Shawarma de frango à moda nigeriana

Ingredientes

• 2 peitos médios (cerca de 600 g)frango
• 3salsichas tipo hot dog (opcional)
• 1/2 colher de chásal
• 1/4 colher de chácaldo de galinha em cubo
• 1 colher de chácebola em pó
• 1/2 colher de chápimenta vermelha
• 1 colher de cháalho picado
• 2 colheres de sopaóleo
• 1 colher de sopasumo de limão
• cerca de 90 g (1 cup)couve branca cortada em juliana
• 1 médiacenoura, ralada ou cortada em juliana
• cerca de 25 g (1/4 cup)couve-roxa (opcional)
• 120 ml (1/2 cup)maionese
• 60 ml (1/4 cup)ketchup
• 1 colher de chápimenta-de-caiena
• 2 colheres de chámolho sweet chilli ou 1 colher de chá de açúcar
• 2 colheres de chásumo de limão
• 4pães pita

Modo de preparo

1. 1

   Corte o frango

   Corte os peitos de frango horizontalmente ao meio, para que cozinhem mais depressa e de forma uniforme.

2. 2

   Tempere a carne

   Junte ao frango todos os ingredientes do tempero.

3. 3

   Deixe marinar

   Misture bem e deixe marinar durante pelo menos 30 minutos.

4. 4

   Aqueça a frigideira

   Aqueça um pouco de óleo numa frigideira, em lume médio.

5. 5

   Disponha o frango

   Coloque o frango numa só camada, sem encher demasiado a frigideira, para evitar que comece a cozer a vapor.

6. 6

   Cozinhe de um lado

   Deixe o frango cozinhar durante alguns minutos.

7. 7

   Vire e termine

   Vire o frango e cozinhe até estar completamente passado e ligeiramente tostado nas extremidades.

8. 8

   Deixe repousar

   Transfira o frango para um prato e deixe repousar durante 10 minutos.

9. 9

   Pique o frango

   Depois do repouso, corte o frango em pedaços pequenos.

10. 10

    Toste as salsichas

    Limpe a frigideira ou use outra. Toste as salsichas até ficarem douradas e ligeiramente crocantes, durante cerca de 2 a 4 minutos, e reserve.

11. 11

    Prepare o molho

    Numa taça, junte todos os ingredientes do molho e mexa até ficar liso e cremoso.

12. 12

    Corte a couve

    Corte a couve branca em tiras finas, como para uma salada de coleslaw. Se quiser acrescentar cor, junte um pouco de couve-roxa.

13. 13

    Rale a cenoura

    Rale a cenoura ou corte-a em juliana.

14. 14

    Junte o recheio

    Numa taça grande, coloque o frango picado, os legumes e um pouco do molho.

15. 15

    Misture tudo

    Mexa até o recheio ficar cremoso e acrescente mais molho se o quiser ainda mais cremoso.

16. 16

    Misture antes

    Misturar o recheio antes de o colocar no pão pita ajuda a obter um shawarma mais suculento.

17. 17

    Abra os pães

    Abra cuidadosamente cada pão pita de bolso para obter duas partes. Se o pão não estiver fresco ou macio, deixe-o inteiro para evitar que se rasgue demasiado.

18. 18

    Disponha o pão

    Coloque uma parte do pão pita aberta e plana.

19. 19

    Recheie o pão

    Coloque um pouco do recheio sobre o pão e ponha uma salsicha por cima.

20. 20

    Dobre o pão

    Dobre um dos lados do pão sobre o recheio.

21. 21

    Enrole o shawarma

    Dobre as laterais para dentro e enrole como se fosse um burrito.

22. 22

    Coloque a selagem

    Ponha o shawarma com a união virada para baixo numa frigideira seca, numa frigideira-grelhador ou numa prensa de sanduíches.

23. 23

    Toste dos lados

    Toste cada lado durante 1 a 2 minutos, até ficar dourado e crocante.

24. 24

    Use a air fryer

    Se preferir um acabamento mais crocante, também pode cozinhar na air fryer a 175 °C (350 °F) durante 3 a 5 minutos.

25. 25

    Corte e sirva

    Corte ao meio e sirva ainda quente.

26. 26

    Embrulhe e desfrute

    Embrulhe em folha de alumínio, papel ou papel vegetal para lhe dar um aspeto de comida de rua e sirva.

O que é o shawarma nigeriano de frango?

O shawarma nigeriano é uma comida de rua popular, feita com carne temperada, legumes e molho, enrolados em pão achatado. Esta versão usa frango e combina a cremosidade da maionese com o picante da pimenta-de-caiena.

