Crepes de chocolate simples

Ingredientes

• 100 gfarinha de trigo
• 3ovos
• 3 colheres de sopachocolate em pó ou cacau em pó
• 1 colher de sopaessência de baunilha
• 1 colher de cháaçúcar
• 1 colher de sopamanteiga derretida
• 300 mlleite
• 1 colher de chámanteiga para untar
• 150 gchocolate negro
• 150 mlnatas
• 3 colheres de sopamanteiga

Modo de preparo

1. 1

   Misturar os secos

   Numa taça grande, misture a farinha, o chocolate em pó e o açúcar com uma vara de arames. Reserve.

2. 2

   Preparar a massa

   Noutra taça, bata os ovos com o leite, usando uma batedeira eléctrica na velocidade média. Baixe para a velocidade mínima, junte a mistura de chocolate e bata durante 1 a 2 minutos. Acrescente a essência de baunilha e a manteiga derretida; bata mais 2 a 3 minutos, até ficar bem incorporado.

3. 3

   Aquecer a frigideira

   Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio durante cerca de 1 minuto. Junte 1 colher de chá de manteiga e rode a frigideira enquanto derrete.

4. 4

   Cozer os crepes

   Quando a manteiga estiver completamente derretida, deite pequenas porções de massa com uma concha, até cobrir o fundo da frigideira. Quando o primeiro lado começar a descolar, vire o crepe com uma espátula e cozinhe o outro lado durante mais 1 a 2 minutos, ou até estar cozido. Repita até terminar a massa.

5. 5

   Fazer o molho

   Coloque numa taça média o chocolate partido em pedaços e a manteiga. Derreta no micro-ondas durante cerca de 45 segundos. Retire a taça, junte as natas e mexa com um garfo até obter um molho cremoso.

6. 6

   Decorar e servir

   Use um saco de pasteleiro para decorar os crepes com o molho de chocolate e sirva.

O que são crepes de chocolate?

Os crepes são panquecas francesas muito finas, feitas numa frigideira e habitualmente servidas com recheios ou coberturas doces e salgadas. Nesta versão, o chocolate entra tanto na massa como no molho.

A massa com leite e ovos fica fluida para se espalhar numa camada fina, enquanto o chocolate negro e as natas formam uma cobertura cremosa.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 220 calorias, 5g de proteína, 15g de carboidratos e 15g de gordura.

A farinha e o açúcar fornecem a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto os ovos contribuem com proteína. A manteiga, o chocolate negro e as natas são as principais fontes de gordura. Para equilibrar a refeição, acompanhe com fruta fresca.

A escolha do chocolate

Chocolate em pó ou cacau: ambos dão sabor à massa; o cacau tende a ter um gosto mais intenso e menos doce.

Chocolate negro: é a base do molho. Parti-lo em pedaços ajuda a derreter de forma mais uniforme no micro-ondas.

Como obter uma massa uniforme

Secos primeiro: misturar a farinha, o chocolate em pó e o açúcar antes de os juntar aos líquidos ajuda a distribuir os ingredientes.

Adicionar gradualmente: bater os ovos e o leite e depois incorporar a mistura seca a baixa velocidade ajuda a evitar grumos. Junte a baunilha e a manteiga derretida no fim.

A técnica da frigideira

Frigideira quente: aqueça-a durante cerca de 1 minuto em lume médio antes de começar. Rode-a para espalhar a manteiga derretida.

Camada fina: deite massa suficiente para cobrir o fundo e rode a frigideira, se necessário. Vire quando o crepe começar a descolar e cozinhe mais 1 a 2 minutos.

Quando estão prontos?

A indicação principal é o primeiro lado começar a soltar-se da frigideira. Nessa altura, vire com cuidado usando uma espátula.

O segundo lado precisa de mais 1 a 2 minutos, ou até o crepe estar cozido. Evite deixá-lo tempo excessivo na frigideira, para não perder a textura fina.

O molho e a forma de servir

Derreta o chocolate com a manteiga durante cerca de 45 segundos e misture as natas depois de retirar a taça do micro-ondas. Mexa até a mistura ficar cremosa.

O saco de pasteleiro permite decorar os crepes com o molho. Também pode servir o molho à parte, para cada pessoa acrescentar a quantidade que preferir.

Notas e dicas

• Use uma frigideira antiaderente para facilitar ao virar os crepes.
• Rode a frigideira enquanto a manteiga derrete para espalhá-la pelo fundo.
• Deite a massa em pequenas porções para controlar a cobertura da frigideira.
• Espere que o crepe comece a descolar antes de o virar.
• Parta o chocolate em pedaços antes de o levar ao micro-ondas.

Variações

• Cacau em pó: use cacau em vez de chocolate em pó para um sabor mais intenso.
• Molho à parte: sirva o molho numa taça para cada pessoa se servir.
• Fruta fresca: acompanhe os crepes com fruta da época.
• Crepes dobrados: dobre cada crepe antes de os decorar com o molho.
• Molho mais suave: misture bem as natas com o chocolate e a manteiga até ficar cremoso.

Erros comuns

• Frigideira pouco quente: aqueça-a durante cerca de 1 minuto antes de juntar a manteiga.
• Manteiga mal distribuída: rode a frigideira enquanto derrete para cobrir o fundo.
• Crepe virado cedo demais: espere até o primeiro lado começar a descolar.
• Camada demasiado grossa: deite apenas pequenas porções de massa até cobrir o fundo.
• Chocolate pouco misturado: mexa o molho com um garfo até ficar cremoso.

Como guardar

Guarde os crepes e o molho separadamente, em recipientes fechados no frigorífico, e consuma no prazo de 2 dias. Aqueça os crepes numa frigideira em lume brando e o molho em intervalos curtos no micro-ondas, mexendo entre cada intervalo.

Perguntas frequentes