Hambúrgueres duplos com queijo bem picantes

Ingredientes

• 400 gcarne de vaca picada
• 1jalapeño
• 150 gqueijo cheddar
• a gostopimenta e sal
• 4fatias redondas de bacon
• a gostoazeite
• 90 mlmaionese
• 5 mlSriracha
• 2pães italianos redondos
• 1cebola branca
• a gostoalface

Modo de preparo

1. 1

   Preparar o jalapeño

   Corte o jalapeño ao meio, retire as sementes e as nervuras se preferir menos picante e pique-o finamente. Com uma faca de queijo, corte 12 fatias finas de cheddar e rale o restante.

2. 2

   Formar os hambúrgueres

   Misture a carne picada, sem a amassar, com o jalapeño, o cheddar ralado e um pouco de pimenta. Forme quatro hambúrgueres, coloque uma fatia de bacon sobre cada um e deixe-os tapados no frigorífico durante uma hora.

3. 3

   Tostar e preparar

   Toste os pães no forno. Misture a maionese com a Sriracha.

4. 4

   Cortar a cebola

   Corte a cebola em rodelas finas.

5. 5

   Aquecer a frigideira

   Aqueça bem uma chapa ou uma frigideira grande e unte-a com azeite. Coloque os hambúrgueres com o lado do bacon virado para baixo.

6. 6

   Dourar a carne

   Tempere com sal e cozinhe os hambúrgueres até ficarem dourados por fora e no ponto médio, cerca de 3 minutos. A receita sugere não os cozinhar completamente.

7. 7

   Derreter o cheddar

   Disponha as fatias de cheddar sobre os hambúrgueres e deixe-as derreter ligeiramente enquanto a carne acaba de cozinhar.

8. 8

   Barrar os pães

   Corte os pães ao meio, barre-os com o molho e coloque alface por cima.

9. 9

   Montar e servir

   Coloque dois hambúrgueres em cada pão e termine com as rodelas de cebola crua.

10. 10

    Levar à mesa

    Sirva de imediato.

O que são hambúrgueres duplos com queijo?

São hambúrgueres de estilo americano montados em pão, com duas peças de carne e queijo. Esta versão acrescenta jalapeño à carne e combina cheddar derretido com um molho de maionese e Sriracha.

O conjunto funciona porque o picante da malagueta e do molho contrasta com a riqueza da carne, do queijo e do bacon. O pão tostado e a alface ajudam a dar estrutura e frescura.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 1450 calorias, 76g de proteína, 69g de carboidratos e 100g de gordura.

A carne de vaca e o cheddar fornecem a maior parte da proteína, enquanto o pão contribui sobretudo com hidratos de carbono. A maionese, o bacon, o queijo e o azeite concentram grande parte da gordura; acompanhe com salada ou legumes e, se preferir, use menos molho.

A escolha da carne e do queijo

Carne picada: misture-a apenas até os ingredientes ficarem distribuídos; amassar em excesso pode deixar os hambúrgueres mais compactos. Divida em quatro porções semelhantes para que cozinhem de maneira uniforme.

Cheddar: uma parte ralada integra-se na carne e as fatias colocadas por cima derretem no final. Corte as fatias finas para que amoleçam rapidamente na frigideira.

Ajustar o picante

Jalapeño: retirar as sementes e as nervuras suaviza o ardor; deixe-as se quiser um sabor mais intenso. Pique-o bem para o distribuir pela carne.

Molho: a Sriracha dá picante à maionese sem complicar a montagem. Misture-a aos poucos e prove antes de barrar os pães.

Cozinhar sem secar

Frigideira quente: aqueça bem a chapa ou frigideira antes de juntar os hambúrgueres, para dourar o exterior. A receita indica cerca de 3 minutos para os cozinhar até um ponto médio.

Ponto da carne: o tempo pode variar consoante a espessura dos hambúrgueres e o calor da frigideira. Para segurança alimentar, cozinhe a carne picada até estar completamente cozinhada.

Montagem e acompanhamentos

Pão: toste-o no forno e barre as metades com o molho antes de acrescentar a alface. Assim, fica mais firme para receber a carne e os seus sucos.

Finalização: monte dois hambúrgueres em cada pão e junte a cebola crua no fim, para preservar a sua textura crocante. Batatas assadas ou uma salada simples acompanham bem o prato.

Notas e dicas

• Retire as sementes do jalapeño para moderar o picante.
• Rale o cheddar que vai misturar na carne e corte o restante em fatias finas.
• Evite amassar a carne ao misturá-la com os outros ingredientes.
• Aqueça bem a frigideira antes de colocar os hambúrgueres.
• Toste os pães pouco antes de montar para conservar alguma crocância.
• Sirva assim que montar, enquanto o queijo ainda está derretido.

Variações

• Picante suave: retire as sementes e as nervuras do jalapeño e reduza a Sriracha.
• Mais picante: acrescente mais Sriracha ao molho, provando à medida que mistura.
• Cebola grelhada: doure as rodelas na frigideira antes de montar os hambúrgueres.
• Sem bacon: omita as fatias e cozinhe os hambúrgueres diretamente na frigideira untada.
• Pão alternativo: use outro pão de hambúrguer, tostando-o antes de barrar com o molho.

Erros comuns

• Amassar demasiado a carne: misture apenas até incorporar o jalapeño e o cheddar ralado.
• Frigideira pouco quente: espere que aqueça bem antes de cozinhar, para conseguir dourar a carne.
• Jalapeño em pedaços grandes: pique-o finamente para o distribuir de forma mais uniforme.
• Fatias de queijo grossas: corte-as finas para derreterem com o calor da frigideira.
• Montar em pão frio: toste-o no forno antes de juntar o molho e os restantes ingredientes.

Como guardar

Guarde a carne cozinhada e os componentes separados em recipientes fechados no frigorífico e consuma em até 3 dias. Reaqueça bem a carne numa frigideira ou no micro-ondas; monte os pães apenas antes de servir, pois já montados ficam moles.

Perguntas frequentes