Sopa de batata com alho-poró

Ingredientes

• 2 grandesalhos-porós
• 567 g (1¼ libras; 3 médios)batatas
• ½ grandecebola
• 28 g (1 onça)manteiga
• 2 ramostomilho fresco
• 2folhas de louro
• 946 ml (4 chávenas)caldo de legumes
• 120 ml (½ chávena)natas para bater
• 1,25 ml (¼ de colher de chá), ou a gostosal
• 1,25 ml (¼ de colher de chá)pimenta branca

Modo de preparo

1. 1

   Lave o alho-poró

   Pique os alhos-porós e coloque-os numa tigela com água para que a terra assente no fundo. Retire as rodelas para um escorredor, passe-as bem por água e seque-as antes de usar.

2. 2

   Corte os legumes

   Corte as batatas e a cebola em cubos.

3. 3

   Sue os legumes

   Derreta a manteiga numa panela grande para sopa ou numa caçarola de ferro fundido. Junte os alhos-porós, as batatas e a cebola e mexa para os envolver na manteiga. Baixe o lume, tape e deixe os legumes suarem durante 15 minutos, mexendo a cada 3 minutos para evitar que queimem.

4. 4

   Junte os temperos

   Adicione o caldo de legumes, as folhas de louro, os ramos de tomilho, o sal e a pimenta.

5. 5

   Coza a sopa

   Aumente o lume até a sopa começar a fervilhar. Reduza o lume e deixe cozer em lume brando durante 20 a 25 minutos, até os legumes estarem macios.

6. 6

   Triture até ficar lisa

   Retire as folhas de louro e os ramos de tomilho. Triture a sopa até ficar homogénea, com uma varinha mágica ou, em porções, num processador de alimentos ou liquidificador.

7. 7

   Incorpore as natas

   Junte as natas e mexa para as incorporar. A receita usa 120 ml, mas pode usar até 240 ml (1 chávena) se preferir uma sopa mais cremosa.

8. 8

   Sirva bem quente

   Distribua a sopa por tigelas e sirva quente. Se desejar, guarneça com pedacinhos de bacon e cebolinho.

O que é a sopa de batata com alho-poró?

É uma sopa cremosa de batata e alho-poró, associada à cozinha caseira irlandesa. A batata dá corpo, enquanto o alho-poró acrescenta um sabor suave, semelhante ao da cebola.

Nesta versão, os legumes suam primeiro na manteiga, antes de cozerem no caldo. Esse passo ajuda a criar uma base saborosa sem dourar os ingredientes.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 155 calorias, 2g de proteína, 18g de carboidratos e 9g de gordura.

A batata fornece a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto a manteiga e as natas contribuem sobretudo com gordura. O caldo e os legumes fornecem alguma proteína, mas a sopa não é especialmente rica nesse nutriente; acompanhe-a com uma fonte de proteína, como feijão ou ovo, para equilibrar a refeição.

Escolha e prepare os legumes

Alho-poró: as camadas podem esconder terra, por isso separe as rodelas numa tigela com água e deixe os resíduos assentarem antes de as retirar e enxaguar.

Batatas: corte-as em cubos de tamanho semelhante para que cozam por igual. Uma batata com bastante amido também contribui para uma textura encorpada depois de triturada.

O segredo está em suar os legumes

Manteiga: envolva bem os legumes na manteiga derretida e mantenha o lume baixo, com a panela tapada. Mexer a cada 3 minutos durante os 15 minutos indicados ajuda a evitar que se agarrem ou queimem.

Sem dourar: o objetivo é amolecer os legumes lentamente, não tostá-los. Se começarem a ganhar cor ou a colar ao fundo, reduza o lume.

Como saber quando está pronta

Legumes macios: depois de 20 a 25 minutos em lume brando, espete um pedaço de batata com uma faca ou garfo; deve ceder facilmente.

Textura lisa: retire primeiro o louro e o tomilho e triture até desaparecerem os pedaços. Se usar um liquidificador, trabalhe em porções e tenha cuidado ao transferir a sopa quente.

Ajuste a cremosidade

Natas: os 120 ml indicados dão um acabamento cremoso sem dominar o sabor dos legumes. Para uma sopa mais rica, a receita permite aumentar a quantidade até 240 ml.

Temperos: prove depois de triturar e ajuste o sal e a pimenta branca ao seu gosto. Mexa bem as natas na sopa antes de servir.

Sirva com acompanhamentos simples

Pão: sirva a sopa quente com pão para uma refeição mais substancial. O pão também é útil para aproveitar o caldo cremoso que fica na tigela.

Guarnição: bacon em pedacinhos e cebolinho são opções para acrescentar no momento de servir. Como não fazem parte da lista principal de ingredientes, use-os apenas se desejar.

Notas e dicas

• Retire os alhos-porós da água em vez de despejar a tigela, para não voltar a misturar a terra com as rodelas.
• Seque bem o alho-poró lavado para reduzir o excesso de água na panela.
• Corte a batata em cubos de tamanho semelhante para cozer uniformemente.
• Mantenha o lume baixo durante os 15 minutos de suar os legumes e mexa a cada 3 minutos.
• Retire as folhas de louro e os ramos de tomilho antes de triturar.
• Adicione as natas depois de triturar e mexa até a sopa ficar uniforme.

Variações

• Mais cremosidade: aumente as natas gradualmente, até 240 ml, e mexa bem.
• Toque de bacon: guarneça cada tigela com pedacinhos de bacon, como sugere o método.
• Toque de cebolinho: polvilhe cebolinho picado sobre a sopa na hora de servir.
• Textura rústica: triture apenas parte da sopa para deixar alguns pedaços de legumes.
• Caldo caseiro: use caldo de legumes caseiro no lugar do caldo preparado, mantendo a mesma quantidade.

Erros comuns

• Alho-poró com terra: lave as rodelas numa tigela e retire-as da água depois de a terra assentar.
• Legumes queimados: use lume baixo e mexa a cada 3 minutos durante o tempo de suar.
• Batatas ainda firmes: deixe a sopa em lume brando até os legumes cederem facilmente ao garfo, dentro dos 20 a 25 minutos indicados.
• Aromáticos triturados: retire o louro e o tomilho antes de passar a sopa.
• Liquidificador demasiado cheio: triture em porções para processar a sopa quente com mais controlo.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma em até 3 dias. Reaqueça lentamente numa panela, mexendo; se a sopa estiver demasiado espessa, ajuste a consistência com um pouco de caldo ou água.

Perguntas frequentes