixe os ingredientes preparados antes de cozinhar, pois esta receita fica pronta rapidamente.

2. 2

   Corte a carne

   Corte a carne em fatias finas, atravessando o sentido das fibras.

3. 3

   Marine o bife

   Misture a carne com 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de molho de ostra, 2 colheres de chá de amido de milho, o tempero líquido Maggi e a pimenta-preta. Deixe repousar enquanto prepara os restantes ingredientes.

4. 4

   Pique os legumes

   Pique os pimentos e a cebola. Pique o alho e o gengibre e corte as malaguetas às rodelas.

5. 5

   Misture o molho

   Numa taça pequena ou num frasco, misture as 2 colheres de sopa de molho de ostra, 1 colher de sopa de molho de soja escuro, 1 colher de sopa de molho de soja, o vinho de arroz, o açúcar mascavado ou mel, 120 ml de água e 2 colheres de chá de amido de milho. Mexa bem e reserve.

6. 6

   Sele a carne

   Aqueça muito bem um wok ou uma frigideira grande. Junte um fio de óleo e sele a carne em várias porções, sem encher demasiado a frigideira, para evitar que comece a cozer a vapor.

7. 7

   Reserve o bife

   Cozinhe a carne até ficar dourada e retire-a da frigideira.

8. 8

   Frite alho e gengibre

   Se necessário, junte mais um pouco de óleo. Frite ligeiramente o alho e o gengibre picados durante cerca de 1 minuto.

9. 9

   Salteie os legumes

   Junte a cebola, as malaguetas e os pimentos. Salteie durante alguns minutos, até começarem a amolecer, mas continuarem estaladiços.

10. 10

    Junte o molho

    Volte a colocar a carne na frigideira e deite o molho. Misture tudo até o molho engrossar e envolver a carne e os legumes.

11. 11

    Sirva quente

    Sirva o bife com pimenta quente, acompanhado de arroz ou noodles.

O que é bife com pimenta?

É um prato de carne salteada com pimentos e um molho intenso, comum em versões de inspiração sino-americana. A combinação de molho de soja, molho de ostra e pimenta dá-lhe um sabor salgado e ligeiramente adocicado.

Nesta versão, a carne é cortada fina e cozinhada em porções para dourar depressa. Os legumes entram mais tarde, para manterem alguma firmeza.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 300 calorias, 33g de proteína, 17g de carboidratos e 10g de gordura.

A carne é a principal fonte de proteína, enquanto o açúcar e os legumes fornecem a maior parte dos hidratos de carbono. A gordura vem sobretudo do óleo usado para fritar, e os molhos contribuem bastante para o sódio. Sirva com uma porção moderada de arroz ou noodles e acrescente legumes simples para completar o prato.

A carne e a marinada

Corte contra as fibras: assim, as fatias ficam mais curtas e são mais fáceis de mastigar. Tente manter uma espessura uniforme para que cozinhem ao mesmo ritmo.

Marinada: o molho de soja, o molho de ostra, o tempero Maggi, a pimenta e o amido de milho temperam a carne e ajudam a criar uma superfície ligeiramente envolvida.

O molho que envolve tudo

Misture bem o amido de milho com os ingredientes líquidos antes de o deitar na frigideira, para evitar grumos. O açúcar mascavado ou o mel suaviza o sabor salgado dos molhos.

Deite o molho apenas quando a carne e os legumes regressarem à frigideira. Mexa até engrossar e cobrir os ingredientes.

Como saltear sem cozer a carne

Frigideira quente: aqueça bem o wok ou a frigideira antes de começar a selar a carne. Cozinhe em porções, deixando espaço entre as fatias.

Aromáticos: o alho e o gengibre precisam de apenas cerca de 1 minuto antes de juntar os legumes. Vigie-os para não queimarem.

Legumes com alguma textura

Pimentos: salteie-os durante alguns minutos, até começarem a amolecer, sem perderem toda a firmeza. A cebola e as malaguetas entram na mesma altura.

Malaguetas: ajuste a quantidade ao seu gosto, retirando algumas ou todas se preferir um resultado menos picante.

Sirva com arroz ou noodles

Sirva acabado de fazer, acompanhado de arroz ou noodles para aproveitar o molho. Uma porção de legumes simples ao lado também complementa o prato.

Tenha a mesa pronta antes de começar a saltear: a carne e os legumes ficam no ponto quando são servidos logo após a preparação.

Notas e dicas

• Prepare e disponha todos os ingredientes antes de aquecer a frigideira.
• Corte a carne contra as fibras para obter fatias mais fáceis de mastigar.
• Sele a carne em várias porções para evitar encher demasiado a frigideira.
• Misture o amido de milho no molho até ficar bem dissolvido.
• Salteie os legumes apenas até começarem a amolecer, para preservarem alguma textura.
• Ajuste a quantidade de malagueta ao nível de picante que prefere.

Variações

• Menos picante: reduza o número de malaguetas ou retire-as.
• Mais picante: mantenha as sementes das malaguetas ao cortá-las.
• Com mel: use mel em vez de açúcar mascavado para adoçar o molho.
• Com outros pimentos: substitua um dos pimentos por outra variedade disponível.
• Com noodles: sirva sobre noodles cozidos em vez de arroz.

Erros comuns

• Frigideira demasiado cheia: a carne pode cozer a vapor em vez de dourar; cozinhe-a em porções.
• Carne cortada no sentido das fibras: pode ficar mais difícil de mastigar; corte atravessando-as.
• Frigideira pouco quente: aqueça-a bem antes de adicionar o óleo e a carne.
• Alho queimado: frite-o apenas cerca de 1 minuto antes de juntar os legumes.
• Molho com grumos: dissolva o amido de milho nos líquidos antes de o juntar à frigideira.
• Legumes demasiado cozinhados: salteie-os só até começarem a amolecer.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 3 dias. Reaqueça numa frigideira até estar bem quente; se o molho tiver engrossado demasiado, junte um pouco de água.

Perguntas frequentes