Peito de peru com molho de cogumelos e cranberries

Ingredientes

• 4 kleine kalkoenfilets
• olijfolie
• 1 grote ui
• 2 tenen knoflook
• 250 gr kastanjechampignons
• 150 ml paddenstoelenfond
• 100 gr cranberries (vers of diepvries)
• 200 ml room
• 60 gr oude kaas, geraspt
• 1 bosje peterselie
• peper en zout

Modo de preparo

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180˚C.

2. 2

   Schil en snipper de ui, hak de knoflook fijn.

3. 3

   Borstel de paddenstoelen schoon en snijd ze in dunne plakjes.

4. 4

   Verhit een grote koekenpan met een scheutje olijfolie op het vuur.

5. 5

   Bestrooi de kalkoenfilets met peper en zout en bak de kalkoenfilets aan beide kanten goudbruin in de pan.

6. 6

   Haal ze uit de pan en leg ze op een ovenschaal. Zet de schaal in de oven en gaar de kipfilets in ongeveer 20 minuten (afhankelijk van de grootte).

7. 7

   Giet in dezelfde pan weer een scheutje olijfolie en bak hierin de ui glazig. Voeg na een minuutje de knoflook toe en bak dit nog even mee.

8. 8

   Zet het vuur hoger en voeg de paddenstoelen toe en bak deze in ongeveer 5 minuten lekker bruin. Doe de paddenstoelenfond en de cranberries erbij en laat de bouillon inkoken.

9. 9

   Als de bouillon voor de helft ingekookt is, giet je de room erbij en kook je dit ook weer in op hoog vuur. Voeg de geraspte kaas toe en meng dit door de saus (de kaas brengt de saus nog meer op smaak en maakt de saus iets dikker).

10. 10

    Proef of er nog peper en zout bij moet. Als laatste roer je de gehakte peterselieblaadjes erdoor. Haal de kalkoenfilets uit de oven, verdeel ze over de borden en lepel de saus erover.