Pãezinhos de abóbora e chocolate (Halloween)

Ingredientes

• 120 gabóbora, descascada antes de cozer
• 80 gbatata-doce, descascada antes de cozer
• 90 mlleite meio-gordo
• 40 gmanteiga à temperatura ambiente
• 1 colher de sopafermento de padeiro seco
• 1ovo
• 1 colher de chásal
• 30 gaçúcar amarelo
• 450 gfarinha de trigo
• 125 gchocolate negro, opcional
• 1ovo batido, para pincelar
• A gostochocolate negro e leite, para fazer o creme de chocolate
• A gostoolhinhos de açúcar, opcionais

Modo de preparo

1. 1

   Cozer os legumes

   Coza a abóbora e a batata-doce durante cerca de 30 minutos. Escorra e esmague-as com um garfo.

2. 2

   Dissolver o fermento

   Dissolva o fermento de padeiro seco em cerca de 2 colheres de sopa de água morna.

3. 3

   Misturar a massa

   Numa taça grande, misture o puré de abóbora e batata-doce com o leite, o açúcar amarelo, a manteiga e o fermento dissolvido. Junte o ovo, o sal e a farinha e misture bem.

4. 4

   Amassar a massa

   Amasse até obter uma massa macia e uniforme. Se começar a pegar às mãos, junte um pouco mais de farinha.

5. 5

   Deixar levedar

   Forme uma bola e coloque-a na taça. Tape com um pano e deixe levedar cerca de 1 hora, ou até a massa dobrar de tamanho.

6. 6

   Rechear os pãezinhos

   Com as mãos enfarinhadas, divida a massa em seis bolas. Coloque dois quadrados de chocolate no interior de cada uma e rode e feche a massa completamente.

7. 7

   Levedar novamente

   Disponha os pãezinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal. Cubra com um pano e deixe levedar mais 20 a 30 minutos.

8. 8

   Pré-aquecer o forno

   Aqueça o forno a 180 °C.

9. 9

   Pincelar e cozer

   Pincele os pãezinhos com o ovo batido e leve-os ao forno durante cerca de 30 minutos, ou até começarem a dourar.

10. 10

    Deixar arrefecer

    Desligue o forno e deixe os pãezinhos arrefecer.

11. 11

    Preparar o creme

    Derreta alguns quadrados de chocolate com um pouco de leite e mexa até obter um creme.

12. 12

    Decorar os pães

    Decore a gosto com o creme de chocolate, usando um pincel, e acrescente os olhinhos de açúcar.

O que são pãezinhos de abóbora?

São pequenos pães doces de massa levedada, enriquecida com puré de abóbora e batata-doce e recheada com chocolate. Esta versão de inspiração americana ganha um toque de Halloween com desenhos de chocolate e olhinhos de açúcar.

O puré dá cor e humidade à massa, enquanto o chocolate cria um centro guloso. Dividir a massa em seis porções torna mais fácil rechear e servir os pãezinhos individualmente.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 490 calorias, 12g de proteína, 77g de carboidratos e 15g de gordura.

A farinha, o açúcar e os legumes fornecem a maior parte dos hidratos de carbono; o chocolate e a manteiga contribuem sobretudo para a gordura, e o ovo e o leite acrescentam alguma proteína. Para equilibrar o prato, sirva um pão com fruta fresca e evite juntar outra sobremesa muito açucarada.

O papel do puré

Abóbora e batata-doce: coza ambas até ficarem macias e escorra-as bem antes de as esmagar. Um puré sem excesso de água ajuda a manter a massa mais fácil de trabalhar.

Leite e manteiga: o leite junta os ingredientes e a manteiga contribui para uma massa mais rica. Use a manteiga à temperatura ambiente para se misturar sem dificuldade.

Como trabalhar a massa

Amassar: procure uma massa macia e uniforme, sem acrescentar farinha em excesso. Se estiver pegajosa, junte apenas um pouco de farinha de cada vez.

Levedar: tape a taça e deixe a massa repousar até duplicar de volume, como indica a receita. O tempo pode variar com a temperatura da cozinha, por isso observe também o tamanho.

Fechar o recheio

Chocolate: coloque dois quadrados no centro de cada bola, sem os deixar chegar às extremidades. Feche a massa por completo para ajudar a reter o recheio durante a cozedura.

Segunda levedação: depois de formar os pães, deixe-os repousar no tabuleiro durante 20 a 30 minutos. Assim, não entram no forno imediatamente após serem moldados.

Cozer até dourar

Temperatura: o forno deve estar pré-aquecido a 180 °C antes de os pães entrarem. Pincele com ovo batido para lhes dar uma superfície brilhante.

Ponto: conte com cerca de 30 minutos e retire quando começarem a dourar. A receita não indica um tempo de arrefecimento específico; deixe-os arrefecer antes de aplicar a decoração.

Decoração de Halloween

Creme de chocolate: derreta alguns quadrados com um pouco de leite e mexa até a mistura ficar cremosa. Junte o leite aos poucos para controlar a consistência.

Desenhos: use um pincel para aplicar o chocolate nos pãezinhos arrefecidos e coloque os olhinhos de açúcar a gosto. Também pode servir sem decoração, se preferir.

Como servir

Sirva os pãezinhos ao lanche ou como sobremesa, de preferência depois de arrefecerem o suficiente para a decoração assentar. Para equilibrar a refeição, acompanhe um pão com fruta fresca e uma bebida sem açúcar.

Notas e dicas

• Escorra bem a abóbora e a batata-doce para que o puré não acrescente líquido em excesso à massa.
• Dissolva o fermento em água morna, não quente.
• Acrescente farinha aos poucos se a massa pegar, para não a deixar demasiado seca.
• Feche bem cada bola à volta do chocolate para reduzir o risco de o recheio escapar.
• Deixe os pãezinhos arrefecer antes de os decorar com o creme de chocolate.

Variações

• Recheio simples: omita o chocolate do interior para fazer pãezinhos sem recheio.
• Decoração discreta: use apenas alguns fios de creme de chocolate em vez de cobrir a superfície.
• Sem olhinhos: faça os desenhos de Halloween apenas com o creme de chocolate.
• Chocolate mais suave: escolha chocolate com menor percentagem de cacau para um sabor menos intenso.
• Mini pãezinhos: divida a massa em porções mais pequenas e ajuste a cozedura, verificando o dourado.

Erros comuns

• Puré demasiado húmido: escorra bem os legumes antes de os esmagar.
• Água demasiado quente: use água morna para dissolver o fermento.
• Massa seca: junte farinha apenas aos poucos quando necessário.
• Recheio mal fechado: una bem as extremidades da massa antes de colocar as bolas no tabuleiro.
• Decorar os pães quentes: deixe-os arrefecer para o creme não escorrer facilmente.

Como guardar

Guarde os pãezinhos num recipiente bem fechado à temperatura ambiente durante 1 a 2 dias. Para os reaquecer, aqueça-os brevemente no forno; se já estiverem decorados, tenha em conta que o chocolate pode derreter.

Perguntas frequentes