Lasanha à bolonhesa com carne bovina e suína

Ingredientes

• 1 colher de sopa (cerca de 14 g)manteiga, para untar o tabuleiro
• 720 ml (3 chávenas)molho béchamel
• 720 ml (3 chávenas)molho à bolonhesa de carne bovina e suína
• 8 folhasmassa para lasanha pronta a ir ao forno
• cerca de 85 g (3/4 de chávena)queijo mozzarella ralado
• cerca de 20 g (4 colheres de sopa)queijo parmesão

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o forno

   Aqueça o forno a 177 °C. Com um pincel, espalhe a manteiga pelo fundo e pelas laterais do tabuleiro.

2. 2

   Faça a base

   Cubra o fundo do tabuleiro com uma camada de molho béchamel.

3. 3

   Monte as camadas

   Disponha uma camada de massa, seguida de molho de carne e de outra camada de béchamel. Cubra com mais massa e repita a sequência de molho de carne e béchamel. Continue até terminar com uma camada de massa e cubra-a generosamente com béchamel.

4. 4

   Junte os queijos

   Distribua a mozzarella por cima e polvilhe com o parmesão.

5. 5

   Leve ao forno

   Coza durante 20 a 30 minutos, ou até a superfície ficar ligeiramente dourada.

6. 6

   Deixe repousar

   Retire do forno e deixe arrefecer durante 10 a 15 minutos antes de servir.

O que é a lasanha à bolonhesa?

A lasanha é um prato italiano de camadas de massa e recheio, cozinhado no forno. Esta versão junta molho à bolonhesa de carne bovina e suína a béchamel e queijo, numa combinação cremosa e gratinada.

O equilíbrio entre os dois molhos ajuda a manter as camadas húmidas, enquanto a mozzarella e o parmesão dão uma cobertura saborosa.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 430 calorias, 22g de proteína, 35g de carboidratos e 21g de gordura.

A massa fornece a maior parte dos hidratos de carbono; os molhos e os queijos contribuem com proteína, e o béchamel, a manteiga e os queijos são fontes importantes de gordura. Para equilibrar o prato, acompanhe a porção com salada ou legumes.

A escolha dos molhos

Molho à bolonhesa: use-o já preparado e distribuível, para conseguir espalhá-lo sem deslocar as folhas de massa.

Béchamel: a receita usa-o tanto na base como entre as camadas e por cima. Reserve o suficiente para cobrir bem a camada final.

Como montar as camadas

Base: untar o tabuleiro e começar com béchamel facilita a montagem e evita que a primeira camada de massa fique diretamente sobre o fundo.

Sequência: alterne massa, molho de carne e béchamel, repetindo a ordem. Termine com massa e uma cobertura generosa de béchamel, como indicado.

Como saber se está pronta

Cor: o sinal indicado é uma superfície ligeiramente dourada, após 20 a 30 minutos no forno a 177 °C.

Repouso: espere 10 a 15 minutos antes de cortar. Este tempo ajuda as camadas a assentarem e facilita servir porções inteiras.

Ajuste o tempo ao seu forno

A receita dá um intervalo de 20 a 30 minutos, por isso comece a verificar a lasanha perto dos 20 minutos. Retire-a quando o topo estiver ligeiramente dourado, sem prolongar a cozedura apenas para escurecer o queijo.

O que servir a acompanhar

Uma salada verde simples acrescenta frescura e contrasta com a textura cremosa da lasanha. Também pode servi-la com legumes cozidos ou assados, mantendo os acompanhamentos pouco elaborados.

Notas e dicas

• Unte o fundo e as laterais do tabuleiro para cobrir toda a superfície.
• Espalhe os molhos com cuidado para manter as folhas de massa alinhadas.
• Distribua a mozzarella e o parmesão por toda a cobertura.
• Comece a verificar a cor do topo ao fim de 20 minutos.
• Deixe a lasanha repousar durante 10 a 15 minutos antes de a cortar.

Variações

• Mais parmesão: aumente ligeiramente a quantidade por cima para um sabor mais intenso.
• Queijo diferente: substitua a mozzarella por outro queijo que derreta bem.
• Ervas aromáticas: polvilhe ervas secas sobre o molho para variar o aroma.
• Toque de legumes: sirva com legumes assados ou cozidos à parte.
• Molhos caseiros: use béchamel e molho à bolonhesa preparados em casa, mantendo as quantidades indicadas.

Erros comuns

• Tabuleiro sem manteiga: unte o fundo e as laterais para que a lasanha não fique agarrada.
• Pouco béchamel na cobertura: cubra bem a última camada de massa para evitar zonas secas.
• Queijo mal distribuído: espalhe a mozzarella e o parmesão por toda a superfície.
• Forno demasiado prolongado: comece a verificar aos 20 minutos e retire quando o topo estiver ligeiramente dourado.
• Cortar logo ao sair do forno: aguarde 10 a 15 minutos para as camadas assentarem.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 3 a 4 dias. Reaqueça no forno ou no micro-ondas até estar bem quente; se usar o forno, cubra o recipiente para evitar que a superfície resseque.

Perguntas frequentes