Salmão grelhado com molho de manga

Ingredientes

• 8 gsalmão
• a gostosal e pimenta
• a gostoóleo
• 1 unidademanga, descascada e ralada grosseiramente
• 1 mão-cheiafolhas de salada
• 1 unidadepimento vermelho grelhado, cortado em tiras
• 18 g (1 embalagem)natas azedas com 10% de gordura
• 1 unidademanga, descascada e cortada em pedaços pequenos
• ½ unidadelima, sumo e raspa fina
• 3 rodelasjalapeño em conserva
• uma pitadacaril em pó

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o grelhador

   Aqueça bem o grelhador. Pincele com óleo as grelhas e o peixe; se tiver uma grelha própria para peixe, coloque nela o salmão.

2. 2

   Grelhe o salmão

   Grelhe o salmão durante 3–4 minutos primeiro do lado sem pele e, em seguida, durante mais 3–4 minutos do lado da pele. Tempere com sal e pimenta.

3. 3

   Triture o molho

   Triture todos os ingredientes do molho com uma varinha mágica ou num robot de cozinha.

4. 4

   Sirva de imediato

   Sirva o salmão ainda quente com o molho de manga, a manga ralada, o pimento grelhado e as folhas de salada.

O que é o salmão grelhado com molho de manga?

É um prato de peixe grelhado servido com um molho de fruta cremoso e acompanhamentos frescos. A descrição apresenta-o como uma opção de verão; a combinação de salmão, manga e lima dá-lhe um perfil leve e frutado.

Esta versão junta manga triturada com natas azedas, lima, jalapeño e caril. A manga ralada, o pimento vermelho grelhado e a salada acrescentam variedade ao prato.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 95 calorias, 3g de proteína, 17g de carboidratos e 3g de gordura.

O salmão fornece a maior parte da proteína e da gordura; a manga contribui sobretudo com hidratos de carbono, enquanto as natas azedas acrescentam alguma gordura. Para completar a refeição, acompanhe com uma porção generosa de salada ou outros legumes.

Preparar o salmão para grelhar

Peixe: pincele o salmão e as grelhas com óleo para ajudar a evitar que o peixe agarre. Uma grelha própria para peixe pode facilitar a viragem do filete.

Grelhador: aqueça-o bem antes de começar. O método indica 3–4 minutos de cada lado, primeiro sem a pele e depois com a pele virada para a grelha.

Um molho de manga equilibrado

Manga: use a fruta descascada e cortada em pedaços pequenos para que seja fácil triturá-la com os restantes ingredientes.

Lima e jalapeño: a receita combina sumo e raspa de lima com três rodelas de jalapeño em conserva. Triture tudo e prove antes de servir, pois o picante pode variar conforme a conserva.

Como reconhecer o ponto

Tempo: conte 3–4 minutos do lado sem pele e mais 3–4 minutos do lado da pele, conforme indicado. A espessura do peixe e a intensidade do grelhador podem alterar o tempo necessário.

Textura: retire o salmão quando estiver cozinhado ao seu gosto e evite deixá-lo tempo excessivo sobre o calor. Sirva-o logo, acompanhado do molho.

Os acompanhamentos

Manga e pimento: a manga ralada e o pimento vermelho grelhado trazem doçura e um toque tostado ao prato. Corte o pimento em tiras antes de o levar à mesa.

Salada: junte um punhado de folhas para completar o prato com uma nota fresca. Sirva os elementos em conjunto para combinar peixe, molho e acompanhamentos em cada garfada.

Organizar a preparação

Molho: triture os ingredientes até obter uma mistura uniforme; pode usar uma varinha mágica ou um robot de cozinha. Deixe-o pronto enquanto aquece o grelhador.

Finalização: grelhe o salmão e sirva-o quente com os restantes elementos. O método recomenda levar o prato à mesa imediatamente.

Notas e dicas

• Aqueça bem o grelhador antes de colocar o peixe.
• Unte tanto as grelhas como o salmão com óleo.
• Use uma grelha para peixe se quiser facilitar a viragem.
• Triture o molho até ficar homogéneo.
• Sirva o salmão assim que sair do grelhador.

Variações

• Use truta: substitua o salmão por uma truta de tamanho adequado.
• Experimente linguado: a descrição também sugere linguado como alternativa ao salmão.
• Ajuste o picante: use menos rodelas de jalapeño para um molho mais suave.
• Reforce a lima: acrescente mais raspa se quiser um sabor cítrico mais marcado.
• Varie as folhas: escolha outras folhas de salada para acompanhar o peixe.

Erros comuns

• Grelhador pouco quente: aqueça-o bem antes de começar a cozinhar o peixe.
• Peixe agarrado: pincele o salmão e as grelhas com óleo.
• Virar demasiado cedo: respeite os 3–4 minutos iniciais do lado sem pele.
• Molho com pedaços grandes: triture todos os ingredientes até obter uma mistura uniforme.
• Servir mais tarde: leve o salmão à mesa quente, logo após grelhar.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 1–2 dias. Reaqueça o salmão suavemente até ficar quente; mantenha a salada separada e junte-a apenas ao servir.

Perguntas frequentes