Panqueca de painço torrado e aveia

Ingredientes

• 135 g (1 1/2 chávenas)flocos de aveia
• 300 g (1 1/2 chávenas)painço
• 14 g (2 colheres de sopa)sementes de linhaça moídas
• 24 g (2 colheres de sopa)fermento em pó
• 2,5 g (1/2 colher de chá)bicarbonato de sódio
• 50 g (1/2 chávena)proteína em pó
• 1,5 g (1/4 colher de chá)sal
• Partes iguais à mistura secabebida vegetal
• 1/8 colher de chávinagre de sidra de maçã
• Opcional, a gostopepitas de chocolate ou outros ingredientes para misturar na massa

Modo de preparo

1. 1

   Tostar os cereais

   Aqueça o forno a 175 °C (350 °F). Torre a aveia e o painço durante 15 minutos, mexendo a meio do tempo.

2. 2

   Arrefecer os cereais

   Deixe os cereais arrefecer durante 10 minutos.

3. 3

   Triturar em farinha

   Triture a aveia e o painço arrefecidos no liquidificador até obter uma farinha.

4. 4

   Misturar os secos

   Numa taça grande, misture a farinha acabada de preparar com os restantes ingredientes secos. Deverá obter cerca de 4 1/2 chávenas de mistura para panquecas, suficiente para 6 a 8 doses.

5. 5

   Guardar a mistura

   Guarde a mistura num recipiente hermético.

6. 6

   Preparar a massa

   Para fazer panquecas, misture partes iguais da mistura seca e de bebida vegetal, juntando 1/8 de colher de chá de vinagre de sidra de maçã.

7. 7

   Adicionar extras

   Se desejar, junte pepitas de chocolate ou outros ingredientes à massa.

8. 8

   Fritar as panquecas

   Frite as panquecas como faria com qualquer outra massa de panquecas.

O que são panquecas de painço e aveia?

São panquecas feitas com uma mistura seca de aveia e painço, dois cereais que são torrados e triturados em casa. A receita combina esta base com linhaça, fermento e proteína em pó, numa abordagem de fusão sem uma tradição regional específica indicada.

Tostar os cereais antes de os moer realça o seu sabor, e preparar a mistura com antecedência torna mais rápido fazer panquecas quando apetecer.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 207 calorias, 10g de proteína, 35g de carboidratos e 4g de gordura.

A aveia e o painço são as principais fontes de hidratos de carbono; a proteína em pó e a linhaça contribuem com proteína, e a linhaça também fornece gordura. Para equilibrar o prato, sirva as panquecas com fruta e, se desejar, uma fonte de proteína à parte.

A mistura seca

Aveia e painço: a receita pede que sejam torrados juntos e depois triturados. Uma moagem uniforme ajuda a mistura a integrar-se melhor com a bebida vegetal.

Linhaça e proteína: entram na taça com os restantes ingredientes secos. Misture bem para distribuir a linhaça, o fermento, o bicarbonato e o sal por toda a mistura.

Tostar e triturar

Tostagem: espalhe os cereais no tabuleiro e mexa-os a meio dos 15 minutos a 175 °C. Deixe-os arrefecer durante 10 minutos antes de os triturar.

Moagem: triture os cereais arrefecidos até se transformarem em farinha. Se o liquidificador não comportar tudo de uma vez, triture em porções.

A consistência da massa

Proporção: use partes iguais da mistura seca e de bebida vegetal, como indica a receita. Junte também o vinagre de sidra de maçã à massa.

Extras: pepitas de chocolate ou outros ingredientes são opcionais. Incorpore-os depois de misturar a base, para os distribuir sem complicar a preparação.

Fritar sem pressa

Preparação: depois de a massa estar misturada, frite-a como faria com outras panquecas. A receita não especifica uma temperatura da frigideira nem um tempo por lado.

Ponto: use a textura e o aspecto da massa como referência enquanto cozinha e vire as panquecas como habitualmente.

Como servir

Sirva as panquecas ao pequeno-almoço ou como refeição ligeira. Fruta fresca pode acompanhar o prato, enquanto uma fonte de proteína à parte ajuda a compor uma refeição mais completa.

A receita não define coberturas; escolha-as conforme o gosto e tenha em conta que ingredientes adicionais alteram a composição nutricional.

Notas e dicas

• Mexa os cereais a meio da tostagem para que aqueçam de forma mais uniforme.
• Deixe a aveia e o painço arrefecerem antes de os triturar.
• Triture os cereais em porções se o liquidificador estiver demasiado cheio.
• Misture bem todos os ingredientes secos antes de guardar a mistura.
• Meça partes iguais de mistura seca e bebida vegetal para preparar a massa.
• Junte os ingredientes opcionais à massa depois de misturar a base.

Variações

• Pepitas de chocolate: incorpore algumas na massa antes de fritar.
• Outros ingredientes: misture os extras que preferir na massa.
• Bebida vegetal: escolha a variedade de que mais gosta para misturar com os secos.
• Acompanhamento de fruta: sirva as panquecas com fruta fresca à parte.

Erros comuns

• Cereais ainda quentes: deixe-os arrefecer 10 minutos antes de os triturar.
• Esquecer de mexer: mexa a aveia e o painço a meio dos 15 minutos de tostagem.
• Moagem irregular: triture os cereais até obter uma farinha, em vez de deixar pedaços grandes.
• Mistura mal distribuída: envolva bem todos os ingredientes secos antes de a guardar.
• Proporções diferentes: use partes iguais de mistura seca e bebida vegetal ao preparar a massa.

Como guardar

Guarde a mistura seca num recipiente hermético. A receita não indica um prazo de conservação nem instruções para guardar ou reaquecer panquecas já fritas.

Perguntas frequentes