O recheio é misturado antes de entrar no pão, para distribuir melhor o molho e os legumes. A salsicha tostada é opcional, mas acrescenta um elemento salgado e tostado.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 760 calorias, 43g de proteína, 59g de carboidratos e 37g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo do pão pita e do ketchup, enquanto a maior parte da gordura vem da maionese e do óleo. O frango fornece a principal parte da proteína; a salsicha opcional também contribui com proteína e gordura. Para equilibrar o prato, sirva com uma salada de legumes frescos.

Temperar e marinar o frango

Corte horizontal: dividir os peitos ao meio cria peças mais finas, que cozinham de forma mais uniforme. A marinada junta sal, caldo de galinha, cebola em pó, pimenta, alho, óleo e limão.

Tempo de marinada: deixe a carne repousar pelo menos 30 minutos, como indicado no método. Isso também dá tempo para preparar os legumes e o molho.

Dourar sem cozer a vapor

Espaço na frigideira: disponha o frango numa só camada e evite encher demasiado a frigideira. Se necessário, cozinhe em mais do que uma ronda, para que a carne doure em vez de libertar vapor.

Ponto de cozedura: cozinhe até o interior estar completamente passado e as extremidades ligeiramente tostadas. Depois, deixe repousar 10 minutos antes de cortar em pedaços.

Acertar o molho e os legumes

Molho cremoso: mexa a maionese, o ketchup, a pimenta-de-caiena, o molho sweet chilli e o sumo de limão até obter uma mistura homogénea. Se usar açúcar em vez do molho, a receita indica 1 colher de chá.

Corte fino: tiras finas de couve e cenoura ralada ou em juliana misturam-se com facilidade no recheio. A couve-roxa é opcional e acrescenta contraste de cor.

Montar sem rasgar o pão

Pita macia: abra os pães de bolso com cuidado para separar cada um em duas partes. Se estiverem secos ou pouco flexíveis, mantenha-os inteiros para reduzir o risco de rasgarem.

Enrolar: ponha o recheio sobre uma parte do pão, acrescente a salsicha e dobre as laterais para dentro antes de enrolar. Colocar a união virada para baixo ajuda a manter o formato durante a tostagem.

Tostar e servir

Frigideira ou prensa: toste cada lado durante 1 a 2 minutos, até o pão ficar dourado e crocante. Também pode usar a air fryer a 175 °C durante 3 a 5 minutos.

Acompanhe com uma salada fresca ou legumes simples, para equilibrar a refeição e acrescentar uma opção leve ao lado. Sirva o shawarma quente, cortado ao meio.

Notas e dicas

• Corte o frango horizontalmente para que as peças tenham uma espessura semelhante.
• Não encha demasiado a frigideira quando cozinhar o frango.
• Deixe a carne repousar 10 minutos antes de a cortar.
• Reserve parte do molho e acrescente-o aos poucos ao recheio.
• Se o pão pita estiver pouco macio, mantenha-o inteiro ao rechear.
• Toste primeiro o lado da união para ajudar a manter o rolo fechado.

Variações

• Sem salsicha: omita as salsichas e prepare o recheio apenas com frango e legumes.
• Com couve-roxa: junte a couve-roxa opcional para dar mais cor ao recheio.
• Mais picante: aumente a pimenta-de-caiena no molho ao seu gosto.
• Sem molho sweet chilli: use 1 colher de chá de açúcar, como alternativa indicada na receita.
• Mais crocante: termine os rolos na air fryer a 175 °C durante 3 a 5 minutos.

Erros comuns

• Frigideira demasiado cheia: o frango pode cozer a vapor em vez de dourar; cozinhe numa só camada.
• Cortar logo o frango: os sucos podem sair; deixe repousar 10 minutos antes de picar.
• Couve em tiras grossas: fica mais difícil misturar e enrolar; corte-a finamente.
• Pão pita seco: pode rasgar ao separar as partes; mantenha-o inteiro se não estiver macio.
• Excesso de molho: pode tornar o recheio difícil de enrolar; junte-o gradualmente.
• Tostar pouco o rolo: pode não ficar crocante; doure os dois lados durante 1 a 2 minutos.

Como guardar

Guarde o frango, os legumes e o molho separadamente, em recipientes fechados no frigorífico, e consuma em até 3 dias. Reaqueça o frango e as salsichas numa frigideira antes de montar e tostar os pães; o recheio já misturado e os rolos montados ficam mais sujeitos a amolecer.

Perguntas frequentes